Middelhavskost

Se videoen

• Se videoen på youtube

På dette nettstedet, som i mange andre, snakker vi ofte om middelhavskosten.

Begrepet diett er imidlertid feil fordi det, mer enn et ekte diettprogram, er en matstil som består av regler og vaner inspirert av Middelhavstradisjonen.

Middelhavskostens fødsel

På 1950 -tallet la Ancel Keys, en amerikansk ernæringsfysiolog, merke til at befolkningen i Middelhavsbassenget var mindre utsatt for visse sykdommer enn amerikanere.

Fra denne observasjonen oppsto hypotesen om at middelhavskosten var i stand til å øke levetiden til de som fulgte den.

Den samme lærde, etter å ha kommet tilbake til hjemlandet, fortsatte slik forskning i årevis, som kulminerte med å skrive boken Eat well and stay well, the Mediterranean way ".
I denne boken ble resultatene av den berømte "Seven Countries Study" rapportert, som i tjue "år overvåket kostholdet og helsemessige forholdene til 12 000 mennesker mellom 40 og 60 år, bosatt i forskjellige land som Japan, USA, Holland., Jugoslavia, Finland og Italia.

På det tidspunktet ble Keys 'første hypotese bekreftet, og Middelhavsdiet ble foreslått for hele verden som det ideelle kostholdet for å redusere forekomsten av de såkalte "sykdommer i velvære"
Derfor ble det fra 1970 -tallet forsøkt å spre de typiske spisevanene i middelhavskosten også i USA. Korn, grønnsaker, frukt, fisk og olivenolje ble foreslått som et alternativ til en diett som er for rik på fett, proteiner og sukker.
For å oppsummere alle prinsippene for middelhavsdietten og for å appellere til befolkningen, ble det på 90 -tallet foreslått en enkel matpyramide som rapporterte fordelingen i frekvens og mengde mat gjennom dagen. Spesielt ved basen var det matvarer som skulle konsumeres flere ganger om dagen, mens det på toppen ble rapportert om matvarer som skulle begrenses.

For mer informasjon: Video: Hvordan ble Middelhavsdiet født?