Redigert av doktor Giancarlo Monteforte
" første del
Endokrine egenskaper til fruktose
- lavere blodsukker (24 timer)
- lavere insulinemi (24 timer)
- lavere plasmakonsentrasjon av leptin (24 timer)
Siden insulin og leptin er sentrale signaler i den langsiktige reguleringen av energibalansen, kan denne hormonprofilen føre til:
- Økt sult
- Økt kaloriinntak
- Nedgang i energiforbruk
og dermed bidra til vektøkning og fedme. Studier pågår for å støtte denne hypotesen.
Fruktose og sportsaktivitet
De første studiene om muskelmetabolismen til fruktose dateres tilbake til 1953, og det ble vist at:- muskelen kan direkte bruke fruktose til å syntetisere glykogen;
- Fruktosen som inntas før trening bestemmer lagring av muskelglykogen (denne figuren avhenger av ernæringsbetingelsene til motivet, hvis dietten dagen før trening har ladet opp glykogenet i leveren, vil frukten bli brukt av muskelen ellers vil den bli brukt ved hepatisk glykogenosyntese);
- Fruktosen som inntas etter fysisk trening gjenoppretter muskelglykogen, men til et betydelig lavere nivå enn glukose.
Små doser fruktose
Alle studiene som har fremhevet de negative effektene av fruktose har brukt svært høye doser fruktose (> 20% av kaloriinntaket), LARN SINU anbefaler i stedet å ikke ta mengder enkle sukkerarter som er større enn 10-12%.
Når fruktose ble tatt i rimelige doser (ca. 10% av det totale kaloriinntaket) var resultatene svært forskjellige, og hos diabetikere var det forbedret glykemisk kontroll og økt insulinfølsomhet.
Molekylær mekanisme:
- fruktose stimulerer aktiviteten til det hepatiske glukose kinaseenzymet;
- fruktose stimulerer opptaket av glukose i leveren;
- fruktose stimulerer aktiviteten til enzymet glykogensyntetase og hemmer glykogenfosforylase, og stimulerer dermed hepatisk syntese av glykogen.
Sammendrag
- Lever og nyre er de mest aktive organene i metaboliseringen av fruktose fordi de besitter enzymer i den spesifikke banen, spesielt leveren (som er det første organet som fruktosen oppnår i tarmen) metaboliserer omtrent 50% av sirkulasjonen fruktose.
- Hjertet, skjelettmuskelen og fettvevet er imidlertid i stand til å bruke fruktose som sirkulerer ved å introdusere det i den ikke-spesifikke banen.
- Den vitenskapelige litteraturen fremhever de negative metabolske effektene av fruktose når de tas i store mengder, men fremhever også de positive effektene av fruktose ved "rimelige" doser. Som i andre situasjoner er det overskuddet som genererer patologi!
Bibliografi
Mellom metabolisme av fruktose
P.A. Mayes
Am J ClinNutr 1993
Bivirkninger av kostfruktose
A.R. Gaby
Alternativ medisinsk anmeldelse 2005
Fruktose i medisiner
J.K. Huttunen
Postgraduate Medical Journal 1971
Flere former for fruktosedifosfatealdolase i pattedyrvev
E. Penhoet, T. Rajkumar, W.J. Rutter
Biokjemi 1966
Påvirkningen av fruktose som fôrer på fysisk ytelse
B.W. Craig
Am J ClinNutr 1993
Muskelglykogengjenoppretting etter trening under glukose- og fruktoseinntak overvåket av C-NMR
A.J. Van Den Bergh, S. Houtman, A. Heerschap, N.J. Rehrer, H.J. Van De Boogert, B. Oeseburg, M.T.E. Hopman
American Physiological Society 1996
Endokrine og metabolske effekter av å drikke drikke søtet med fruktose, glukose, sukrose eller mais sirup med høy fruktose
K.L. Stanhope, P.J. Havel
Am J ClinNutr 2008
Andre matvarer - Søtningsmidler Acesulfam K Aspartam Sukkerroer Sukkerrør Natriumsyklamat Dextrose Søtningsmidler Erythritol Fruktose Maltose Mannitol Melasse Sakkarin Sakkarose Lønnesirup Agavesirup Fruktosesirup Glukosesirup Sukker sorbitol Artikler Stevia Sukralitolsukker SØTTEDELER Frukt Søddyr Frukt Søddyr Frukt Sødretter Frukt Søddyr Fruktsalt Melk og belgfrukter Oljer og fetter Fisk og fiskeriprodukter Salami Krydder Grønnsaker Helseoppskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første kurs Andre retter Grønnsaker og salater Søtsaker og desserter Is og sorbets Sirup, likører og grappas Grunnleggende tilberedninger ---- På kjøkkenet med rester Karnevalsoppskrifter Juleoppskrifter Lette diettoppskrifter tici Oppskrifter for høytiden Oppskrifter for Valentinsdag Vegetaroppskrifter Proteinoppskrifter Regionale oppskrifter Veganske oppskrifter
