Av Dr. Rita Fabbri
Den etymologiske betydningen av Angelica er intuitiv: den stammer fra den greske bokstavelig talt kunngjørende engelen, derfor planten som kom fra himmelen, derav det vulgære navnet Grass of the Angels eller Root of the Holy Spirit; erkeengelen fordi det ble antatt at "Erkeengelen Raphael", den helbredende engelen, beskytter av leger og farmasøyter, hadde gitt denne planten til menn og avslørt dens gunstige egenskaper.
Kanskje på grunn av sin religiøse betydning, ble Angelica mye brukt i middelalderen (1-2).
Herbalistene fra det sekstende århundre rådet til å senke røttene til Angelica i eddik og å puste inn damper for å unngå smitte av pesten: ifølge tradisjonen ble dette middelet indikert av erkeengelen Raphael til en friar som ba ustanselig og be om guddommelig hjelp for innbyggerne i landet hans rammet av pesten. Saint Hildegard beskrevet i "Herbora Sempliciorum - en håndbok der mor abbedissen listet urter vokst i klostrene som mange medisiner ble hentet fra - et middel mot feber basert på Angelica. Benediktinermunkene gjorde omfattende bruk av denne planten i sine medisiner og urtelikører, som i den berømte Chartreuse -likøren som er tilberedt i to versjoner: gul type med en søt smak og grønn, mer alkoholholdig; i tillegg til de to tradisjonelle typene, er det også den hvite eliksiren de Chartreuse.
Under renessansen fortsatte Angelica å bli mye brukt og ble senere et utmerket middel for difteri og rabies, en stimulant for lymfesystemet, en adjuvans ved bronkitt og ved de mest alvorlige former for tuberkulose, en mirakuløs motgift mot gift av slanger og skorpioner, ble også brukt i fordøyelsesforstyrrelser, i meteorisme, ved migrene av nervøs opprinnelse, som spasmolytikum, som vanndrivende middel og til ekstern bruk mot sykdommer i munnhulen.
Igjen, ifølge gamle forfattere, ville Angelica være den thaumaturgiske planten par excellence: effektiv i kvinnelige lidelser, nyttig for å gjøre kvinner fruktbare og i stand til å sikre levetid: i 1759 døde en eldre herre i Marseille i en alder av hundre og tjue år takket være "han hadde en vane, i det minste så sies det, å tygge Angelicas rot hver morgen.
Angelica ble også brukt som et middel mot mannlig impotens, og for dette formålet overleveres oppskriften på "tonic wine": la stå å macere i en uke, i en liter rødvin, 30 g angelica rot og 20 g gentianrot , og ta et glass av denne blandingen før hvert måltid. Ifølge andre er likøren av Angelica, som er hentet med plantens stilker og konjakk blandet med vann og sukker, et afrodisiakum.
Angelica representerer tradisjonelt en lykke -sjarm for de som leter etter en sjelevenn.
Angelica er hovedessensen i det berømte "Carmelite water", et urtemedisin som er mye brukt tidligere: det er et destillat - i appelsinblomstvann og alkohol - av mange krydder, hovedsakelig angelica kombinert med sitronmelisse, koriander og sitronskall; oppskriften dateres tilbake til rundt 1500 og tilhører franske karmelittnonner som tilberedte denne blandingen for første gang i sitt kloster. Karmelittbadet, et berømt bad mot søvnløshet, inneholder de samme ingrediensene som ble brukt til å lage "Vann av karmelittene: alt er plassert i en gasbindpose og henger under vannstrålen mens den renner for å fylle karet. Produksjonen av sukkerholdige mandler med grener av Angelica, en svært ettertraktet spesialitet tidligere, er også laget av nonner.
I de nordiske landene, i hungersnød, ble Angelica blandet med mel for å gjøre brødet mer næringsrikt.
Lukten av Angelica er lik den av lakris, veldig aromatisk, så mye at blomstene ofte er omgitt av bier; smaken er søt med en skarp og krydret ettersmak.
En klype Angelica kan tilsettes for å gi pipetobaks smak og bladene på denne planten skal alltid være tilstede i potpourri.
Angelica er mye brukt i konfekt og i brennevinindustrien.
Den robuste og kjøttfulle roten inneholder en juice som etter infusjon i alkohol brukes til å produsere likøren med samme navn, opprinnelig fra Baskerland.
Etter einer er Angelica root hovedingrediensen i gin. Den brukes også til å smake Anisette, Cointreau, Vermouth og Strega.
Mange deler av planten brukes på kjøkkenet: rå eller kokte blader brukes til tilberedning av grønne salater, blandede grønnsaker, fiskeretter, fettfattige oster og kokt frukt; stammen, skrelt (den mørke ytre delen er bitter) og finhakket, brukes til å smake krydret saus, syltetøy eller syltetøy; de unge kvistene, samlet i april-juni når de er mer møre og grønne, kandiseres og brukes til å pynte søtsaker, is, puddinger, gelé og fruktsalater.
Angelica kan brukes som en tonisk, fordøyende og avslappende infusjon, som oppnås ved å helle en liter kokende vann på 10 g knust rot og deretter la den hvile i 5-6 minutter før filtrering; det anbefales å drikke en kopp med denne urtete etter hovedmåltider.
Den hjemmelagde likøren er også utmerket, oppnådd ved å mase et halvt kilo fersk, godt hakket Angelica-rot, sammen med tre bitre mandler i en halv liter ren alkohol. I løpet av de tre neste ukene må flaskens innhold ristes flere ganger ganger om dagen., oppløs 250 gram sukker i en halv liter vann, kok opp denne sirupen i fem minutter, og tilsett den til Angelica -infusjonen når den er avkjølt.
Infusjon av Angelica frø er en utmerket decongestant pakke for øynene og kan brukes som ansikts tonic; den essensielle oljen, spesielt den som er hentet fra frøene, brukes til produksjon av parfymer, såper, kremer og tannkrem.
Andre artikler om "Angelica - Curiosity and Phytotherapy"
- Angelica - Botanisk beskrivelse og kjemisk sammensetning
- Angelica - Terapeutiske indikasjoner
- Angelica in Herbalist: eiendom til Angelica
