Vårbrisen øker ønsket om å sende varme retter på ferie for å erstatte dem med ferske salater! Hvis du er lei av den vanlige rissalaten, vil jeg tilby deg en veldig frisk og lett variant basert på bokhvete, som vi smaker til med bønner, tørket frukt og rosiner, og vi serverer med en grønn vegsaus!
Video av oppskriften
Oppskriftens identitetskort
- 148 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
For basen
- 180 g skallet bokhvete
- Q.b. av pepper
- Q.b. av salt
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 30 g sultanas
- 50 g bønnespirer
- 100 g epler
- 50 g bønner
Til den grønne sausen
- Q.b. av salt
- 1 ss ekstra jomfru olivenolje
- 125 g soyayoghurt
- Ubehandlet sitronsaft
- 20 g pinjekjerner
- 30 g rakett
- 30 g persille
- Q.b. av pepper
Materialer som trengs
- Gryte med lokk
- Mikser
- Skåler i forskjellige størrelser
- Skjærefjøl
- Kniv
Forberedelse
- Kok den skrelle bokhveten i vann i 15-20 minutter.
Visste du at
Selv om det blir feilaktig betraktet som et frokostblanding, tilhører bokhvete ikke familien Graminaceae. Det er en spesiell mat fordi den har alle ernæringsegenskapene til både en frokostblanding og en belgfrukter, selv om den verken er den ene eller den andre. Siden den ikke utvikler gluten i kontakt med vann, er den dessuten egnet for kostholdet til cøliakere.- I mellomtiden skaller du bønnene, skreller dem for å fjerne integratet som omgir hvert frø, og blancher dem deretter i vann i 5 minutter.
- Bløt rosinene i varmt vann, og la dem trekke i omtrent ti minutter.
- Forbered dressingen (grønn saus). Vask persille og rakett, og tøm dem deretter. Kombiner persille, rakett, pinjekjerner, salt, pepper, olje, sitronsaft og soyayoghurt i en blenderbeholder. Bland alt til du får en kremet emulsjon.
- Når bokhveten er klar, tøm den og la den avkjøles eller avkjøles.
- Skjær et eple i skiver og tøm rosinene fra bløtlegging. Samle bokhvete i en bolle, tilsett bønner, epleskiver, rosiner, olje, spirer, salt og pepper. Server med salsa verde.
Alices kommentar - PersonalCooker
Som enhver salat kan selv bokhvetsalaten jeg foreslo variere og tilpasse den ved å endre type frokostblandinger, frukt, urter og krydder! Vår og sommer er to perfekte sesonger for å nyte ferske salater!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Bokhvetsalaten med brede bønner og eple er en oppskrift som kan kontekstualiseres blant de unike rettene.
Den har et gjennomsnittlig kaloriinntak, hovedsakelig levert av karbohydrater, etterfulgt av lipider og til slutt av proteiner.
Karbohydrater er hovedsakelig komplekse, enumettede fettsyrer og peptider av middels biologisk verdi.
Fiberinnholdet er veldig høyt og kolesterol mangler.
I tilstrekkelige porsjoner egner bokhvetsalaten med brede bønner og eple seg til enhver diett; de for overvekt og mot metabolske sykdommer er intet unntak.
Det har ingen kontraindikasjoner mot cøliaki og laktoseintoleranse.
Det er relevant i vegetariske og veganske dietter.
Den gjennomsnittlige delen av spiseklar mat tilsvarer omtrent 250-400g (370-590kcal).
Næringsverdiene vist på siden refererer til 100 gram tilberedt mat.
