Som alle honninger er Sulla også et produkt av bikuben som skilles ut av europeiske honningbier (slekt Apis arter mellifera) i perioden mellom april og juni.
Sulla honning er en søt mat av animalsk opprinnelse som hovedsakelig brukes som et naturlig søtningsmiddel som skal tilsettes: i drinker, i forskjellige typer oppskrifter og på brød eller lignende produkter (rusks, etc.).
Fra et ernæringsmessig synspunkt skiller Sulla -honning seg ikke mye fra andre typer honning.Den er veldig kalorisk og rik på enkle sukkerarter. Den upasteuriserte inneholder også ulike ernæringsfaktorer som er gunstige for kroppen. I kostholdet til friske mennesker kan det konsumeres regelmessig, men med tilstrekkelig frekvens og porsjoner.
Typisk italiensk, Sulla-honning er nesten helt av sørlig opprinnelse, der brakk eller ville tomter er rikelig kolonisert av det såkalte Sulla-gresset (Hedysarum coronarium).
