La oss lære mer om bruken av Chenopodium quinoa? Hva er det jeg sier? Ikke bekymre deg, jeg finner ikke på et nytt språk: Chenopodium quinoa er det vitenskapelige begrepet som quinoa blir gjenkjent med, en pseudo-kornblanding som tilhører samme familie som bete og spinat. Quinoa kan brukes som ris og hirse, så den kan spises i salater, som et første kurs eller som fylling med kjøtt eller grønnsaker. Men i dag vil jeg tilby deg vegetariske quinoa -kjøttboller.
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 185 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
Til ca 10 kjøttboller
- 150 g quinoa
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 kvist persille
- 1 klype rød pepper
- q.s. av pepper
- q.s. av salt
- Glutenfritt produkt: 70-80 g brødsmuler
- 200 g radicchio
- 200 g blomkål
Å dekke
- Glutenfritt produkt: ca 30 g revet brød
Materialer som trengs
- Skåler
- Kasserolle
- Øse
- Nedsenkningsmixer
- Panne med lokk
- Tallerken
- Skjærefjøl
- Kniv
- Tett sil / dørslag
Forberedelse
- Skyll først den tørkede quinoa grundig i friskt rennende vann.
Visste du at
Det er viktig å skylle quinoa forsiktig i ferskvann for å fjerne saponinene, stoffene som naturlig finnes i denne pseudocerealen, som er ansvarlig for en bitter smak.- Kok quinoaen i lettsaltet vann (mengden vann må være dobbelt så mye som quinoaen). Det anbefales å helle en spiseskje olje direkte i quinoa -kokevannet for å forhindre at frøene fester seg.
- I mellomtiden rengjør du blomkålen og damp den, og skjær den i små biter for å øke tilberedningstiden.
- Rengjør radicchio og skjær den i tynne strimler. Fres radicchio i en panne, tilsett en skvett olje, salt og pepper.
- Hell blomkålen i et begerglas, tilsett en skvett olje, salt, pepper og et par spiseskjeer quinoa kokevann: bland alt med en stavmikser til du får en krem.
- Når du er klar, tøm quinoaen ut av vannet og hell den i en bolle. La den avkjøles.
- Tilsett blomkålkremen og quinoa radicchio og bland godt, smak alt sammen med litt hakket persille.
- De som ønsker kan også tilsette en klype rød pepper i blandingen.
- På dette tidspunktet tilsettes gradvis de glutenfrie brødsmulene (variant for cøliakere), til du får en konsistens som lar deg arbeide deigen med hendene. Omtrent 70-80 g glutenfrie brødsmuler vil være nødvendig.
- På denne måten får du kjøttboller og ruller dem i glutenfrie brødsmuler.
- Hell en dråpe olje i en panne, og brun kjøttkakene når de er varme: de er klare om 5 minutter.
Den riktige ideen
For en enda lettere versjon kan du brune quinoabollene i ovnen ved 180 ° C i ca 15 minutter.- Server quinoabollene på en seng med fersk radicchio.
Alices kommentar - PersonalCooker
Disse kjøttbollene vil glede ikke bare våre vegetariske og veganske venner. Siden det ikke utvikler gluten i kontakt med væsker, kan quinoa lett spises selv av de som lider av cøliaki, eller av en "permanent intoleranse mot gluten. Server dem som hovedrett eller som en deilig forrett!
Og ikke gå glipp av oppskriften på hirse kjøttboller!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Quinoa Vegetarian Meatballs er et kornbasert preparat som perfekt spiller rollen som første kurs. Kjøttboller inneholder IKKE ingredienser av animalsk opprinnelse, og derfor er de også kolesterolfrie; totalt fett er moderat, spesielt i den respektive mettede fraksjonen. Quinoa vegetariske kjøttboller er derfor egnet for å mate hyperkolesterolemiske mennesker.
Det er ikke mange proteiner, og den biologiske verdien er av middels enhet; karbohydrater (spesielt komplekse) representerer det dominerende energimakronæringsstoffet. Fiber er rikelig. Quinoa vegetariske kjøttboller kan også kontekstualiseres i dietten mot diabetes (men i riktige mengder). Den gjennomsnittlige serveringen av vegetariske Quinoa-kjøttboller er rundt 150-200g (280-370kcal).
