Generellitet
Pølsen er en langstrakt sandwich (eller sandwich), som inneholder en frankfurter; sistnevnte, oppvarmet på grillen eller dampet, kan være svinekjøtt, kylling, biff eller kalkun, mens brødet er laget av melk. Et annet viktig aspekt er kutting av pølsebrødet, som må være ufullstendig;
Noen populære varianter av pølsen inkluderer kornhund stekt, den griser i tepper pakket inn i pasta, og Beanie Weenies hakket og servert med bønner.
Opprinnelig importert til USA fra Tyskland, utgjør frankfurter den karakteristiske ingrediensen i dette preparatet, som i over et århundre har vært den typiske retten i den amerikanske arbeiderklassen. Som vegetabilske protein frankfurter og meierifritt brød brukes.
Pølsen er en så viktig mat for det amerikanske kostholdet at minst to festivaler feires hvert år til ære for ham: Nathan's Hot Dog Eating Contest Og Wienermobile. Likevel, sammen med "hamburgeren og pommes frites", blir pølsen betraktet som stamfaren til hurtigmat og "junk food".
Bakgrunn
Det er ennå ikke klart hvem som skal få æren (hvis den kan defineres som sådan) for oppfinnelsen av pølsen. Det er et preparat sannsynligvis beriket og modifisert over tid; Derfor hindrer de store forskjellene mellom de første smørbrødene og de samtidige identifiseringen av en enkelt oppdager.
På den annen side er det ingen tvil om frankfurterens opprinnelse, som vi vet er av europeisk opprinnelse, nærmere bestemt tysk; bare i 1870 begynte Charles Feltman (tysk innvandrer i USA) å selge pølser på gaten og 10 år senere ble brød assosiert med det. Det ser ut til at smørbrødets akkompagnement opprinnelig hadde den funksjonen at ikke forbrukernes hender eller hansker skulle brenne og skitne.
Tilknytningen av begrepet pølse (pølse) til smørbrødet kan ha flere årsaker; det er ikke klart hvilken som er mest sannsynlig, og i denne forbindelse antas det at begrepet pølse: har en engelsk etymologisk rot med henvisning til en objekt, ble den oppfunnet av en gateleverandør som en markedsføringsstrategi, den ble laget av en sportstegner eller den ble født ved en tilfeldighet på grunn av likheten mellom pølsen og dyret (tenk deg en dachshund innesluttet mellom to brødskiver ... ).
Ernæringsaspekter
Som forventet er "pølsen" en av de typiske matvarene som tilhører hurtigmat d "utenlands. På grunn av sin mangel på mikroelementer og vitaminer, og for kaloriinnholdet og usunne molekyler, blir pølsen notorisk betraktet som søppelmat eller søppelmat.
Rikheten i kalorier, mettede fettsyrer og kolesterol i pølsen er den viktigste negative egenskapen til maten. Disse aspektene gjør det helt uegnet for diett av overvektige og / eller hyperkolesterolemiske personer.
Frankfurters er også rike på konserveringsmidler; blant disse: natriumklorid, natriumnitritt (E250) og vit. C (E315). Selv om sistnevnte er helt ufarlig for kroppen, er nitritt ikke uten bivirkninger på mage- og tarmslimhinnen. Videre er overflod av natrium (levert av salt og noen tilsetningsstoffer) en skadelig faktor for utbruddet og forverringen av arteriell hypertensjon.
Mange lurer på hvordan det er mulig at pølsen er rikelig i mineralsalter som jern og kalsium; i virkeligheten er denne egenskapen alt annet enn en indikator på god matkvalitet. Dette skjer med hensyn til det typiske pølseproduksjonssystemet, det vil si den mekaniske separasjonen av den spiselige delen. Den automatiserte prosessen er ikke veldig presis og forskjellige deler som ellers er dårlig spiselige (ossikler, brusk, sener ...) bidrar til sammensetningen av maten. Alt blir deretter standardisert av en prosess som ligner på homogenisering, etterfulgt av matlaging
Husk så at "pølsen" er en vesentlig "bearbeidet" mat uten råvarer, noe som fører til knapphet på vann, kostfiber og antioksidanter, selv vitaminsammensetningen er ikke utmerket.
Ofte blir man også fremhevet dårlig matsikkerhet for pølser distribuert i gatekjøkken eller gateleverandørs kiosker. I tillegg til den høye konsentrasjonen av fekale bakterier, er pølsefranker noen ganger ansvarlige for forurensning fra Listeria monocytogenes, nemlig Listeriose. Hvis det er sant at det for en frisk organisme er en mindre toksinfeksjon, kan det samme ikke sies for en immunsupprimert eller gravid kvinne: mens den førstnevnte kan bli alvorlig syk til døden, risikerer sistnevnte alvorlig nedsatt byrde barn.
Deretter, i henhold til det som er sitert av AICR (American Institute for Cancer Research), inntak av en pølse om dagen i flere år (på grunn av det høye innholdet av mettet fett, natrium og konserveringsmidler) øker risikoen for tykktarmskreft med 1,2%.
MERK FØLGENDE! I USA er 17% av tilfeller av matkvelning hos barn under 10 år forårsaket av pølser.
Andre matvarer - Amatriciana kjøtt lam - lam kjøtt and - and kjøtt svinekotelett florentinsk biff kokt buljong rå kjøtt rødt kjøtt hvitt kjøtt storfekjøtt kanin kjøtt svinekjøtt grønnsak kjøtt magert sau og geit kjøtt carpaccio ribbe cotechino cutlet snegler eller land snegler Fasankjøtt Marsvin - Perlehønskjøtt Svinefilet Filet Kylling Hamburger Pølse Kyllingbryst Kyllingbryst Kyllingbryst Kylling - Kyllingkjøtt Kjøttboller Porchetta Vaktel - Vaktelkjøtt Ragù Pølsevilt Zampone ANDRE ARTIKLER KJØTT Kategorier Mat Alkoholisk Kjøtt Kornblandinger og derivater Søtningsmidler Søtsaker Slakteavfall Tørket frukt Melk og derivater Belgfrukter Oljer og fett Fisk og fiskeriprodukter Salami Krydder Grønnsaker Helseoppskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første kurs Andre retter Grønnsaker og salater Søtsaker og desserter Is og sorbeter Sirup, likør og grappa Tilberedning av Grunnleggende ---- På kjøkkenet med rester Karnevalsoppskrifter Juleoppskrifter Diettoppskrifter Lette oppskrifter Kvinnedag, mamma, pappa Funksjonelle oppskrifter Internasjonale oppskrifter Påskeoppskrifter Oppskrifter for cøliakere Oppskrifter for diabetikere Oppskrifter på høytider Oppskrifter for Valentinsdag Oppskrifter for vegetarianere Oppskrifter Protein Regionale oppskrifter Veganske oppskrifter
