Bare for å holde meg til temaet "veganske oppskrifter", i dag foreslår jeg den klassiske ragùen tilberedt med grønnsakskjøtt eller med seitan. Jeg foreslår at du forbereder den utsøkte seitanen med hendene, og starter med en blanding av vann og mel (men hvis du har det travelt, kan du også kjøpe ferdige seitanbiffer).
Tilberedningen er ekstremt enkel og rask og smaken er deilig. Det som trengs er en blender, som er avgjørende for hakking av seitan og tynne grønnsaker.
Gå med oppskriften!
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 93 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
- 1 fedd hvitløk
- Ca 100 ml tørr hvitvin
- 400 g seitan
- 1 ribbe (60 g) selleri
- 1 klype salt
- 1 kvist rosmarin
- 200 g tomatpuré
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 revet muskatnøtt
- 1 ts tomatpuré
- 70 g gulrøtter
- Omtrent 100 ml vann eller grønnsaksbuljong
- Valgfritt: 5 g sukker
Materialer som trengs
- Gryte med lokk
- Treskje
- Mikser
- Matskjærebrett
- Skrell grønnsakene til gulroten
- Kniv
- Muskatnøtter (valgfritt)
- Steril smaksveis (valgfritt)
Forberedelse
Vær oppmerksom på
I denne oppskriften brukes hjemmelaget seitan (klikk her for å se videooppskriften). Kort fortalt fremstilles seitan ved å blande vann med et "sterkt" mel, det vil si med et mel som er i stand til å utvikle mye gluten i kontakt med væsker. Du får en deig som ligner på brød eller pizza. Alt får deretter hvile i varmt vann i et par timer. Deretter går vi videre til vaskefasen: deigen vaskes bokstavelig talt i vann for å fjerne all stivelsen. Det som gjenstår er et glutenkonsentrat. Deigen småkokes deretter i en aromatisk buljong i omtrent en og en halv time. Etter det er seitanen klar til å smaksettes etter din smak.- Vask og skrell gulroten. Rens en stang selleri og skjær den i små biter. Bland selleri og gulrot i en blender og purér grønnsakene.
- Brun de hakkede grønnsakene i en gryte med en skvett olje: fortsett å steke på svak varme i noen minutter.
- Skjær imens seitanen i store biter og finhakk den i blenderen.
- Hell den hakkede seitanen i kjelen med grønnsakene, smak til med salt og tilsett tomatpuré og tomatpuré. De som ønsker kan tilsette en teskje sukker, nyttig for å maskere tomatens karakteristiske surhet.
- Smak etter smak: aromaer og krydder som muskat, hvitløk (hel for en mer delikat smak eller hakket for en mer intens aroma) og rosmarin anbefales.
Visste du at
For å forhindre rosmarinblader i å spre seg i sausen, anbefales det å pakke det inn i sterilt gasbind. På denne måten, på slutten av tilberedningen, vil det være tilstrekkelig å fjerne gasbindet alene for å fjerne alle rosmarinrester fra sausen.- Tilsett vann (eller grønnsaksbuljong) og hvitvin etter behov for å oppnå en myk konsistens.
- Dekk til med lokket, kok opp og fortsett å lage mat i ca 30 minutter. Hvis seitansausen er for flytende på slutten av den halve timen, fjern lokket og la sausen tørke. Omvendt, hvis det virker for tørt, tilsett vann, grønnsaksbuljong eller hvitvin.
- Seitan grønnsaksragout er klar.
Alices kommentar - PersonalCooker
En halv time med forberedelse og spillet er ferdig. Her har jeg foreslått seitansausen som jeg liker den, det vil si med tomat, delikate grønnsaker, få krydder og veldig lite fett. Du kan imidlertid tilpasse den til dine behov og legge til andre aromaer som salvie, paprika, gurkemeie, karri og mye mer! seitansausen er utsøkt for smakstilsetning av pasta, tilberedning av risottoer og fylling av grønnsakscrepes!
Ikke gå glipp av oppskriften på Ragù di Verdure!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Seitan Vegetable Ragù er en tilhørende saus uten ingredienser av animalsk opprinnelse, derfor uten kolesterol. Den er moderat energisk (spesielt sammenlignet med tradisjonell kjøttsaus) og gir en god mengde proteiner med MEDIUM biologisk verdi. Den gjennomsnittlige porsjonen forbruk kan være mellom 80 og 100 g (75-90 kcal); Seitan Vegetable Ragù er en mat egnet for kostholdsregimet til veganer, vegetarianere og de som lider av hyperkolesterolemi.
Næringsverdiene knyttet til utilsiktet sammensetning er ikke tilgjengelige.
