" første del
Svulster i fordøyelsessystemet
Som vi så i den første delen av artikkelen, påvirker de fleste diettpåvirkede kreftformer fordøyelsessystemet; i tillegg er kreft i bryst, prostata og endometrium også involvert.
Vi vil fokusere på diett- og atferdsfaktorer som predisponerer neoplastiske sykdommer (utelater de andre som komorbiditeter, genetikk, etc.).
I praksis vil vi oppsummere alt som bør UNNGÅS i dietten for å forhindre kreft.
Svulst i spiserøret
Barrets spiserør; det kan være medfødt, men i de fleste tilfeller utløses det av forsømmelse av gastroøsofageal reflukssykdom (GERD). Se også diett for gastroøsofageal refluks
Magekreft
Kreft i bukspyttkjertelen
Hepatokarsinom
Tykktarmskreft
Melk, kalsium og kreft
Melk og svulster
Tidligere ble det antatt at melk kan ha en predisponerende effekt på kreft i tykktarmen.Både nyere studier og vitenskapelige anmeldelser har fullstendig motbevist denne teorien.
I motsetning til de fete og / eller saltrike derivatene, spiller ikke melk noen skadelig rolle, og tvert imot kan den inneholde molekyler som er nyttige for forebygging.
Smørsyre, typisk for melk, regnes som et energimolekyl for tarmens celler.
Videre binder kalsium (som er rikelig i melk) visse inflammatoriske faktorer for gallsyrer (som deretter vil frigjøres til tarmlumen).
Bakterier fra fersk gjæret melk, som yoghurt, kan ha en probiotisk funksjon og beskytte tykktarmen.
På den annen side er dataene om sammenhengen mellom melk og prostatakreft mindre oppmuntrende. Det ser ut til at koblingen faktisk er tilstede, ikke på grunn av tilstedeværelsen av kalsium (som det ble antatt), men på grunn av inngrep av hypotetiske, men ukjente bioaktive forbindelser.
Når det gjelder brystkreft, tyder dataene på forsiktighet. Selv om melk ikke på noen måte virker knyttet til starten av denne sykdommen, kan fettderivater øke sjansen for tilbakefall hos kvinner som allerede har blitt operert for brystkreft.
Oppsummert anbefales inntak av melk og derivater i dietten i følgende doser:
- Melk og yoghurt 2-3 porsjoner om dagen på 125 ml / g.
- Oster 3 ukentlige porsjoner: 50 g for modne og fete, og opptil 100 g for ferske og magre.
Kalsium og svulster
Talen endres med hensyn til fotball.
Gitt dens primære betydning for skjelettutvikling og helse generelt, er det viktig å holde seg til de anbefalte nivåene.
Den generelle troen på at "jo mer fotball du tar, jo bedre er det" blir derfor nektet.
Maksimalt inntak, som for mennesket gjelder kvinnelig forebygging av osteoporose i alderdommen, tilsvarer 1500 mg / dag. Det anbefales sterkt å unngå overdrev med tanke på at dette mineralet, i tillegg til melk og derivater, også finnes i grønnsaker som: kål, cikorie, soya og derivater, oljefrø og noen fiskeriprodukter (for eksempel småfisk å spise hele).
Antitumor diett
Er det et effektivt kosthold for å forhindre kreft?
På samme måte som det ikke er noen enkelt mat involvert i opprettelsen av kreft, er det på samme måte ingen "magisk" mat som er i stand til å beskytte organismen mot disse sykdommene.
Den beskyttende rollen til visse næringsstoffer, typisk for visse kategorier av matvarer, er imidlertid nå sikker, siden den støttes av en "stor mengde studier.
Vegetabilske næringsstoffer mot svulster
En diett rik på plantefôr ser ut til å redusere risikoen for mange kreftformer som påvirker fordøyelsessystemet og reproduktive systemer.
Funksjonen på fordøyelsessystemet er først og fremst knyttet til antioksidantkapasiteten, og funksjonen på reproduksjonssystemet har også fordeler av en "anti-hormonell" virkning (de inaktiverer endogene østrogener delvis).
De direkte involverte molekylene er:
- Polyfenoler
- Fytosteroler
- Fytoøstrogener
- Fenolsyrer
- Flavonoider
- Katekiner
- Sulfider og fremfor alt
- Organiske svovelforbindelser
- Indoles
- Isotiocyanater
- Organofosforforbindelser
- Klorofyll
- Monoterpener og saponiner
- Andre.
Merk: De fleste antioksidantnæringsstoffer har også en beskyttende effekt på hjerte- og karsykdommer. De er faktisk i stand til å forbedre kolesterolemi, redusere blodplateaggregering, redusere arterielt trykk og det antas at de har en positiv effekt på glykemi og også stimulerer immunfunksjonen.
Polyfenoler
Polyfenoler er et "bredt spekter av molekyler med en sterk antioksidant og potensielt antitumoreffekt. Hovedklassene er:
- Flavonoider eller katekiner: de er veldig vanlige; selleri, kål, brokkoli, soya, tomater, all fersk frukt, rødvin og te inneholder gode mengder
- Fenolsyrer: det mest veiledende eksemplet er kaffe, ikke nødvendigvis ment som pulver av brente frø, vanligvis brukt i Italia for å produsere drikken med samme navn, men mer generelt som frøene til planten (se også rå grønn kaffe).
- Fytoøstrogener: isoflavoner fra soya og lignaner fra oljefrø, samt fra fullkorn og belgfrukter; de er naturlige stoffer som ser ut til å ha en "beskyttende virkning mot bryst- og prostatakreft.
Organofosforforbindelser
Organofosforforbindelser som finnes i Cruciferae (som kål, brokkoli, kålrot og rosenkål) har vist en beskyttende effekt mot visse typer kreft, studert in vitro og i dyremodeller.
Sulfider og organiske svovelforbindelser
De organiske svovelforbindelsene (undergruppen av sulfider) som finnes i Liliaceae (som hvitløk, løk, sjalottløk og purre) har vist en effekt som ligner på den forrige gruppen; indoler og isotiocyanater har en markant anti-hormonell funksjon
Klorofyll
Klorofyll finnes hovedsakelig i grønne bladgrønnsaker; den har en merkbart antioksidantvirkning og derfor sannsynligvis antitumor.
Monoterpener og saponiner
Monoterpener er aromatiske stoffer, som finnes i sitrusfrukter og visse krydder, som forstyrrer cellespredning; i svulsten er denne differensieringen vanligvis akselerert og ukontrollert.
Noen saponiner, de som er rikelig i belgfrukter og frokostblandinger, fremmer eliminering av visse kreftfremkallende stoffer fra tarmen
Andre
Vitamin og mineral antioksidanter, nemlig: vitamin A, vitamin C, vitamin E, sink og selen reduserer oksidativt stress, som er en av de viktigste risikofaktorene i utviklingen av kreft
Dessuten
Soya, hvitløk, løk, sjalottløk, tomat og derivater, samt matvarer eller kosttilskudd som inneholder sink, betakaroten, vitamin C og kalsium, ser ut til å forhindre prostatakreft (se også: lykopen).
Middelhavsdiet mot prostata, bukspyttkjertel og endometriumkreft
25% av tilfellene av tykktarmskreft, 15% av brystkreft og 10% av kreft i prostata, bukspyttkjertel og endometrium kunne unngås ved å følge indikasjonene på middelhavskosten [Trichopoulou et al, 2000].
Noen råd
- Unngå kalorioverskudd og utfør regelmessig fysisk aktivitet for å opprettholde en sunn vekt og ikke bli for tung (ikke mer enn 5 kilo)
- Reduser det prosentvise inntaket av fett, og begrenser spesielt forbruket av mettet, hydrogenert og spesielt trans
- Integrer det daglige kostholdet med mat som er rik på antioksidanter (vitamin A, C, E, polyfenoler, etc.) og fiber
- Det er derfor tilrådelig å inkludere minst 4 porsjoner grønnsaker eller frukt om dagen (lik 600-800 gram) i dietten, og dra fordel av variantene som sesongene tilbyr
- Begrens inntaket av alkoholholdige og sukkerholdige drikker
- Begrens saltinntaket; det er bedre å holde seg under 8 g / dag og foretrekke aromatiske urter
- Reduser forbruket av konserverte matvarer, spesielt saltet (spekemat, pølser, etc.) og røkt mat
- Unngå stekt mat, tilberedt ved høye temperaturer (se: beste oljer til steking) eller over høy varme (grilling)
- Det er å foretrekke å spise fisk som kveldsrett minst tre ganger i uken, ost en eller to ganger, egg en gang og ferskt kjøtt bare en eller to ganger (en gang hvitt og en gang rødt).
- Det anbefales å konsumere belgfrukter minst to eller tre ganger i uken, som tilbehør eller som erstatning for det første eller andre kurset, kanskje assosiert med frokostblandinger (pasta og bønner, ris og erter, etc.).
Matlaging på grillen
Anbefalinger for grilling
- Som vi har beskrevet grundig i den første delen, kan grilling av tvilsomt sunt kjøtt være ansvarlig for økningen av skadelige, giftige og generelt kreftfremkallende forbindelser. Derfor er det nødvendig å følge noen anbefalinger:
- Velg kjøtt av god kvalitet og med garantert opprinnelse; på denne måten er det mulig å i det minste delvis unngå farene ved at de giftige matlagingsrestene også er forbundet med hormonrester eller andre kreftfremkallende stoffer som brukes i husdyrhold
- Unngå de feteste kjøttdelene, siden det er fremfor alt fettet som gjennomgår skadelige endringer med varme
- Av samme grunn må du begrense overdreven smøring av retter under tilberedningen
- Unngå å spise mat som er klart forkullet eller i det minste skrape av overbrente deler. Hvis kjøttet har en tendens til å klebe, bruk "en dråpe" ekstra olje "(uten å overdrive), men det er helt nødvendig å unngå å sette farlige giftige spor på mat.
- Drikk rikelig med vann for å lette eliminering av giftstoffer; unngå forening med alkohol
- Om mulig, med grillet kjøtt er det bedre å knytte en fersk og rå siderett, ikke grillet tilberedt (for eksempel grillet kotelett og salat).Å foretrekke en tilberedt siderett (samt ristet brød) øker mengden giftige forbindelser ytterligere
- Generelt, i dietten, forbinder kjøtt med mat som er rik på fiber og antioksidanter, for eksempel grønnsaker og frukt, som for å utnytte sin antioksidantkraft fullt ut helst skal spises rå (med unntak av tomater)
- Unngå å over-salte rettene.
Pølser, nitritter og nitrater
Hvis følgende vises på etiketten:
- Nitrit (E249 E250): det er godt å unngå eller i det minste begrense forbruket
- Nitrater (E251 E252): bør konsumeres i moderate mengder, da de er mindre farlige enn de forrige, men ikke helt trygge
- Nitrater (E251 E252) i forbindelse med askorbinsyre (vit C) og / eller sitronsyre: ganske trygt, takket være de fordelaktige egenskapene som utøves av vitamin C (antibakteriell virkning, hemmende virkning på omdannelse av nitrater til nitritt).
Unngå oppvarming av matvarer som inneholder nitrater, ettersom varmen letter omdannelsen til nitritt.
Probiotika og prebiotika
- De tilgjengelige dataene så langt angår reduksjon av tykktarmskreft
- En mulig forklaring gis av evnen til laktobaciller til å undertrykke veksten av bakteriearter, som omdanner pro-kreftfremkallende stoffer til kreftfremkallende stoffer, og dermed reduserer konsentrasjonen av kreftfremkallende stoffer i tarmen.
- Videre kan laktobaciller sekvestere potensielt mutagene forbindelser i tarmen, og dermed forhindre at de absorberes.
- I tillegg til fruktose, er hovedproduktene som dannes av fermenteringsprosessen, av tarmmikrofloraen, av FOS (en bestemt type prebiotika) kortkjedede fettsyrer som eddik-, propionsyre- og smørsyre (som synes å ha en forebyggende handling i tykktarmskreftets etiologi).
.jpg){kind=spacer}
