Tigelle - Crescentine Modenesi

I dag Tigelle, deilige focaccia typiske for det modenesiske området!
Selv om fornavnet på disse underverkene er "halvmåne", kaller mange vanligvis dem "tigelle", med henvisning til den spesielle bakeformen! Imidlertid, akkurat som Shakespeares Juliet, fra den berømte balkongen, sa han at en rose fortsatt ville parfyme selv om jeg hadde et annet navn, jeg tror halvmånene ikke ville bli fornærmet hvis vi kalte dem tigelle. Vil du nyte duften og den ekstraordinære smaken av tigelle? La oss forberede dem sammen!

Video av oppskriften

Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.

Oppskriftens identitetskort

• 227 KCal kalorier per porsjon

• Ingredienser

  • 170 ml vann
  • 500 g Manitoba mel
  • 100 ml melk
  • 12 g ølgjær
  • 1 ss ekstra jomfru olivenolje
  • 10 g salt
  • 5 g sukker

  Materialer som trengs

  • Stor bolle
  • Gjennomsiktig film
  • Tigelliera (panne til halvmåne)
  • Treskje
  • Glass eller bolle
  • Rund konditor med en diameter på 8 cm
  • Kjevle

  Forberedelse

  1. Tilbered blandingen av tigellen. Løs ølgjæren i lunkent vann, litt søtet med sukker. Rør til gjæren er helt oppløst.
  2. Sikt Manitoba -melet og tilsett den oppløste gjæren i midten.
  3. På dette tidspunktet tilsett varm melk og ekstra virgin olivenolje. Rør raskt, tilsett deretter saltet (pass på å unngå direkte kontakt med gjæren). Arbeid deigen lenge, med hendene i minst 10 minutter: deigen må være glatt, fløyelsaktig og uten klumper. Tilsett eventuelt mer mel om nødvendig.

  Visste du at
  noen oppskrifter for fremstilling av halvmåne krever bruk av smult i stedet for olje. Vi har foreslått den lettere versjonen. I tillegg har vi her brukt tigelliera. Imidlertid er det også mulig å lage tigelle i en panne!

  4. Legg deigen i bollen, dekk til med film og la den heve i et varmt miljø i minst 2 timer, eller til den er doblet i volum.
  5. Etter 2 timers heving rulles deigen ut med en kjevle for å få et 4-5 mm tykt ark.
  6. På denne måten oppnår du vanlige skiver ved å bruke en rund kringle med en diameter som er lik formen på tigelliera.
  7. Varm strykejernet for tigelle over åpen flamme i minst 3 minutter: tallerkenen må være veldig varm.
  8. Åpne tigelliera og sett diskene i de riktige formene. Lukk strykejernet og stek i 2 minutter, hold flammen høy. Uten å åpne tallerkenen, snu strykejernet og stek i ytterligere 2 minutter på den andre siden. Senk varmen og fortsett å steke i ytterligere et minutt på hver side. Åpne tigellieraen og fjern halvmånen.
  9. Fortsett på denne måten til du er ferdig med alle halvmånene.
  10. Server halvmånen varm sammen med oster, sauser, smult eller syltetøy.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Tradisjonelt bør halvmånen ledsages av en spekk pesto smaksatt med rosmarin og hvitløk, men hvis du vil kan du også følge dem med skinke, ost, grønnsaker eller sauser av noe slag, inkludert hasselnøttpålegg!
  Prøv også Batbut, et spesielt stekt brød - på noen måter som ligner Tigelle - som har sin opprinnelse i Marokko!

  Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften

  Tigelle er bakevarer som erstatter tradisjonelt brød. Sammenlignet med de fleste oppskriftene på Modenese Crescentine, gir den som Alice foreslår, mindre fett og en nesten ubetydelig porsjon kolesterol. Disse Tigelle er derfor egnet for alle typer diett, men krever mindre store porsjoner når det gjelder diabetes type 2. Den gjennomsnittlige delen av disse tigellen tilsvarer brød.