Natamycin er et antibiotisk konserveringsmiddel med soppdrepende og antimuggfunksjon, produsert av bakterier Streptomyces natalensis Og S. chattanoogensis.
Bruken er begrenset til overflatebehandling av noen oster av hard og middels konsistens, oster i skiver, alltid hard og middels konsistens, spekepølser, hermetiske kjøttprodukter osv.
Vanligvis presenterer det ikke ved de anbefalte konsentrasjonene (ADI DOSE) bivirkninger, også fordi natamycin metaboliseres av leveren og deretter elimineres. Ved overdreven forbruk og hos disponerte mennesker kan natamycin forårsake allergiske reaksjoner, kvalme og appetittforstyrrelser.
ADI DOSE: 0,3 mg per kg kroppsvekt.
