Hvis kjøttet er svakt, lastes grønnsakene som kilder! Og grønnsaker vil være hovedingrediensen i dagens oppskrift. Jeg vil gjerne gå tilbake til en typisk spansk rett, paella, fra et konsentrat av skalldyr, fisk og kjøtt, til en triumf av grønnsaker. La oss finne ut oppskriften i en grønnsak vei!
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 89 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
- Kokt kvalitet: 300 g brun ris
- Q.b. av salt
- 3 ss (ca. 30 ml) ekstra jomfru olivenolje
- 1 pose safran
- Hjemmelaget mat: 30 g grønnsaksterning
- Noen få basilikumblader
- 1 kvist persille
- 150 g paprika
- 150 g seitan
- 150 g gulrøtter
- 150 g courgette
- 150 g cherrytomater
- Fersk, skallet mat: 150 g bønner
- 750-780 ml vann ca.
- Q.b. av pepper
Materialer som trengs
- Paella -panne
- Skjærefjøl
- Lokk
- Spiseskje
- Kasserolle
Forberedelse
- Kok opp vannet og smak til med en skje hjemmelaget grønnsakskrem.
Visste du at
I denne oppskriften foreslår vi bruk av grønnsaksterningen i fløte. Alternativt er det mulig å tilberede en grønnsaksbuljong for øyeblikket: i dette tilfellet er det tilrådelig å koke opp litt vann med grønnsaker du ønsker og en klype av salt. Alt må stekes i minst en time. Buljongen kan deretter brukes som ønsket og eventuelt smaksatt med krydder.- I mellomtiden vasker du alle grønnsakene. Skall og skjell de grønne bønnene, skjær paprikaen i flak (etter at du har fjernet frøene og de interne filamentene), courgetter og gulrøtter i terninger og små biter av tomater.
- Varm opp tre ss olje i en stor gryte, og kombiner deretter alle grønnsakene, bortsett fra de grønne bønnene, tilsett salt og pepper etter smak. Brun grønnsakene på sterk varme i 5 minutter.
- Fres seitanen i terninger og smak til med salt og pepper.
- Skyll den kokte brune risen og tilsett den i grønnsakene. Tilsett bønnene og bland godt.
- Hell i vannet, dekk til med lokket og kok uten å røre i ca 15-20 minutter.
Alternativt
I denne oppskriften foreslår vi bruk av grovt parboiled ris som krever tilberedning på 15 minutter. Alternativt kan andre typer ris brukes, for eksempel parboiled ris, Venere ris, original ris eller annet. Ris, sjekk pakken.- Fem minutter før risen er kokt, løser du opp en pose med safran i en spiseskje varmt vann og tilsetter den til risen.
- Slå av varmen og avslutt med aromatiske urter etter smak, for eksempel persille og basilikum.
Alices kommentar - PersonalCooker
Hva tror du? Er min grønnsakspaella virkelig fristende? Selvfølgelig kan du legge til eller endre grønnsaker eller berike paellaen med tofu eller andre krydder, for å gi et veldig personlig preg på retten din!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Vegan Paella er en første rett, eller enkeltrett, fri for mat av animalsk opprinnelse. Den har et moderat kaloriinntak, hovedsakelig bestående av karbohydrater, etterfulgt av lipider og til slutt proteiner.
Karbohydratene er av kompleks type, de umettede (enumettede) fettsyrer og peptidene med middels biologisk verdi. Kolesterol er fraværende og fibrene er godt tilstede.
Vegan Paella er en mat som passer for enhver diett, inkludert laktoseintoleranse; men siden den inneholder gluten, er den ikke egnet for cøliaki.
Ved overvekt, type 2 diabetes mellitus og hypertriglyseridemi, bør den tas i moderate porsjoner.
Den gjennomsnittlige porsjonen KOKT Vegansk Paella er rundt 400-450g (355-395kcal).
Næringsverdiene på siden refererer til 100 gram kokt vegansk Paella, tilberedt med kommersiell seitan.
