I dag vil vi velte en typisk ferieoppskrift ved å gi den en ny lettere kjole, en overveldende smak og en unik form! Referanseretten er cotechino med linser, som vi i dag vil veganisere helt og omdanne til uimotståelige kjøttboller!
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 191 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
Ingredienser til 35-40 kjøttboller
- 100 g ferdige (kokte) linser eller 100 g tørkede linser
- Å lage mat: 2-3 ss ekstra virgin olivenolje
- Q.b. av pepper
- Q.b. av salt
- 1 kvist persille
- Ca 50 g brødsmuler
- 1 ss (20 g) gjærflak
- 100 ml vann
- 150 ml rismelk
- 70 g gammelt brød
- 150 g vegansk cotechino eller seitan
- 50 g soyaricotta eller tofu
Materialer som trengs
- Mikser
- Bolle
- Stekepanne
- Spiseskje
Forberedelse
Før start
Denne oppskriften kan betraktes som en alternativ måte å gjenopprette rester.
Linser tilberedes lett: vi lot belgfrukter trekke i varmt vann i en halv time. Vi skyllet linsene og kokte dem med en skvett olje, salt, pepper, hvitløk, tomatpuré og et halvt glass vann i en halv time eller til de er myke.
En annen hovedingrediens i kjøttboller er representert med vegetabilsk cotechino, som imidlertid kan erstattes med seitan eller hvetemuskler. Den veganske cotechinoen tilberedes med rent gluten, ertemel, aromaer og cannellini -bønner. For alle detaljer, anbefaler vi å se den spesifikke videooppskriften.- Skjær det gamle brødet i små biter og la det trekke i rismelk og varmt vann for å gjøre det mykt.
- I beholderen til en blender samler du vegansk cotechino skåret i biter og reduserer det til smuler.
- Bland blandingen som er oppnådd med bryggerens gjærflak (krydder) og tilsett linsene, soyaricotta, salt, pepper og persille. Bland blandingen med det mykede og pressede brødet fra bløtleggingsvæsken; juster eventuelt konsistensen ved å tilsette noen spiseskjeer brødsmuler.
- Med et par teskjeer lager du baller like under en valnøttstørrelse, og rull deretter kjøttbollene i brødsmuler. Fortsett på denne måten til deigen er oppbrukt.
- Hell oljen i en panne, varm den uten å overskride røykpunktet. Brun kjøttkakene ved å snu dem på alle sider: stek i 5 minutter.
Den bakte versjonen
For en lettere versjon anbefaler vi å lage mat i ovnen: i så fall anbefaler vi å lage kjøttboller i en varm ovn, forvarmet til 180 ° C (ventilert) i 20 minutter, og tilsett en duskregn olje under tilberedningen.- Server kjøttboller med sauser du ønsker eller tilsett tomatsaus for å lage veganske "kjøttboller med pizzaiola".
- Kjøttboller kan oppbevares i kjøleskapet, rå eller kokte, i 3-4 dager eller i fryseren i 2 måneder.
Alices kommentar - PersonalCooker
Det er alltid hyggelig å tilberede feriemenyen: Jeg synes det er morsomt å eksperimentere med nye smaker og former på kjøkkenet, omfavne forskjellige matfilosofier og oppdage moderne og grusomhetsfrie oppskrifter!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Veganske kjøttboller med linser er en mat som tilhører gruppen hovedretter.
De har et gjennomsnittlig energiinntak. Kalorier leveres hovedsakelig av karbohydrater, etterfulgt av proteiner, til slutt av lipider.
Karbohydrater er hovedsakelig komplekse, enumettede fettsyrer og peptider med middels biologisk verdi (profilen til aminosyrer som tilhører belgfrukter og korn bør kompensere hverandre).
Fibrene er høye og kolesterolet mangler.
Veganske kjøttboller med linser passer for de fleste dietter. De kan også brukes i klinisk ernæring for overvektige personer og / eller de som lider av visse metabolske patologier. Ved alvorlig fedme anbefales det å redusere gjennomsnittlig porsjon litt.
Fibers rikdom kan øke intestinal peristaltikk.
Fraværet av meieriprodukter gjør denne oppskriften egnet for å mate laktoseintolerante mennesker.
Den inneholder gluten og egner seg ikke til diettplanen for cøliaki.
Det er en mat som passer for lakto-ovo vegetarisk og vegansk filosofi.
Den gjennomsnittlige porsjonen er omtrent 100-150 g (105-285 kcal).
Næringsverdiene ble beregnet ved bruk av soyakjøtt og soyamelk i stedet for Seitan og rismelk.
