Følger du et kalorifattig kosthold, men kan ikke gi opp cotechino? Vil du nyte det i det minste i juleferien, men er redd for å overdrive kaloriene? Jeg kommer til din redning og foreslår den rette oppskriften som passer for deg. I dag skal vi tilberede cotechino i bur, en utsøkt kalkunrulle fylt med cotechino, med et relativt lavt kaloriinnhold. Nei, jeg er ikke gal, jeg vil bare at du skal forstå hvordan tilberedningsmetoden kan ha en betydelig innvirkning på de totale kaloriene, og dermed på rettens letthet og fordøyelighet.
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 225 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
Til rullen
- 1 glass (ca. 200 ml) tørr hvitvin
- 400 g kalkunbiff
- noen blader av salvie
- q.s. av salt
- 1 kvist rosmarin
- q.s. av pepper
- Glutenfri: 500 g cotechino
- 100 g gulrøtter
- 1 laurbærblad
- 1 fedd hvitløk
Til pynt
- 1 ss ekstra jomfru olivenolje
- q.s. av pepper
- q.s. av salt
- 450 g gulrøtter
Materialer som trengs
- Stiv plastflaske
- Rull skjerm
- Latexhansker (valgfritt)
- Verktøy for kjerne
- Saks for å kutte netthinnen
- Damper
- Gryte med lokk til rullen
- Panne for tilberedning av gulrøtter
- Matskjærebrett
- Spisspinne (tannpirker)
Forberedelse
- Damp først cotechinoen i et par timer.
Rådene OK
Før du tilbereder cotechinoen, anbefales det å stikke hull på foringsrøret med en tannpirker (eller en spydpinne) for å forhindre at det sprekke under kokingen.- Imens forbereder du gulrotpynten. Etter å ha vasket og skrelt dem, kutt gulrøttene i skiver (en til side, som skal brukes til å fylle cotechinoen) og krydre dem i en panne med litt olje, salt og pepper. Stek på lav varme i 15-20 minutter.
- Fjern den varme cotechinoen fra damppannen. Kutt overflaten på cotechinoen på langs med en kniv og fjern foringsrøret. Det er viktig å gjøre dette når cotechinoen fremdeles er veldig varm.
- Grav innsiden av cotechino på langs med levatorsoli eller med et annet skarpt verktøy: vi bør stikke hull i cotechinoen i hele lengden.
- Skyv gulroten forsiktig inn i cotechinoen, slik at den ikke går i stykker.
- Pakk cotechinoen på kalkunbiffen. Salt utsiden etter smak. Det er ikke nødvendig å salte rullen inni fordi cotechino allerede er velsmakende.
- På dette tidspunktet fortsetter vi med utformingen av den faktiske rullen, og skyver den inn i riktig netthinne som for å danne et bur.
Hvordan pakke rullen inn i det elastiske nettet?
Selv hjemme er det mulig å tilberede gode kjøttruller! I dette tilfellet er det tilrådelig å bruke en stiv plastflaske. Sett det elastiske nettet i flasken som fortsatt er full av vann. Tøm flasken først etter at du har satt inn nettet. Med en kniv, kutt flasken omtrent 1/3 av lengden og fjern den øvre enden: du må skaffe deg en sylinder med bare en åpning. Sett inn kjøttrullen i flasken og skyv skjermen forsiktig langs sylinderen., til slutten av cotechino er lukket. For å lette operasjonen er det mulig å velte sylinderen og få garnet til å feste seg til kjøttrullen. Vi anbefaler at du viser til videoen.- Fortsett nå med den siste tilberedningen: brun rullen i en veldig varm kjele (uten å tilsette olje og smør!). Når den er godt brunet, blandes den med hvitvinen og tilsettes aromaer: rosmarin, salvie, laurbærblad og hvitløk.
- Stek på svak varme i 30-40 minutter.
- La rullen avkjøle. Med saks fjerner du nettet og skjærer rullen i 1 cm tykke skiver.
- Server rullen fylt med cotechino med gulrøtter.
Alices kommentar - PersonalCooker
Rullen taler for seg selv: du må bare prøve denne oppskriften for å nyte godheten! Håper du likte cotechino i et bur, jeg gleder meg til å se deg i mine neste videooppskrifter.Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
The Stuffed Turkey Roll with Cotechino er en rett med en siderett som er ganske energisk og rik på lipider, men ikke så mye som du forventer! NB. Mengden proteiner med høy biologisk verdi er også høy. Det er absolutt ikke en mat som skal spises veldig ofte, men i porsjoner på 100-150g (225-340kcal) er det et gyldig alternativ til tradisjonell cotechino (som for de samme porsjonene inneholder omtrent 100% mer av den totale energien) .
