I dag skal vi ha det gøy med å tilberede kikertfarinata, en slags lavpizza som enkelt tilberedes med kikertmel, vann, olje, salt og pepper. Jeg har alltid hatt tekniske problemer med å lage farinata, hvis opprinnelige oppskrift krever en "stor mengde olje. Jeg har gjort forskjellige tester for å forstå hvordan man reduserer oljemengden mens smaken beholdes. Og i dag er jeg her for å avsløre det til deg også ..
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 96 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
- 250 g kikertmel
- 700 ml vann
- 1 klype salt
- q.s. av pepper
- 4 ss (ca. 40 ml) ekstra jomfru olivenolje
- 3 ss maisolje (ca. 30 ml)
Materialer som trengs
- Bolle
- Piske
- Vekten veier mat
- Lavpanne med en diameter på 30 cm
- Skimmer eller dørslag
Forberedelse
- I en bolle kombinerer du kikertmel, og tilsetter vannet gradvis mens du fortsetter å blande med en visp for å fjerne alle klumper: en flytende, men fløyelsaktig blanding dannes. Ved omrøring vil det oppstå et vedvarende skum: Fjern overflateskummet med en sil eller med en skje.
- La alt hvile i 6-8 timer ved romtemperatur, rør og skum ofte.
- Etter ca 4 timer, tilsett 4 ss ekstra virgin olivenolje. og bland med vispen.
- Etter 8 timer er røren klar til å tilberedes. På dette tidspunktet, smak til med salt og pepper.
Visste du at
Den opprinnelige oppskriften på farinata innebærer bruk av mye olje: her har vi i stedet redusert fettprosent, samtidig som farinatas smak bevares. Det skal imidlertid huskes at jo mindre mengde olje som brukes, desto større må diameteren på pannen som den tilberedes i. De som ønsker å tilsette mer olje kan i stedet bruke en smalere panne med høyere kanter.- Forvarm ovnen til 220 ° C.
- Smør en lavsidig skillet med 3 ss maisolje, og hell deretter i røren.
Hvorfor maisolje?
I denne oppskriften anbefaler vi ikke eksklusiv bruk av ekstra virgin olivenolje, men å "forlenge" den med en mer delikat olje, som for eksempel maisfrø. Bare å bruke ekstra jomfruoliven ville faktisk resultere i en farinata med en for sterk og skarp smak.- Sett formen i ovnen og stek ved 220 ° C i 25-30 minutter: farinataen er klar når overflaten er gylden og sprø. Slå eventuelt på grillen i 5 minutter.
- Fjern den fra ovnen og la den avkjøle litt.
- Skjær farinataen i firkanter eller diamanter og server med oster, grønnsaker eller rett og slett med pepper og rosmarin.
Alices kommentar - PersonalCooker
Du kan nå smake på den varme farinataen, og kanskje fylle den med grønnsaker, pålegg (hvis du liker dem) eller oster! Men den er også deilig alene, gjerne som en aperitiff!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Farinata di Ceci er en matvare hvis kaloriinntak svinger proporsjonalt med mengden olje som brukes.
Alices versjon er ikke den tyngste og gjør denne retten lett å kontekstualisere i den kollektive dietten. Energi kommer hovedsakelig fra fett (hovedsakelig umettet), etterfulgt av karbohydrater og til slutt fra proteiner. Kolesterol er fraværende og fibre tilstede i middels mengder.
Kikerter farinata er en mat som passer for alle diett, inkludert veganer, for laktoseintoleranse og cøliaki; selv metabolske sykdommer bør ikke straffes, men i tilfelle overvekt er det bedre å holde seg til beskjedne porsjonsdimensjoner.
Den gjennomsnittlige delen av Chickpea Farinata, hvis den brukes som et første kurs, tilsvarer omtrent 300 g (290 kcal).
