I den menneskelige organismen har proteiner en hovedsakelig plastisk / strukturell funksjon fordi de gir de fleste "mursteinene" som vi er laget med. I tillegg til viktigheten av en ernæringsmessig natur, er inntak av proteiner som kosttilskudd indikert i sporten feltet hver gang du vil sikre en økning eller vedlikehold av mager masse på bekostning av fettmasse.
Idrettsutøveren eller idrettsutøveren deltok i et vekttreningsprogram, rettet mot å øke eksplosiv eller maksimal styrke, for eksempel den som leter etter muskelhypertrofi, kombinerer vanligvis en del proteiner fra 1 til 1 til deres ernæringsprogram. 5 g / kg og 2,5 g / kg per dag.
Selv om tradisjonelle proteinkilder, for eksempel hvitt kjøtt, fisk og egg, inntas ved hovedmåltider, uten særlig forskjell, har det i tilfelle av proteintilskudd i pulverform (avledet fra melk) flyttet oppmerksomheten ikke bare til kvaliteten på ingrediensene, men også til tidspunktet for inntaket.
Markedstilbudet for disse produktene er hovedsakelig fokusert på kosttilskudd som utelukkende består av myseproteiner (isolert, ultrafiltrert, hydrolysert og konsentrert) eller av kosttilskudd basert på kasein og / eller blanding av disse med myseproteiner, i de mest forskjellige proporsjoner (80 % -20%, 50% -50%, 75% -25%) i henhold til produsenten og formålet med produktet.
Myseproteinet
Myseproteiner er kuleproteiner, rike på essensielle aminosyrer, spesielt i forgrenede aminosyrer, de inneholder også glykomakropeptidfraksjonene, preget av en markant neoglukogen funksjon (produksjon av glukose fra glukogene aminosyrer, inkludert glycin, glutamin, valin og isoleucin). Studiene utført på bruk av myseproteiner i sport har vist en større evne til det samme, sammenlignet med andre proteintilskudd, til å stimulere proteinsyntese, spesielt hvis det tas i treningsfasen, sammen med karbohydrater med middels høye glykemisk indeks (maltodextrin, vitargo og dekstrose).
Myseproteiner er naturlig rike på cystein, som stimulerer produksjonen av glutation (GSH), et endogent stoff med antioksidantpotensial. Assimileringshastigheten til myseproteiner er så høy at nivåene av leucin i blodet (biokjemisk markør for metabolisme av matprotein NDR) i løpet av få minutter etter inntak stiger, og etterlater kroppen fullstendig aminosyrer for å stimulere næring. cellulær og proteinsyntese.
Kaseiner
Kaseiner og kaseinater er micellare proteiner, sammensatt av alle essensielle og ikke-essensielle aminosyrer, men fremfor alt med et høyt innhold av glutaminsyre, som omdannes til glutamin. Den biologiske verdien (VB) av kaseinater er 90, derfor ganske god sammenlignet med eggalbumin eller myseprotein som tilsvarer 100. Den funksjonelle fordelen med å bruke et pulverisert kaseintilskudd stammer fra at fordøyelsen gir et medium høyt aminosyreinntak som varer flere timer. Denne tilstanden gir en antikatabolsk virkning til denne typen proteiner, og derfor anbefales det å bruke det om natten før du går til sengs eller som en proteinsnack unna hovedmåltider. Det anbefales generelt å bruke en del kaseinater, spesielt når du følger et matprogram rettet mot muskeldefinisjon; i denne sammenhengen er kaseiner mer fordelaktige fordi de i tillegg til å gi større metthet reduserer oksidasjonstiden for aminosyrer i blodet og fremmer en korrekt metabolisme. Tvert imot blir myseproteinene i denne næringssammenheng for det meste omdannet til glukose (hepatisk neoglucenese) før de når musklene.
Råd for bruk
Ovennevnte informasjon må ikke tolkes i motsetning til hverandre, utøveren rådes til å ta proteintilskudd i henhold til spesifikke behov, og for å oppsummere et generelt bilde kan vi indikere følgende.
Frokost: proteinsnack 30-40 g pulver basert på myseproteiner og kaseiner (60% - 40%), så at musklene etter den langvarige natten "fort" trenger en rask aminosyretilførsel, men du må også gi det samme til de tidlige timene på dagen.
Etter trening: proteinsnack 30-40g pulver basert på myseproteiner (isolert og / eller hydrolysert), fordi den hormonelle stimulansen indusert av "vekttrening virker på det såkalte" anabole vinduet ", som varer i ca 2 timer, hvor muskler begynner gjenopprettingsfasen, og har gjeld til aminosyrer og sukker.I dette tilfellet anbefaler vi også inntak av sukker og kreatin.
Før du legger deg: 20-30 g proteinsnack basert på kaseinater, fordi det virkelige behovet er å sikre tilførsel av aminosyrer så lenge som mulig, med tanke på at R.E.M. sammenfaller med utskillelsen av veksthormon, som utfører en markert anabole virkning, spesielt i forbindelse med tilstedeværelsen av aminosyrer i blodet.
Kvalitetsproteintilskudd
