I dag blir kjøkkenet til My-personaltrainer fylt med farger med en oppskrift i fullt karnevaltema: harlekingnocchi! Dette deilige første kurset er ideelt for å lyse opp bordet og hylle denne muntre anledningen. Grønnsaker hjelper oss med å farge melkegnocchi med farge! La oss komme på jobb.
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 147 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
Til gnocchi
- 40 g tomatpuré
- Tilberedt mat, purert: 50 g lilla kålpuré
- Tilberedt mat, purert: 50 g spinatpuré
- 1 revet muskatnøtt
- Q.b. av pepper
- Q.b. av salt
- 240 g egg
- 250 g hvitt mel av type 00
- 30 g smør
- 650 ml melk
Til dressingen
- 20 g revet parmesanost
- 100 g søt gorgonzola
Materialer som trengs
- Gryte for å lage pasta
- Gryte for tilberedning av gnocchi
- Stekebrett
- Mikser
- Skåler i forskjellige størrelser
- Sac à poche
- Skjærefjøl
- Skjeer
- Skimmer
- Elektriske pisk
Forberedelse
Før start
For å farge gnocchi har vi tidligere tilberedt grønnsakspuréene.
Til den grønne puréen dampet vi spinaten, klemte og blandet.
Til lilla puré dampet vi rødkålen, deretter puré.
Fra begge oppnådde puréene tok vi 50 g fløte.- Etter å ha fått grønnsakskremene, dedikere deg til tilberedningen av chouxdeigen til gnocchibasen. I en kjele kombinerer du melk, smør og smak til med salt, pepper og muskat. Når melken er nesten kokende, fjern gryten fra varmen og tilsett hvitt mel på en gang. Bland til blandingen ligner en deigkule. Det ser ut som en tydelig ugjennomsiktig film på bunnen av kjelen.
- Samle deigkulen i en bolle og la den avkjøles i omtrent ti minutter. På dette tidspunktet tilsettes eggene gradvis ett om gangen, og blandingen blandes med en elektrisk visp.
- Del blandingen i fire boller: i den første bollen tilsett spinatpuréen, i den andre tomatpuréen og i den tredje lilla kålkremen. Ikke tilsett andre ingredienser i blandingen inne i den fjerde bollen (du får gul gnocchi).
- Samle de fire deigene i like mange kringleposer med glatte tuter.
- Fyll en kjele med mye vann, salt etter smak.
- Så snart vannet begynner å koke, legg en deigpose over gryten og skyv blandingen til enden av lommen: skaff små dumplings ved hjelp av en kniv. Det anbefales å referere til videoen. Bruk en hullsleiv til å fjerne gnocchien gradvis fra kokevannet så snart de begynner å flyte, og legg dem i den ildfast formen. Gjør denne fremgangsmåten også for de andre bakeposene.
- Smak gnocchien med gorgonzola (eller Taleggio -ost) og avslutt med revet parmesanost. Sett gnocchi gratinert i ovnen i 10-15 minutter ved 200 ° C (ventilert).
- Fjern den parisiske gnocchien fra ovnen og server umiddelbart.
Alices kommentar - PersonalCooker
Disse gnocchi er perfekte til karneval: du kan få andre farger ved å berike deigen, for eksempel med blandet rødbeter, safran oppløst i litt varmt vann, gulrotkrem, gresskar eller hva fantasien din tilsier.Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Gnocchi Arlecchino er en mat som faller innenfor gruppen med første kurs.
De har et ikke for høyt energiinntak, fremfor alt levert av karbohydrater, etterfulgt av lipider og til slutt av proteiner.
Karbohydrater pleier å være komplekse, fettsyrer overveiende mettede og proteiner fremfor alt av middels høy biologisk verdi.
Fibrene er lite tilstede og kolesterolet er veldig relevant.
Gnocchi Arlecchino er en mat som også kan brukes i dietten mot overvekt og metabolske sykdommer, så lenge som i mindre porsjoner enn normen; de er kontraindisert ved laktose og glutenintoleranse.
De kan inkluderes i lakto-ovo-vegetarisk diett, men ikke i det veganske.
Den gjennomsnittlige delen av Gnocchi Arlecchino er omtrent 150-250g (220-370kcal).
