I dag har jeg en veldig morsom oppskrift på lager til deg! Jeg tenkte faktisk på å forvandle en typisk påskekake fra en kake til en delikat forrett. Den aktuelle oppskriften er Pastiera, en typisk napolitansk terte tilberedt med kokt hvete, egg, sukker og ricotta. Jeg foreslår min personlige smakfulle variant med erter: Jeg kan ikke vente med å få hendene i deigen og deg?
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 185 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
Til det salte smørdeig
- 240 g hvitt mel type 00
- 4 g øyeblikkelig gjær
- 40 g eggeplommer
- 7 g salt
- 100 ml melk
- 50 g smør
- 20 g revet parmesanost
- 40 g maisstivelse
Til fyllingen
- 300 g kokt hvete
- 50 g revet parmesanost
- Q.b. av pepper
- Q.b. av salt
- 120 g (3 medium) eggehvite
- 20 g eggeplommer
- Tilberedt, kokt mat: 150 g erter
- 150 g fersk ricotta
- 150 ml melk
Materialer som trengs
- Skåler i forskjellige størrelser
- Elektriske pisk
- Gryteretter med lokk
- Panne for paier med en diameter på 24 cm
- Bakepapir
- Pastahjul
- Treskjeer
- Vekten veier mat
Forberedelse
- Tilbered det smakfulle mørdeigen. Sikt det hvite melet og bland det i en bolle sammen med maisstivelsen (eller annen stivelse som potetstivelse eller frumina), salt, øyeblikkelig gjær og revet parmesan.
- Smelt smøret forsiktig sammen med melken og tilsett det i midten av melene. Skjell eggene ved å dele eggeplommene forsiktig fra de hvite. Bland eggeplommene med resten av ingrediensene til du får en myk deig. Pakk deigen inn i en film og la den hvile i 30 minutter.
Merk følgende!
Ikke kast eggehvitene: de skal brukes til tilberedning av fyllet!- I mellomtiden må du vie deg til å lage fyllet. Stek den kokte hveten med melken, og tilsett salt og pepper. Kok i 20 minutter, slå av og la avkjøle.
- Kok opp rikelig med vann og kok ertene, friske eller frosne, til de er myke. Tøm av og sett til side.
- Kombiner den kokte hvete- og melkeblandingen i en bolle, tilsett parmesanost, fersk ricotta og erter, sett til side en skje til pynt. Smak til med salt om nødvendig.
- Skall egget og tilsett bare eggeplommen i fyllet.
- Tilsett eggehviten til eggehvitene som er igjen av deigen og sett til side.
- Kjevle ut det salte smørdeigen med en kjevle: lag en skive med en diameter på omtrent 28 cm, og tilbered lange strimler med deig (til pynt) med skrapene.
- Bekled et bakside med en sideform, 24 cm i diameter, med bakepapir, og lag deretter bunnen med mørdeigen: deigen skal stikke litt ut fra kantene på formen.
- Forvarm ovnen til 160 ° C.
- Fullfør fyllingen: Tilsett en klype salt til eggehvitene til de er stive og visp dem til de er stive med en elektrisk visp.
- Tilsett eggehviten sakte og noen om gangen til den fylte med kokt hvete, ricotta og erter.
Visste du at
Det er viktig å tilsette eggehvitene bare kort tid før du baker den salte paien: På denne måten forhindrer du at blandingen kollapser og mister volum.
I denne salte versjonen av pastiera har vi prøvd å minimere mengden smør og egg for å gjøre det så lett som mulig.- Fyll konditorskallet med fyllet og nivå med en slikkepott.
- Dekorer med deigstrimler, kryss dem for å lage diamanter.
- Legg en eller to erter på hver piggvar og kok den saltede pastieraen i en varm ovn som er forvarmet til 160 ° C i ca 45 minutter.
- Fjern den fra ovnen, la den avkjøle og server.
Alices kommentar - PersonalCooker
Jeg liker å leke med ingredienser for å tilpasse tradisjonelle oppskrifter til ideene mine! Denne alternative retten vil være perfekt å tjene som forrett, feire påske og hedre tradisjon på en alternativ og moderne måte!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Salted Pastiera er en ikke altfor energisk mat, med en kaloriforekomst som kan tilskrives karbohydrater, etterfulgt av lipider og til slutt av proteiner. Fettsyrer er hovedsakelig mettede, kolesterol er relevant og fiber rikelig.
Salty Pastiera er egnet for de fleste dietter, med unntak av de som er mot cøliaki og laktoseintoleranse.
Det anbefales å bruke små porsjoner både for overvektige personer og for de som lider av metabolske sykdommer.
Den gjennomsnittlige porsjonen er omtrent 200 g (370 kcal).
