Kaliummetabisulfitt er et kaliumsalt av svovelsyre.
Det ser ut ved romtemperatur som et hvitt, ustabilt pulver, som danner kaliumsulfat ved å reagere med oksygen.
I nærvær av syrer danner den svovelsyre.
Kaliummetabisulfitt brukes hovedsakelig som konserveringsmiddel, i tillegg til blekemiddel og oksidasjonsmiddel.
Den kan inneholde løkskonserver, vin, fruktkonserver, sjømat etc.
Det kan redusere vitamininnholdet i forskjellige produkter.
Det ser ikke ut til å ha noen negative bivirkninger.
ADI DOSE: 0,7 mg per kg kroppsvekt
