E161e VIOLAXANTHINE (C.I. 75135)
Violaxanthin er et gult eller lilla fargestoff, av naturlig opprinnelse, oppnådd ved oksidativ transformasjon av zeaxanthin.
Violaxanthin blir vanligvis ekstrahert fra fiolette og stemorsblomstblader (se henholdsvis bilde), men det kan også være til stede i noen arter av høyere planter og alger.
For øyeblikket er det ingen kjente skadelige bivirkninger for mennesker.
ADI DOSE: /
