Fersk pasta uten gluten og egg

Som har prøvd seg på å lage glutenfri fersk pasta, vil ha oppdaget at realiseringen er veldig vanskelig! Og hvis vi ønsker å tilberede den selv uten egg, blir oppgaven virkelig vanskelig! Men hvis vi legger til en enkelt ingrediens i en blanding av mel og vann, vil vi være i stand til, nesten ved magi, å bearbeide deigen uten for mange problemer! Hvis jeg var deg, ville jeg ikke savnet videoen!

Video av oppskriften

Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.

Oppskriftens identitetskort

• 313 KCal kalorier per porsjon

• Visste du at?
  Xantangummi er uunnværlig for å oppnå denne spesielle pastaen, forenkler dens utarbeidelse og gir "nervøsitet" og struktur til forbindelsen. Med andre ord, xantan etterligner virkningen av gluten. Det er et polysakkarid hentet fra gjæring av karbonhydrater av bakterien Xanthomonas campestris.
  I deigen av glutenfri fersk pasta er olje avgjørende for å forhindre at den setter seg fast under tilberedningen og for å rette opp den "klissete effekten".
  Som et alternativ til rismel, maisstivelse, tapiokastivelse og bokhvedemel er det mulig å bruke den spesifikke blandingen av glutenfritt mel eller erstatte det delvis med potetstivelse.

  4. Den ferske glutenfrie pastaen er klar til å rulles ut. Det er lurt å forberede en bolle med rismel til å spre på arbeidsflaten mens deigen rulles ut. Den ferske pastaen kan rulles ut ved hjelp av en kjevle eller med spesialmaskinen.
  5. Etter å ha rullet ut deigen til vanlige ark, er det mulig å få farfalle, fettuccine, orecchiette eller strozzapreti. Fersk glutenfri pasta krever ikke lang matlaging: 30-60 sekunder med koking er nok til å lage pastaen til perfeksjon.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Tilberedningen av glutenfri pasta vil ikke lenger være et problem takket være xantangummi! Den kan bevares akkurat som tradisjonell fersk pasta: du kan tørke den i luften, i ovnen ved lave temperaturer eller i solen! Den koker på kort tid: Jeg anbefaler å blanchere den i kokende vann i 30-40 sekunder, og deretter tømme det umiddelbart og kaster det i en saus etter smak! Du kan til og med bruke glutenfri pasta som en base for lasagne og få en fantastisk grønnsakspai! Ikke gå glipp av oppskriften på bakt lasagne med grønnsaker!

  Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften

  Fresh Gluten Free Pasta er en oppskrift som tilhører kategorien grunnleggende deig til første kurs.
  Den har et middels til høyt kaloriinntak, hovedsakelig levert av karbohydrater, etterfulgt av lipider og til slutt av proteiner. Karbohydrater er hovedsakelig komplekse, enumettede fettsyrer og peptider med lav biologisk verdi. Den inneholder ikke kolesterol og fibrene er knappe.
  Fresh Gluten Free Pasta er en oppskrift som kan kontekstualiseres i enhver diett, så lenge den er i moderate doser. Det må tas med måte, spesielt ved overvekt, type 2 diabetes mellitus og hypertriglyseridemi.
  Det tolereres av vegetarisk og vegansk filosofi.
  Det kan brukes i dietten mot gluten og laktoseintoleranse.
  Middels porsjon avhenger også av den medfølgende sausen; kan tilsvare omtrent 80-90g (250-280kcal).