Hjemmelaget Strozzapreti med muslingsaus

Lørdag kveld spiste jeg middag og servitøren anbefalte et første kurs med strozzapreti med muslingssaus. Smaken var fantastisk: det eneste problemet var at pastaen ikke var hjemmelaget! Strozzapreti er fantastiske når de er laget for hånd! Så i dag, siden jeg nettopp har tilberedt strozzapreti, vil jeg foreslå oppskriften jeg smakte denne helgen. La oss se det vi trenger!

Video av oppskriften

Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.

Oppskriftens identitetskort

• 130 KCal kalorier per porsjon

• Ingredienser

  For strozzapreti

  • 200 g nymalet semulegryn av durumhvete
  • 120 ml vann

  Til sausen

  • 1 ss brødsmuler
  • 1 ts tomatpuré
  • 1 kvist persille
  • 200 g cherrytomater
  • 1 fedd hvitløk
  • Q.b. av salt
  • 1 stykke chili
  • 2 ss ekstra virgin olivenolje
  • 500 g muslinger
  • 1 glass tørr hvitvin

  Materialer som trengs

  • Skåler i forskjellige størrelser
  • Panne med lokk
  • Skjærefjøl
  • Dørslag
  • Skimmer
  • Kjevle
  • Film
  • Pastahjul

  Forberedelse

  1. Rengjør og vask muslingene perfekt, kast de ødelagte og åpne. Bløtlegg muslingene i vann og salt i et par timer, skift vannet et par ganger. For mer informasjon, følg instruksjonene i DENNE VIDEOEN.
  2. Forbered strozzapreti hjemme.

  Hvordan tilberedes strozzapreti?
  Bland den på nytt malte gryn av durumhvete med vannet: bland ingrediensene og få en myk ball. Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i en halv time.
  Ta deigen og skjær et stykke. Kjevle ut deigen med en kjevle til du får et ark på noen millimeter. Fra deigen får du strimler et par centimeter brede. Løft en strimmel med hendene, og skyv enden av deigen og press den forsiktig for å få en ikke for stram rulle, 4-5 cm lang. å bruke all pasta.

  3. Dediker deg nå til tilberedningen av sausen. Skjær cherrytomatene i tynne skiver og brun dem i en panne med hvitløksfedd, litt olje og fersk chili (eller pulver) redusert i små biter Løs en teskje tomatpuré i kokevæsken Kok i 5 minutter.
  4. Skru opp varmen, fjern hvitløken og tilsett muslingene, tøm ut vannet og skyll dem fra overflødig salt. Deglaze med hvitvin og bland ved å opprettholde en høy flamme for å fordampe alkoholen i vinen.

  Vær oppmerksom på
  Det er tilrådelig å unngå bruk av salt i sausen: faktisk var søppevannet i muslingene allerede salt, og saltet som er tilstede er allerede tilstrekkelig for å gi sausen den rette smaken.

  5. Dekk til gryten med lokk, senk varmen og kok i 4-5 minutter.
  6. I mellomtiden koker du strozzapreti i lettsaltet vann i 3-4 minutter.
  7. Tynn pastaen ved hjelp av en hullsleiv og kast den i sausen. Smak til med hakket persille.
  8. Slå av varmen og dryss med en skje brødsmuler: den skal tjene til å gjøre retten mer rustikk og smakfull.
  9. Server umiddelbart.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Denne muslingssausen går etter min mening guddommelig sammen med hjemmelaget pasta! Jeg foreslo strozzapreti, men du kan også bruke tagliatelle eller fettuccine!

  Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften

  Hjemmelaget Strozzapreti med muslingssaus er et ganske lett første kurs, med en kaloriforekomst som skyldes karbohydrater og lipider, mens proteiner spiller en mindre viktig rolle. Fettsyrer er for det meste umettede, kolesterolet er moderat, mens fiber er gjennomsnittlig.
  Strozzapreti med muslingsaus passer for de fleste dietter, med unntak av de som ikke tåler gluten, vegetarianere og veganer. Det er tilrådelig å moderere porsjonen ved overvekt. Den gjennomsnittlige porsjonen er omtrent 200-250g (260-325kcal).