Dagens spesielt kalde dag ga meg den rette inspirasjonen til å tilberede spatzle, små, fete og bisarre dumplings som er typiske for den tyrolske tradisjonen, som passer perfekt til kjøttgryter, gulasj og vilt. Men den samme spatzelen kan spises godt som et første kurs velsmakende og velsmakende. I dag ser vi sammen to varianter av spatzle: med spinat og naturlig, men du kan også tilberede røde (med rødbeter) og med ost. Jeg foreslår selvfølgelig en lett variant: for tilberedning vil svært få egg være nødvendig, men også sausen vil være mye lettere enn den tradisjonelle oppskriften.
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 187 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
Plus ...
- masse vann
- noen isbiter
Spatzle med spinat
- 1 klype salt
- 60 g (1 medium) egg
- 100 g spinat
- q.s. av pepper
- 60 ml melk
- 130 g hvitt mel av type 00
Juice
- 15-20 g revet parmesanost
- 100 g flekker
- 50 ml melk
- 125 g fersk ricotta
Klassisk Spatzle
- 60 ml melk
- q.s. av pepper
- en revet muskatnøtt
- 1 klype salt
- 100 g hvitt mel av type 00
- 60 g (1 medium) egg
Materialer som trengs
- Dumpling -verktøy (uunnværlig!)
- Stor gryte til matlaging av dumplings
- Sausepanne
- Skål for vann og is
- Skjærebrett og kniv for flekker
- Gryte for dampende spinat
- Becker og spinat mikser
- Skåler
- Ladles
- Skimmer
Forberedelse
FOR SPINASJESPADEN
- Damp spinaten og klem den for å fjerne overflødig vann.
- Hell spinaten og egget i et begerglass (eller i en høy og smal beholder). Hakk alt til du får en fløyelsaktig krem.
- Hell spinatkremen i en bolle, tilsett deretter melk, salt, pepper og mel. Bland til du får en ganske tykk røre.
FOR KLASSISKE SPATZLES
- Hell egg, melk, muskat, salt og pepper og mel i en bolle: bland alle ingrediensene til en røre med samme konsistens som forrige deig.
FOR TILBEREDNINGEN
- Kok opp rikelig med saltet vann. Når den når koketemperaturen, senk varmen og legg spesialverktøyet for dumplings på pannen.
- Start med den klassiske spatzle: hell røren i instrumentet, og drypp blandingen direkte i vannet med vertikale bevegelser (opp-ned) (vi anbefaler at du viser til videoen).
- Vent et øyeblikk, og samle dumplings med en hullsleiv i mellomtiden.
Personlig kokers råd
De som ønsker det, kan forberede spatzle på forhånd. For dette formålet er det imidlertid nødvendig å stoppe tilberedningen av dumplings: den eneste måten er å dyppe dem i en stor bolle med rikelig med isvann (skal oppbevares i kjøleskapet maksimalt et par dager). Dumplings og krydre dem med en saus du ønsker.- Gjør det samme med spinatrøren - du kan bruke det samme verktøyet (du trenger ikke vaske det igjen før du heller deigen).
FOR SAUSEN
- Varm melk og ricotta i en panne. Tilsett deretter flisen som er skåret i strimler og tilsett spatzle.
Den kalorifattige sausen
Den tradisjonelle oppskriften innebærer å smake spatzelen med smør og salvie eller med fløte og flekker. For å redusere kalorier mens smaken opprettholdes, anbefales det å smake dumplings med ricotta oppløst i melk. effekten er nesten identisk med den som er laget av krem!- Server rykende varm og avslutt med et dryss revet parmesan.
Alices kommentar - PersonalCooker
Har du sett? Effekten av ricotta oppløst i litt melk er nesten identisk med den fra fløte (klassisk kombinasjon). Hva mer kan du be om? Samme resultat, minimum kalorier! Nyt måltidet fra My-personaltrainerTv.Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
De spatzle de er et typisk tysk første kurs, vidt spredt selv i Nord -Italia, nærmere bestemt i Tyrol. De vokser ikke som fersk pasta under tilberedningen, og energiinnholdet på siden må tilpasses til forbruk, derfor (for en voksen) ca 200 g (370 kcal). Spatzle har et utmerket proteininnhold på grunn av tilstedeværelsen av "egg som derimot bidrar (med ricotta i sausen) til" heving av mettede fettsyrer og kolesterol. Totalt sett er Alice's spatzle en tilstrekkelig balansert mat, og hvis den spises i riktige porsjoner, kan den være en del av dietten til enhver kalori.
