Lei av de vanlige stekte eller kokte potetene? Her foreslår jeg i dag en helt innbydende og uimotståelig måte å lage disse grønnsakene på, så elsket av store og små. Og her tar jeg min ledetråd fra det franske kjøkkenet: det ser ut til at det var franskmennene som oppfant de nå berømte hertuginne -potetene. Først skal vi koke potetene, mose dem med spesialverktøyet, arbeide dem sammen med et egg, litt smør og revet parmesan: vi får dermed en slags rik puré, hvorfra vi får tak i mange små tuer som vi vil brune i ovnen. Men la oss finne ut hva ingrediensene er.
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 121 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
- 500 g poteter
- 30 g revet parmesanost
- 60 g (1 medium) egg
- 30 g smør
- 20 ml melk
- 1 revet muskatnøtt
- q.s. av salt
Materialer som trengs
- Gryte til matlaging av poteter
- Potetmoser
- Stor bolle
- Skje i tre
- Sac à poche med stjernetut
- Stekebrett
- Bakepapir
- Potetskreller
Forberedelse
- Vask potetene grundig, tørk dem og fjern skallet. Skjær potetene i små biter og kok dem til de er myke: med denne tilberedningsmetoden vil 20 minutter være nok.
Den ekstra ideen
For å gjøre potetene mer vanntette, anbefales dampkoking, enda bedre hvis potetene er kokt med skallet. I dette tilfellet vil imidlertid tilberedningstiden bli lengre (ca. 40 minutter for damping).- Mos potetene mens de fortsatt er varme med spesialverktøyet, til de danner en puré. Smak til med salt, tilsett muskatnøtt, revet parmesan og smør. Som en siste ingrediens helles melken: mengden melk avhenger av typen poteter konsistensen av den fyldige mosen må være myk og fløyelsaktig.
Visste du at
Melken brukes til å myke opp puréen: faktisk krever den opprinnelige oppskriften å bruke en større mengde smør og flere egg. Vi prøver å redusere fettet fra smør og egg litt ved å tilsette en del melk.- Hell puréen som er oppnådd i en konditoriveske med en stjerneformet tut. Fortsett med å lage omtrent 35-36 topper poteter: det vil være tilstrekkelig å klemme bakeposen og legge hver tuer i to brett som tidligere var kledd med bakepapir.
- Stek platene ved 180 ° C i cirka 15 minutter eller til potetene har en fin gylden fargetone.
- Serveres rykende varm.
Alices kommentar - PersonalCooker
Hertuginne poteter er ideelle for å tjene som forrett, og elsker sterke og fyldige smaker: av denne grunn passer de godt til kjøttretter (for eksempel det klassiske stykket biff) eller fisk (utmerket sprø bakt abbor!). En delikatess å smake i moderate mengder uansett, siden det ikke er en siderett som er så lav i kalorier, men nå og da kan vi gi oss selv et lite avvik fra regelen, tror du ikke?Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Hertuginne poteter er en veldig energisk siderett basert på poteter og melkerivater. I tillegg til den vanlige delen av komplekse karbohydrater, bringer hertuginne poteter en god mengde lipider (hovedsakelig mettet) og en lavere mengde proteiner; fiberen er utilstrekkelig. En porsjon hertuginne poteter, for ikke å endre næringsbalansen i måltidet, kan ikke overstige 80-100g totalt (100-120kcal).
.jpg)
