Lett potetsalat

I dag et utfordrende oppdrag: å forvandle en potetsalat til en mye lettere tallerken. Finn ut alle triksene du skal sette i praksis!

Oppskriftens identitetskort

• 75,9 KCal kalorier per porsjon

• Ingredienser

  • 5 poteter
  • 1 stang selleri
  • 100 gr cherrytomater
  • 100 gr erter

  Til sausen

  • 1 kvist persille
  • 100 gram yoghurt
  • 1 ss sennep
  • 1 ss ekstra jomfru olivenolje
  • salt etter smak
  • pepper etter smak

  Materialer som trengs

  • Gryte
  • Skjærefjøl
  • Kniv
  • Skåler i forskjellige størrelser
  • Hakker
  • Skjeer

  Forberedelse

  • Vask først potetene for å fjerne jord og urenheter.
  • Dypp potetene i kokende vann og kok i 30-40 minutter, til midten er myk.

  Rådene ok

  Foretrekker nye poteter: gamle poteter har en høyere glykemisk indeks fordi de er rikere på stivelse.

  • Kok ertene (eller en annen belgfrukter) i 15 minutter

  Visste du at ...

  Erter (så vel som belgfrukter generelt) bidrar til å senke den glykemiske indeksen til retten: faktisk er det godt å følge poteter til en fiberkilde for å bremse opptaket av karbohydrater.

  • Vask tomatene, tørk dem og skjær dem i skiver.
  • Vask sellerien og skjær den i biter.
  • Tilbered den tilhørende sausen. Bland den naturlige fettfattige yoghurten med sennepsaus, salt, pepper og hakket persille i en bolle med en spiseskje ekstra jomfruolje.
  • Når potetene er klare, la dem avkjøles helt, og skjær dem deretter i vanlige biter.

  Spis dem kalde: den glykemiske indeksen for kalde poteter er lavere enn for varme poteter, fordi kjøling gjør stivelse mindre tilgjengelig!

  • Smak til de hakkede potetene med yoghurtsausen og bland med erter, cherrytomater og selleri.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  I seg selv er oppskriften veldig enkel, men jeg er sikker på at med tipsene vi oppdaget sammen, blir potetsalaten nå mye mindre syndig!

  Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften

  Denne oppskriften er i stand til å kombinere en mat med en interessant glykemisk indeks, for eksempel poteter (som blant annet kan erstattes med nye poteter, betraktet som "lettere") med en mat som er i stand til å begrense denne verdien, nemlig erter. Blant annet ideen om å bruke poteter i salater er en vinner nettopp fordi den glykemiske indeksen ved denne temperaturen vil være mer moderat.