Kokosmel

Generellitet

Kokosmel er pulveret (mer eller mindre fint, men generelt veldig grovt sammenlignet med kornmel) som oppnås ved å male den tørkede kokosmassen.

For kokosnøtt mener vi frukten av den tropiske palmen som tilhører slekten Cocos, Arter nucifera; binomial nomenklatur for denne planten er Cocos nucifera. Treet er sannsynligvis innfødt i indonesiske land og produserer store drupes, ofte kalt "kokosnøtter". Disse fruktene, som når en vekt på 1 kg, består av en glatt, tynn og brun eksokarp, som vikles rundt en fibrøs mesokarpe som igjen inneholder den treaktige og veldig harde endokarpen. Inne i denne beskyttelsen er frøvevet (endosperm), det er den eneste spiselige delen av frukten (sammen med det frie vannet den inneholder); denne fruktkjøttet, som har en sprø og fibrøs konsistens, hvit i fargen og karakteristisk aroma, er underlaget hvorfra kokosmel hentes.

Ernæringsegenskaper

Sammensetning for: 100 g Kokosnøtt, Tørket - Referanseverdier for INRAN -matsammensetningstabellene

Næringsverdier (per 100 g spiselig porsjon)

Spiselig del 100% Foss 2,3 g Proteiner 5,6 g Rådende aminosyrer - Begrensning av aminosyre - Lipider TOT 62,0 g Mettede fettsyrer 54,8 g Enumettede fettsyrer 4,22 g Flerumettede fettsyrer 1,08 g Kolesterol 0,0 mg TOT karbohydrater 6,4 g Stivelse 0,0 g Løselig sukker 6,4 g Etyl alkohol 0,0 g Kostfiber 13,7 g Løselig fiber - g Uoppløselig fiber - g Makt 604,0kcal Natrium 28,0 mg Kalium 660,0 mg Jern 3,6 mg Fotball 23,0 mg Fosfor 160,0 mg Tiamin 0,03 mg Riboflavin 0,05 mg Niacin 0,9 mg Vitamin A 0,0 ug C -vitamin 0,0 mg Vitamin E - mg

Kokosmel er en matrik på lipider og lite vann. Energiinntaket er veldig høyt, mellom mellom krydderolje og raffinert kornmel.
Forholdet mellom fettsyrer er til fordel for mettet, noe som er et negativt aspekt for kolesterolmetabolismen. På den annen side bruker fettsyrene i kokosnøtt en svært sjelden særegenhet; en god del av polymerene er middels kjede, en egenskap som (etter fordøyelsen av triglyserider) gjør dem raskt absorberbare og frigjøres direkte i blodet ( tvert imot de lange kjedene som blir en del av chylomikronene som helles i lymfekreften.) En annen mat som kan skryte av lignende egenskaper, er morsmelk fra mennesker.
Proteiner og karbohydrater er tilstede i små mengder, mens fiber er veldig rikelig.
Fra et vitaminsynspunkt viser kokosmel ikke bemerkelsesverdige konsentrasjoner; tvert imot, når det gjelder mineralsalter, blir det funnet gode mengder kalium og jern.

Kulinariske aspekter

Kokosmel er kommersielt tilgjengelig i to forskjellige former: rapè kokos (revet), brukt fremfor alt til dekorasjoner og belegg, og fint mel, i stedet mer egnet for å formulere deig.
Kokosmel er et råstoff som er mye brukt i gastronomi. Det er en ingrediens som fremfor alt egner seg til sammensetningen av desserter, både skedesserter og tørre bakverk. Noen eksempler er: Kokos og lakris søtsaker, Kokos kake uten smør og Ricotta ostekake med kokos og kirsebær.
Det finnes også alternative preparater som kokosmelk (som du kan se videooppskriften ved å klikke her) og kokoslikør.



Hjemmelaget Bounty - Vegansk

Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.

• Gå til videosiden
• Gå til delen Videooppskrifter
• Se videoen på youtube

Andre matvarer - Frukt Aprikoser Sure kirsebær Cashewnøtter Ananas Vannmelon Appelsin Avokado Banan Persimmon Persimmons Eple Kastanjer Sedert Kirsebær Kokos Vannmelon Dater Feijoa Fikse Pære India Fiken Jordbær Bær Lidenskapsfrukt (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Bringebær Kokos Bringebær Kokosmelon Mango Sennepsmedler Oliven Taggiasca Oliven Fermentert Papaya Pærer Fersken Plantains (Matlaging Bananer) Pomelo Grapefrukt Rosa Grapefrukt Plommer, svisker Fruktjuice og fruktjuice Druesaft Plommer Druer Sultanas og rosiner ANDRE ITEMS FRUIT Kategorier Mat Alkoholikere Kjøtt Kornblandinger og derivater Søtsaker Slakteavfall Tørket fruktmelk og derivater Belgfrukter Oljer og fett Fisk og fiskeriprodukter Salami Krydder Grønnsaker Helseoppskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første kurs Andre retter Grønnsaker og salater Søtsaker og desserter Is og sorbeter Sirup, likør og grappas Forbered Grunnleggende tips ---- På kjøkkenet med rester Karnevalsoppskrifter Juleoppskrifter Diettoppskrifter Lette oppskrifter Kvinnedag, mamma, pappa Funksjonelle oppskrifter Internasjonale oppskrifter Påskeoppskrifter Oppskrifter for cøliakere Oppskrifter for diabetikere Oppskrifter til høytider Oppskrifter for Valentinsdag vegetarianere Proteinoppskrifter Regionale oppskrifter Veganske oppskrifter