Sikkerhet ved tilsetningsstoffer

Positiv og negativ liste

Positivlisten er listen over godkjente tilsetningsstoffer med angivelse for hvert tilfelle av bruk og maksimal tillatte doser. Positivlisten utarbeides av Helseforvaltningen, etter avtale med de andre berørte administrasjonene (Landbruks- og skogbruksdepartementene ...) og med organisasjonene til produsentene av tilsetningsstoffer og næringsmidler. Samarbeid av foreninger som tar sikte på å forsvare forbruker.

Positivlisten reduseres så snart toksikologien til en autorisert forbindelse ikke lenger er akseptabel, dvs. når bibliografien avslører uønskede effekter av tilsetningsstoffet det gjelder. Positivlisten integreres når et nytt molekyl er nødvendig og akseptabelt, og når de er nyttige utvidelser av bruk De siste årene har listene blitt integrert med hensyn til spesielt melk og derivater, bakervarer og vin, mens listene over syntetiske fargestoffer har blitt kraftig redusert.

Positivlisten er et effektivt verktøy for forbrukerbeskyttelse, som takket være erklæringen på etiketten gjør det mulig å kjenne tilsetningsstoffene som brukes i de forskjellige matvarene, og å gjøre et valg også basert på tilstedeværelse eller fravær av spesifikke tilsetningsstoffer; Det er også et nyttig verktøy for næringsmiddelindustrien, som finner det lettere å annonsere produkter som ikke er behandlet eller behandlet bare med naturlige tilsetningsstoffer, for eksempel smakstilsetninger.
Når positivlisten er tilstede og i kraft, er det ikke tillatt med andre tilsetningsstoffer enn de som er oppført i listene. I noen tilfeller tillater spesielle regler at et tillatt tilsetningsstoff ikke kan deklareres på etiketten, for eksempel svoveldioksid i ønologi.
Positivlisten må angi renhetskravene til de tillatte tilsetningsstoffene, og spesifisere forsknings- og analysemetodene for de rene tilsetningsstoffene og tilsetningsstoffene som er vurdert. For hvert molekyl som det er ønskelig med autorisasjon for matbruk, er søkerens ansvar demonstrasjonen av aksept, dvs. hele det toksikologiske eksperimentet.

Den negative listen er listen over stoffer som er spesielt forbudt i henhold til gjeldende lovgivning. I følge dens forkjempere bør alle forbindelser som ikke er spesielt forbudt anses som godkjente; byrden for å bevise aksept er båret av staten. På denne måten ville alle forbindelser, selv de mest giftige, være tillatt til deres toksisitet er demonstrert eksperimentelt.

Hva menes med et trygt tilsetningsstoff?

Et tilsetningsstoff må være SIKKERT, det vil si at forbruket av tilsetningsstoffet i den angitte konsentrasjonen ikke må utgjøre en helserisiko. De maksimale mengder tilsetningsstoffer som er angitt ved lov, garanterer sikkerheten ved langvarig forbruk av maten som er behandlet med det aktuelle tilsetningsstoffet. Imidlertid kan inntak av noen tilsetningsstoffer forårsake allergiske reaksjoner og intoleranser.I slike tilfeller må forbrukeren gi opp forbruket av matvarer som er behandlet med disse tilsetningsstoffene.