Salat det er et begrep som forskjellige betydninger tilskrives, for det meste av gastronomisk karakter. Sannsynligvis betyr vanlig salat "salat" hovedsakelig en siderett basert på rå bladgrønnsaker, men det er ikke mangel på salater som brukes som forrett, første rett, hovedrett eller enkeltrett.
Salatets privilegium (som den latinske etymologien til begrepet antyder - salada -) skal krydres;
Typer salat
Salaten kan inneholde rå ingredienser, tilberedt eller begge deler.
I skillet mellom de utallige rettene blir substantivet "salat" ofte ledsaget av den spesifikke diskriminanten (som består av "hovedingrediensen"), som illustrerer sammensetningen av ett eller flere preparater; noen eksempler er:
grønn salat, salatsalat, endivesalat, raketsalat, soncinosalat, cikoriesalat, kålsalat (all kål og brokkoli), kålsalat, sellerisalat, spiresalat, reddiksalat, artisjokkesalat, rå rødløk / vårløksalat, rå spinat salat, løvetann salat, radicchio salat, blandet salat, rå fennikelsalat, gulrot salat, agurk salat, rå tomatsalat, rå courgette salat, rå pepper salat, appelsinsalat, grapefrukt salat, eplesalat, pæresalat, melonsalat, pasta salat, rissalat, byggsalat, spelt salat, maissalat, potetsalat, bønnesalat, rørsalat, kikertsalat, linsesalat, ertesalat, soyasalat, fennikelsalat etc.
Det er mulig å gjøre salater mer komplette og næringsrike ved å øke antall ingredienser; i dette tilfellet blir den spesifikke diskriminanten fulgt av flere ingredienser, kvantitativt mindre rikelig. For eksempel: "grønn salat med": oliven, persille, avokado, chili, kylling, kalkun, frankfurter, kalvekjøtt, tunfisk, makrell, hardkokte egg, mozzarella, parmesan, cottage cheese, valnøtter, pinjekjerner, mandler, hasselnøtter, pistasjenøtter, sesam, kokosnøtt, etc. . L "salat kan bestå av alle de 7 grunnleggende matvaregruppene.
NB. Noen retter, for eksempel "l" sjømatsalat "eller" l "kyllingsalat, inneholder hovedsakelig ingredienser av animalsk opprinnelse.
"Berømte" salater
På det nasjonale og internasjonale territoriet er det mange typiske forberedelser (til og med ganske komplekse) som har blitt en del av det lokale bildet; for det som angår Italia, kan vi nevne: fennikel og appelsinsalat (Sicilia), bakt løksalat og soncinosalat med egg (Piemonte og Lombardia), avstivende salat (Campania) etc.
Når det gjelder internasjonal mat, vil alle ha hørt om: Russisk salat (laget av en fransk kokk for en russisk tsar), gresk salat (Hellas), Cæsarsalat (USA), Montecarlo salat (Montecarlo), Nicoise salat (Nice), Valencia salat (Spania), tysk salat (Tyskland) etc.
Cæsarsalat a Modo Mio (uten egg)
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
- Gå til videosiden
- Gå til delen Videooppskrifter
- Se videoen på youtube
Ernæringsrefleksjoner om salater
Hvem vet hvorfor, i den vanlige fantasien, er salater og salater generelt synonymt med lett, diett, lavt kaloriinnhold og sunt kjøkken; sannsynligvis, med henvisning til en "grønn salat" kledd med en teskje olje og sitronsaft, ville konseptet ikke være så langt fra virkeligheten. Men å analysere preparatene nevnt ovenfor virker det ganske åpenbart at de eneste virkelig "lette" salatene er de består hovedsakelig av sideretter basert på bladgrønnsaker, eller røtter og frukt, som ikke har noe å gjøre med salater laget av frokostblandinger, belgfrukter, kjøtt, fisk, egg og oster. et raskt blikk på ingrediensene i de berømte "sommersalatene" er nok til å innse at de sannsynligvis tar med flere "KALORIER" enn en veldig enkel tallerken med tørr pasta med tomat (uten å tenke på at, i tillegg til salater, tar ikke en brødskive noen!)
Hvis de snille leserne fortsatt ikke er overbevist, vil jeg nedenfor rapportere noen eksempler på virkelig LIGHT salater og salater, med svært få tilsatt fett (ca. 25-50% av det nødvendige) i forhold til den klassiske retten med tørr pasta med tomat.
Jeg tror det ikke er nødvendig å legge til noe annet; tenk bare at en hvilken som helst salat eller en vanlig rissalat, ikke "lett", gir opptil 25-35% kalorier mer enn i eksemplene ovenfor (for totalt MINST 540kcal i det første tilfellet og 500kcal i det andre). Avslutningsvis er det bedre å ta hensyn til sammensetningen av salater og salater for å unngå at i et forsøk på å redusere energiinntaket, oppnås ikke den motsatte effekten.
Andre matvarer - Grønnsaker Hvitløk Agretti Asparges Basilikum Beets Borage Brokkoli Kapris Artisjokker Gulrøtter Catalonia Brysselkål Blomkål Kål og Savoykål Rødkål Agurk Sikori Kålrok Løk Sauerkraut Brønnkarse Edamame Gressløk Melk Cassava Blomster Gresskar Frukt Grønnsaker Forsterkning Salat Salat Auberginer Grønnsaker Brennesle Pak -Choi Pastinakk Poteter Amerikansk Potet Pepper Pinzimonio Tomater Purre Persille Radicchio Kålroer Rødnær Radiser Rakett Sjalottløk Endive Selleri Selleri Frø Spiret Spenat Trøffel Valianamberi eller jordskokk avføringsmidler Saffron Gresskar Vegetabilsk Andre Vegetabilsk Mat Kjøtt Kornblandinger og derivater Søtningsmidler Søtsaker Innmat Frukt Tørket frukt Melk og derivater Belgfrukter Oljer og fett Fisk og fiskeriprodukter Pålegg S pezie Grønnsaker Helseoppskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første kurs Andre kurs Grønnsaker og salater Søtsaker og desserter Is og sorbeter Sirup, likør og grappa Grunnleggende tilberedninger ---- På kjøkkenet med rester Karnevalsoppskrifter Juleoppskrifter Lette diettoppskrifter Kvinnedag, Mamma, fars dag Oppskrifter Funksjonelle oppskrifter Internasjonale oppskrifter Påskeoppskrifter Oppskrifter for cøliakere Oppskrifter for diabetikere Oppskrifter for høytider Oppskrifter for Valentinsdag Oppskrifter for vegetarianere Proteinoppskrifter Regionale oppskrifter Veganske oppskrifter
