Vi har biff, paprika også, la oss gå og se om det er kirsebærtomater ... Ja, det er også dem !! Vil du tilberede gulasj med meg? Det er en veldig populær rett i tysk mat og ungarsk, som har nå også tatt tak i litt "over" Italia fordi det er en komplett, velsmakende og superenergisk enkeltrett. Som en god Personal-cooker foreslår jeg imidlertid en ekstra lett variant av gulasj, tilberedt uten smør, uten løksaus ( tydelig), og uten spor av olje!
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 75 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
For gulasjen
- 600 g storfekjøtt
- q.s. av pepper
- q.s. av salt
- 1 teskje søt paprika
- en halv teskje spidskommen
- 1 fedd hvitløk
- 2 laurbærblader
- 2 salvieblader
- 1 kvist rosmarin
- 100 ml rødvin
- 50 g selleri
- 100 g gulrøtter
- 400 g hermetiske cherrytomater
Å tykne
- 5 g rismel
Materialer som trengs
- Matskjærebrett
- Skarp kniv
- Gryte med lokk (helst uten ventil)
- Skje i tre
- Steril gasbind (for smakstilsetninger)
- Saks
- Glass og visp for å smelte melet
Forberedelse
- Skjær først biffen i firkanter.
- Kok opp hermetiske cherrytomater i en kjele.
- I mellomtiden forbereder du bunten for aromaene. I en steril gasbind kombinerer du laurbærbladene, rosmarin, salvie og hvitløksfedd. Lukk alt i en bunt, og prøv å beholde alle aromaene inni.
Hvorfor forberede bunten med gasbind?
På denne måten forhindres aromaene (spesielt rosmarinbladene) i å spre seg i kjøttet: Når det er kokt, fjerner du bare gasbindet for å eliminere alle aromaene på et øyeblikk.- Rengjør grønnsakene: etter å ha vasket dem grundig, skrell gulrøttene og skjær dem i terninger. Skjær deretter sellerien i små biter og tilsett tomatene i terninger.
- På dette tidspunktet, tilsett biff og smak med spidskommen og rikelig paprika, en viktig ingrediens for tilberedning av gulasj. Tilsett også gasbind med aromaene.
- Kok opp, tilsett rødvinen, og når den har kokt, fortsett å lage mat på svak varme i halvannen time, til kjøttet er veldig mykt, rør forsiktig av og til.
Vær forsiktig med varme!
Hvis flammen er livlig, er det fare for å fordampe væsken: i dette tilfellet, hvis gulasj ikke er tilberedt ennå, er det nødvendig å tilsette mer væske (vin eller buljong).- Tilbered salt og pepper etter smak.
- Hvis gulasjen fortsatt er ganske flytende, anbefales det å tykne sausen. For å gjøre sausen kremaktig, ta et par sleiver væske og hell dem i et glass: tilsett deretter rismelet i glasset og bland kraftig med en visp for å oppløse det perfekt. På dette tidspunktet, hell blandingen direkte i gryten og kok opp i noen minutter: sausen tykner nesten umiddelbart!
- Fjern gasbindet med aromaene og server umiddelbart.
Alices kommentar - PersonalCooker
Og gullasj -lyset er klart. Nå må du bare servere den med det du liker best: det ideelle ville være å følge gulasj med de klassiske tyske dumplings eller dumplings, men hvis du vil kan du også servere den med en enkel siderett av poteter eller polenta.Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Goulash er en biffbasert rett. Notorisk nok er gulasj ikke en spesielt fordøyelig mat; Dette skyldes den langvarige tilberedningen av kjøttet og sammenhengen mellom proteiner og fett, men i denne versjonen foreslått av Alice (lys) representerer de totale lipidene mindre enn 30% av de totale kaloriene, noe som bestemmer en betydelig reduksjon av innsats. total fordøyelse. Videre tillater den lave tilstedeværelsen av totale lipider å opprettholde et desidert moderat energiinntak.
