Den "glykemiske indeksen er ingenting" annet enn en verdi - mellom null og hundre - som identifiserer en bestemt mats evne til å øke blodsukkernivået i forhold til en standard referanseverdi, som er ren glukose. Ikke å ta feil: matvarer med en glykemisk indeks under 35 regnes som lave Ig (de genererer ikke endringer i blodsukkeret); de med Ig mellom 35 og 50 bør konsumeres i moderate mengder, mens matvarer som har en glykemisk indeks høyere enn 50 bør konsumeres med ekstrem parsimon eller unngås.
Hva finner vi i denne perioden på fruktstanden som også er en venn av blodsukkeret? La oss begynne med å si at jo mer frukten er moden, jo mer øker sukkerinnholdet og det gjør også den glykemiske indeksen. Over fruktene som har grønt lys og kan spises med ro i sjelen.
Høstsesongen er også tiden da frukt som bananer, kiwi, ananas og kastanjer kommer inn i handlekurven, for å bli konsumert i moderate mengder fordi de har en gjennomsnittlig glykemisk indeks. Fortsett imidlertid med tørket frukt (ikke for blandingene som selges på markedet hvis de er søtet).
Epler, sitrusfrukter og bær er mat som er rik på flavanoler og flavonoider, som bidrar til å redusere blodtrykket.
rustikk og autentisk. Hovedpersonene i mange preparater når kvikksølv faller er belgfrukter, dyrebare for å stabilisere blodsukkeret fordi nesten alle har en lav glykemisk indeks. Ikke bare det, belgfrukter senker det dårlige kolesterolnivået (LDL), og er rik på proteiner og bidrar til å holde vekten under kontroll, samtidig som muskelmassen bevares.
La oss se hva som er belgfrukter med lav glykemisk indeks:
- Linser: Linsefibre regulerer hastigheten der stivelse og karbohydrater absorberes og bidrar til å senke LDL -kolesterolnivået i blodet. På denne måten er det mulig å unngå glykemiske topper, farlige for hjerte- og karsykdommer og insulinresistens, som er forkammeret til diabetes.
- Ceci: vi kan definere dem som en gammel supermat. Kikerter, av alle belgfrukter, ser ut til å være de viktigste i å hjelpe til med å opprettholde en sunn kropp. De holder blodsukkeret i sjakk, er rikt på makronæringsstoffer, magnesium og folat fremfor alt, noe som reduserer nivåene av homocystein betydelig, en aminosyre som øker risikoen for slag og hjerteinfarkt. Til slutt forbedrer de blodsirkulasjonen.
- Erter: søtheten deres må ikke være misvisende. Erter er faktisk svært egnede belgfrukter for de som ønsker å følge et riktig kosthold, spesielt for de som lider av diabetes type 2, ettersom de har en veldig lav glykemisk indeks.
- Bønner: cannellinibønner, hvite fra Spania, borlottibønner. Bønner bidrar til å holde blodsukkeret på slutten av et måltid. Ikke bare det, de er også i stand til å redusere LDL -kolesterolnivået i blodet.
Vær bare oppmerksom på bønner som, til tross for at de er vårfrukter, ofte inntas i supper og vintersupper: til tross for at de har mange fordelaktige egenskaper, har de faktisk et gjennomsnittlig glykemisk indeksnivå. Derfor bør de konsumeres i moderate mengder.
En fin måte å balansere overflødig karbohydrater og sukker på? Match ris eller pasta med belgfrukter. Ja også for å konsumere linser, kikerter, erter og bønner som en siderett av fet kjøtt for å motvirke virkningen av kolesterol.
Blant høstmatene som er nyttige for å håndtere glykemiske pigger, er det også mange høstmatvarer som hjelper til med å kontrollere endometriose og redusere tilhørende smerter.
Grønnsakshagen er sjenerøs i høstsesongen. Høsten er derfor nesten alle med lav glykemisk indeks. Hovedpersonene i bordet er korsblomstrene, en blanding av ekstraordinære næringsstoffer. De har et lavt kaloriinntak og er rike på kalium. , kalsium og fosfor, vitamin A, C og K. De holder også hemmeligheten bak lang levetid fordi de er et kraftverk av antioksidanter. Hvis du følger en diett med lav glykemisk indeks, grønt lys til maten som er oppført ovenfor. Disse grønnsakene er også blant de beste matvarene for å styrke immunsystemet.
Den eneste høstgrønnsaken du bør unngå er gresskar som har en veldig høy glykemisk indeks, som kokte poteter og gulrøtter.
Løk har også en lav glykemisk indeks. I virkeligheten er det ikke en eneste løk. Det er mange typer løk, og hver italiensk variant har sine egne egenskaper.
I fremtiden vil det være lettere å vite hvilke og hvor mange næringsstoffer en bestemt mat inneholder, takket være de nye italienske matetikettene og en ernæringslogo kalt NutrInform Battery.
