Ananas i sirup er en mat med lang levetid som tilhører hele den konserverte frukten og delsettet av hermetisk frukt.
Den ferske ananas - frukten av treet som tilhører slekten og botaniske arter Ananas comosus - tilhører den grunnleggende matvaregruppen VI -VII - frukt og grønnsaker som er rike på vitamin A og C. Merk: ananas gir begge vitaminene selv om konsentrasjonene ikke er spesielt høye i forhold til mange andre rikere frukter. de energiske makronæringsstoffene, fremfor alt bringe fruktose - som skisserer et moderat energiinntak; vann er rikelig og det mangler ikke på bestemte mineraler i kategorien, inkludert fremfor alt kalium. På den annen side, når den først er omdannet til "konserver" - vask, skrell, skjæring, kjerne, koking og pott i en søt konserveringsvæske - har vitaminkonsentrasjonen en tendens til å synke betydelig. Videre, sammenlignet med den ferske, ananas i sirup er det mye rikere på oppløselige / enkle sukkerarter og kalorier. Dette gir den en høy glykemisk-insulinbelastning og indeks; den er derfor ikke særlig egnet for klinisk ernæring, spesielt for overvektig, diabetes mellitus type 2 og hypertriglyseridemi. Vi minner om at et overskudd av sukker kan favorisere dannelsen av tannkaries. beriket med antioksidanttilsetningsstoffer - hovedsakelig basert på vitamin C eller askorbinsyre , for eksempel de mange typene askorbat.
Oppskriften på ananas i sirup er ganske enkel. Trinnene som er nødvendige for å øke holdbarheten er matlaging og gryte med sterilisering; forutsatt en tilstrekkelig varmebehandling er det viktigste - men også det mest delikate - trinnet for å få ananas i sirup. Med en perfekt konsistens - selv på lang sikt - er absolutt formuleringen av sirupen.
På kjøkkenet brukes ananas i sirup hovedsakelig som en dessert, noen ganger ledsaget av kremfløte og / eller likører og / eller sjokoladeflak og / eller kjeks - til og med smuldret. Det anbefales å spise det bort fra hovedmåltider, for å unngå en belastning som er glykemisk for høy, det kan være en matbit eller en ingrediens til frokost. Flere oppskrifter inneholder ananas i sirup, selv om de generelt deler det overdrevne inntaket av kalorier og enkle sukkerarter i forhold til kravene til et vanlig diett; noen eksempler er kaker - spesielt kalde - for eksempel ostekaker - eller forskjellige skedesserter - for eksempel parfaits.
