Surdeig er alltid ettertraktet av alle, og hvis de er hjemmelagde, fungerer duften som slippes ut under matlagingen som en påminnelse for hele familien. La oss prøve? Jeg vil gjerne tilberede en myk focaccia med morgjær laget av meg, som vi deretter vil berike grønne oliven. En fryd!
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 233 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
- 500 g Manitoba mel
- 70 g grønne oliven
- 4 ss ekstra virgin olivenolje
- 12 g salt
- 150 g fersk mor gjær
- Ca 300 ml vann
Materialer som trengs
- Non-stick panne med dimensjoner på 20 x 30 cm
- Bakepapir
- Bolle
- Vekten veier mat
- Treskje
- Klar film eller kjøkkenhåndkle
- Sikt
Forberedelse
Vær oppmerksom på
Til denne oppskriften brukte vi hjemmelaget surdeig (laget av mel og druemost). Klikk på HER for hele oppskriften.
Når den er klar, skal morgjæren oppbevares i kjøleskapet og avkjøles minst en gang i uken.
Hvordan gå frem før du bruker den i oppskriften?
Ta surdeigen ut av kjøleskapet og vent en halv time til den når romtemperatur. Oppfrisk surdeigen med samme del mel og en dose vann som tilsvarer halvparten. Vent 4 timer før du fortsetter med tilberedningen av deigen. Brød.- Sikt Manitoba -melet i en stor bolle og bland det med det fine saltet. Tilsett morsgjær og olje i midten, bland deretter med vannet til blandingen er veldig jevn, fri for klumper og myk.
Alternativ til morgjær
De som ønsker kan fremdeles tilberede focaccia ved å bruke ølgjær i stedet for morsgjær: i dette tilfellet anbefaler vi 2 g tørr ølgjær (tilsettes direkte i melet) eller 6 g fersk ølgjær (som skal oppløses i vann . før du legger den til de resterende ingrediensene).- Legg deigbollen i bollen, dekk til med film og la den heve i et varmt miljø og vekk fra trekk i et par timer eller mer, til deigen dobler volumet.
- Fjern pastaen fra bollen og elt den sammen med de grønne oliven skåret i ringer.
- Bekled en rektangulær non-stick form som måler 20 x 30 cm og smør med en skvett olje.
- Legg deigen i formen, pass på å dekke hele overflaten av formen. La deigen heve i et varmt miljø (f.eks. Ovnen av, men med lyset på), i et par timer eller til focacciaen har fylt formen.
- Stekes i en varm ovn, forvarmet til 190-200 ° C (statisk) i omtrent 30 minutter.
- Fjern den fra ovnen, la den avkjøle og skjær i skiver.
Alices kommentar - PersonalCooker
Jeg elsker denne focacciaen, så er det best med oliven (jeg elsker dem!). Hvis du likte ideen, kan du følge den samme oppskriften ved å erstatte oliven med andre ingredienser som cherrytomater, ansjos, oregano, rosmarin eller hva fantasien din tilsier!Prøv også den usyrede focacciaen med solsikkefrø.
Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Focaccia with Mother Yeast er en mat som kan klassifiseres blant derivater av brød.
Den har et gjennomsnittlig energiinntak, hovedsakelig levert av karbohydrater, etterfulgt av lipider og til slutt av proteiner.
Karbohydrater er hovedsakelig komplekse, enumettede fettsyrer og proteiner av middels biologisk verdi.
Fibre er godt tilstede og kolesterol mangler.
Focaccia with Mother Yeast er egnet for vegetariske og veganske dietter. Det viser ikke store kontraindikasjoner mot metabolske sykdommer, og i tilstrekkelige porsjoner kan det brukes i klinisk ernæring; Det er imidlertid godt å huske på at i tilfelle overvekt, hyperglykemi og hypertriglyseridemi, må andelen være mindre enn normen.
Det egner seg ikke til ernæring mot cøliaki.
Den gjennomsnittlige delen av Focaccia med morgjær varierer avhengig av kostholdet.
