Marsipan

Generellitet

Marsipan er en søt pasta til modell, laget av mandelmel, eggehvite og sukker.

Det er en deigbasert deig, brukt til fremstilling av karakteristiske, ferdigformede, smaksatte og fargede søtsaker, eller som et belegg for andre enda mer komplekse preparater (kaker, retter osv.).
Marsipan er typisk for Sør -Italia, spesielt Sicilia; ikke overraskende fører etymologien til begrepet tilbake til et arabisk substantiv som sannsynligvis er naturalisert etter den lange islamske herredømmet på øya. I disse områdene er marsipan også kjent som "Frutta di Martorana", siden de mest populære marsipansøttene utvilsomt er de fruktformede (typisk for kirken Santa Maria dell "Ammiraglio eller Martorana).

Sammensetning per 100 g marsipan

Næringsverdier (per 100 g spiselig porsjon)

Spiselig del 100% Foss 10,9 g Proteiner 11,0 g Rådende aminosyrer - Begrensning av aminosyre - Lipider TOT 21,8 g Mettede fettsyrer 1,8 g Enumettede fettsyrer 14,5 g Flerumettede fettsyrer 5,5 g Kolesterol 0,0 mg TOT karbohydrater 53,9 g Stivelse 7,5 g Løselig sukker 46,4 g Etyl alkohol 0,0 g Kostfiber 4,7 g Løselig fiber - g Uoppløselig fiber - g Makt 442,3kcal Natrium 29,5 mg Kalium 459,0 mg Jern 1,7 mg Fotball 98,4 mg Fosfor 217,5 mg Tiamin 0,09 mg Riboflavin 0,30 mg Niacin 1,66 mg Vitamin A 0.0RAE C -vitamin 0,0 mg Vitamin E 11,12 mg

Forbruket av marsipan er konsentrert i fastetiden og påsken; dessuten, på Sicilia, brukes det ofte i begravelsesminner.

Oppskrift på marsipan

Produksjonen av marsipan er alt annet enn kompleks, selv om - som ofte skjer i de mest elementære oppskriftene - detaljene gjør forskjellen.

Ingredienser til BASE Marsipan

• skrellede mandler 125 g
• melis 125g
• 1 eggehvite.

NB. Det er også mulig å tilsette aromaer som: essens av mandler, rosevann, vanilje, etc.

Fremgangsmåte for BASE Marsipan

• Avkjøl mandlene i fryseren og slip dem fint (så mye som mulig!!!);
• tilsett melis og eggehviten, elt deretter.
• På dette tidspunktet, etter behov, er det mulig å farge marsipanblandingen ved å tilsette noen dråper flytende pigment.

Ernæringsegenskaper

Marsipan er en søt deig med høy kalori. Utbredelsen av total energi er av karbohydratkarakter (sukrose), men bidraget til lipider (hovedsakelig enumettet) er IKKE mye lavere. Tvert imot er proteiner mindre signifikante. Kolesterol er fraværende og fibrene er mange.
Når det gjelder mineralsalter, er marsipan rik på kalium og kalsium, mens med hensyn til vitaminer fremheves utmerkede konsentrasjoner av vitamin. OG.
Marsipan er en helt upassende mat for det vanlige kostholdet. Dessuten kan den ikke integreres i det kalorifattige dietten for å redusere overvekt, og bør også utelukkes ved metabolske sykdommer som diabetes mellitus type 2 og triglyseridhyperlipemi.

Vi minner deg om at den høye andelen sukrose er potensielt skadelig for tannemaljen.



Marsipan - Oppskrift

Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.

• Gå til videosiden
• Gå til delen Videooppskrifter
• Se videoen på youtube

Andre matvarer - Søtsaker Aspic Cantucci Karamell Kandisert sedertre Sjokolade Hvit sjokolade Codette Chantilly Cream Vaniljesaus Crepes Is Granita Iskrem Syltetøy og syltetøy Marshmallow Marsipan Honning Sennep Nutella Svampkake Pandoro Panettone Mørdeig Sorbet Strudel Nougat Wafer Zabaione Iced Sukker ANDRE ELEMENTER Alkohol Alkohol og derivater Søtningsmidler Søtsaker Slakteavfall Frukt Tørket frukt Melk og derivater Belgfrukter Oljer og fett Fisk og fiskeriprodukter Salami Krydder Grønnsaker Helseoppskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første kurs Andre retter Grønnsaker og salater Søtsaker og desserter Is og sorbets Sirup, Brennevin og grappas Grunnleggende Forberedelser ---- På kjøkkenet med rester Karnevalsoppskrifter Juleoppskrifter Diettoppskrifter Lette oppskrifter Kvinnedag, mamma, pappa Funksjonelle oppskrifter Internasjonale oppskrifter Påskeoppskrifter Oppskrifter for cøliaki Oppskrifter for diabetikere Oppskrifter for høytiden Oppskrifter for S en Valentino Vegetaroppskrifter Proteinoppskrifter Regionale oppskrifter Veganske oppskrifter