Så er Vodka
Vodka er en destillert alkoholholdig drink med et høyt innhold av etanol. Det er en brennevin som også inneholder vann og noen ganger små prosentandeler av fargestoffer og smakstilsetninger.
Den originale vodkaen er laget av destillasjon av gjærede poteter eller korn, selv om noen mer moderne varianter bruker forskjellige underlag, for eksempel frukt eller raffinert sukker.
Siden 1890, takket være direktivene til den russiske kjemikeren Dmitrij Mendeleev, må standard vodka av russisk, ukrainsk, estisk, polsk, lettisk, litauisk og tsjekkisk opprinnelse inneholde en alkoholprosent på 40 volumprosent (80 bevis). På den annen side har EU etablert et minimum på 37,5% vol. for enhver vodka (viktig funksjon for å falle inn i denne kategorien). Typer vodka som selges i USA, har derimot et MINSTE alkoholinnhold på 40% vol.
Vodka drikkes tradisjonelt ryddig og ofte avkjølt (spesielt i østeuropeiske land som grenser til Østersjøen) .Det brukes også ofte i formuleringen av forskjellige cocktailer og drikkevarer av forskjellige slag, for eksempel: vodka martini, vodka tonic, Skrutrekker, Greyhound, Svart eller hvit russisk, Bloody Mary og Sex on the Beach.
Se videoen
- Se videoen på youtube
Ernæringsaspekter
Den "tradisjonelle" vodkaen er et destillat med et minimum alkoholinnhold på 37,5 eller 40% vol. Dette utelukker det vanlige, systematiske og hyppige forbruket; Dessuten, selv om vi antar et "sporadisk inntak, bør gjennomsnittlig porsjon IKKE overstige 40-80 ml per dag.
Vodka er en "tom" drink, noe som betyr at den ikke har næringsstoffer som er nyttige for helsen.
Rikelig inntak av vodka er alltid kontraindisert, ikke bare for syke, men også for SUNNE mennesker; denne anbefalingen er spesielt gyldig når det gjelder: vekst, graviditet og amming.
Sykdommene som lider negativt av inntak av vodka er mange og av forskjellige slag; blant de metabolske som vi nevner spesielt: hypertensjon, hypertriglyseridemi og åpen metabolsk syndrom. Samtidig skader det vevet i visse organer alvorlig, for eksempel: nyrer, lever og bukspyttkjertel, forverring eller predisponering for nyre- og / eller leverinsuffisiens, pankreatitt, neoplasmer, etc. Det bør også huskes at etylalkohol er spesielt irriterende for slimhinnene, for eksempel spiserøret, magen og tarmen, og øker magesyresekresjonen betydelig. Denne tilstanden predisponerer for forverring av idiopatiske og ikke-inflammatoriske sykdommer (som f.eks. Crohns sykdom og ulcerøs rektal kolitt) og kan også gi opphav til nye (kolitt med fordøyelses- eller blandet etiologi og gastritt); disse kan ledsages av forskjellige typer komplikasjoner, for eksempel magesår eller tolvfingertarn, magesykdom i refluks og Barretts spiserør (trolig utvikler seg til kreft i spiserøret).
I sport bør vodka unngås eller maksimalt konsumeres i passende anbefalt rasjon. Dette begrunnes med det faktum at etylalkohol favoriserer dehydrering på grunn av økt diurese, et negativt aspekt ettersom det forverrer saltholdighetsbalansen som allerede er kompromittert av intens svette. Til slutt, om enn med en viss variasjon, forstyrrer alkohol søvnsykluser og tillater ikke tilstrekkelig hvile til sentralnervesystemet.
Vi avslutter med å spesifisere at alkohol også forstyrrer absorpsjon og metabolisme av legemidler, og at det i tilfelle misbruk øker risikoen for ernæringsmessig malabsorpsjon. Til slutt husker vi at det også er et molekyl som favoriserer giftig avhengighet.
Vodkaen som dreper
Selv om det er ulovlig, er produksjonen av hjemmelaget vodka (kalt "badekar") spesielt utbredt i noen østeuropeiske land, ettersom det er skattefritt og lett selges til en lavere pris. Imidlertid fører den ukontrollerte destillasjonen av vodka til "inntak giftige elementer som kan forårsake forgiftning, blindhet eller død.
I 2007, etter manifestasjonen av gulsott hos flere russiske fag, ble det oppdaget at et industrielt desinfeksjonsmiddel ble brukt i hjemmeproduksjonen av vodka som gir opptil 95% etanol; åpenbart, i tillegg til sistnevnte, inneholdt produktet mange andre forbindelser, inkludert en svært giftig for leveren. Resultatet var over 1000 tilfeller av forgiftning, hvorav 120 døde; Dessverre er til og med de overlevende nå bestemt til å dø, ettersom skrumplever forårsaket av forgiftningen potensielt er dødelig på lang sikt.
I tillegg til denne episoden dokumenterer estimater et årlig antall dødsfall på grunn av vodka som (bare i Russland) når hundretusenvis av tilfeller per år.
Produksjon
Uten å gå for mye i detalj, husk at produksjonen av vodka (før tapping) kan oppsummeres i 3 eller 4 grunnleggende trinn:
- gjæring,
- destillasjon,
- filtrering
- enhver aromatisering.
Vodka kan lages av ethvert stivelsesholdig eller sukkerholdig underlag. I dag er det hovedsakelig hentet fra frokostblandinger som: sorghum, mais, rug og hvete (de to sistnevnte regnes som de beste). Noen vodkaer er laget av poteter, melasse, soyabønner, druer, ris, sukkerroer, og er noen ganger til og med biprodukter fra oljeraffinering eller treforedling (40 grader øst: en anatomi av vodka - Nova Publihers).
Selv om landene som respekterer en viss disiplinær produksjon insisterer på større beskyttelse av drikken, produserer andre nasjoner i Sentral -Europa (for eksempel Polen) vodka ved å gjære en løsning av sukrose, vann og gjær, i stedet for fra fullkorn ... I USA I USA er mange vodkaer laget av 95% ren etanol (distribuert av Archer Daniels Midland og Midwest Grain Processors); tappere kjøper alkoholen i store mengder, filtrerer den, fortynner den og markedsfører produktet under navn som ligner det. begrepet "vodka".
Kort historie
Fødsel av vodka er fortsatt et ganske kontroversielt tema, siden vitnesbyrd og historiske funn er ganske knappe.
Næringsverdier (per 100 g spiselig porsjon)
Det kan tenkes at vodka stammer fra Øst -Europa og at den første produksjonen var av polsk opprinnelse (på 800 -tallet) eller russisk (med henvisning til nåværende grenser, på slutten av 800 -tallet). I følge det som er sitert av "Gin and Vodka Association" (GVA), dateres det første vodka -destilleriet tilbake til mer enn 300 år etter oppdagelsen, som dokumentert av "Vyatka Chronicle" fra 1174. På den tiden var vodka hovedsakelig Den ble brukt som medisin og ble produsert ved naturlig gjæring og inneholdt et maksimalt alkoholvolum på 14% Destillasjon og andre rensemetoder ble introdusert først i 1700.
Hint av etymologi
Navnet vodka er en diminutiv av det slaviske uttrykket "voda" (vann), som skal tolkes som "lite vann".
Substantivet "vodka" ble spilt inn i 1405 e.Kr. i publikasjonen "Akta Grodzkie"; de tilhørende dokumentene blir deponert i retten i Pfalz i Sandomierz, i Polen. På den tiden var ordet vodka (wódka) gjaldt andre produkter som legemidler og kosmetiske rengjøringsmidler, mens drikken ble kalt "gorzałka"(fra gammel polsk"gorzeć ‡", som betyr" å brenne ") eller horilka (på ukrainsk:горілка). Ordet vodka (skrevet på kyrillisk) dukket opp for første gang i 1533, i forhold til en medisinsk drink importert fra Polen til Russland takket være kjøpmennene i Kiev Rus ".
Ordet vodka nevnes også igjen og igjen i russiske medisinlister, ettersom alkohol i mange år ble brukt som grunnlag for visse syntetiske midler. Det sier seg selv at begrepet vodka "kan" være et substantiv avledet fra verbet vodit ", det er å si razvodit " (водить, разводитьŒ), som betyr "å fortynne med vann". Hvetvin var et alkoholdestillat laget av hvete (og ikke fra druer!). Derfor ville "hvetevinvodka" indikere fortynning av denne drikken i vann.
Selv om ordet vodka finnes i gamle manuskripter og piktogrammer av Lubok, dukket opp i russiske ordbøker bare på midten av 900-tallet e.Kr. Den ble inkludert i Samuel Gyarmathis russisk-tysk-ungarske ordliste fra 1799, der han oversatte fra latin "vinum adustum'.
Andre alkoholholdige alkymere Alkoholtest Alcopops Cocktail Alkoholiske alkoholenheter beregning Cognac Gin Grappa Alkoholholdig Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Rum Rum Sherry Mousserende vin Brennevin Vin Portvin Vermouth Vodka Vov Whisky Kategorier Alkoholholdig mat Kjøtt Kornblandinger og derivater Søtsaker Søddyr Frukt Belgfrukter Oljer og fett Fisk og fiskeriprodukter Pålegg Krydder Grønnsaker Helseoppskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første kurs Andre retter Grønnsaker og salater Søtsaker og desserter Is og sorbeter Sirup, likør og grappas Grunnleggende tilberedninger ---- På kjøkkenet med rester Karnevalsoppskrifter Juleoppskrifter Lette diettoppskrifter Kvinners, mors og fars dages oppskrifter Funksjonelle oppskrifter Internasjonale oppskrifter Påskeoppskrifter Cøliakioppskrifter Diabetiske oppskrifter Oppskrifter på Valentinsdag Vegetaroppskrifter Proteinoppskrifter Regionale oppskrifter Veganske oppskrifter
