Difenyl er en aromatisk forbindelse; fra et kjemisk synspunkt består den av to benzenringer forbundet med en karbon-karbonbinding (C-C). Det er et stoff som ved romtemperatur fremstår som et fargeløst krystallinsk fast stoff, uløselig i vann, men oppløselig i mange organiske løsningsmidler.
Dette konserveringsmiddelet, av syntetisk opprinnelse, brukes hovedsakelig i næringsmiddelindustrien for behandling av muggsopp av sitrusskall og for materialet som brukes til emballasje; på samme tid gjør det at holdbarheten til sitrusfrukter kan forlenges betydelig. Den brukes hovedsakelig mot sopp av slekten Penicillium, sopp som vanligvis vokser på disse fruktene.
Når du leser ordene: "ubehandlet sitrus" refererer det nettopp til fraværet av denne bifenylen. Det anbefales faktisk å konsumere denne typen sitrusfrukter (spesielt hvis den brukes, til enhver kulinarisk tilberedning (kaker, limoncello, te). ..) av skallet); hvis de "behandlede" blir konsumert, er det god praksis å vaske hendene grundig etter å ha skrelt dem og før du har spist massen. Til tross for alle forholdsregler kan en liten del av konserveringsmidlet fortsatt trenge inn inne i frukten, men dette bør ikke skape noen problemer for forbrukeren.
Litteraturen rapporterer at arbeidere ansatt innen sitrusfruktforsendelser (med skip eller lastebil), derfor utsatt for dette konserveringsmiddelet i lange perioder, viste en viss følsomhet overfor difenyl, klaget over allergiske reaksjoner, kvalme, oppkast, øyeirritasjon og neseslimhinner.
Bortsett fra dette er det ingen signifikante bivirkninger, også fordi difenyl er en forbindelse som skilles ut av nyrene i uendret form.
Det ble forbudt i Australia.
ADI DOSE: 0,05 mg / kg kroppsvekt per dag.
