Se videoen
- Se videoen på youtube
I vårt land er havre i kosthold relativt nylig, selv om denne frokostblandingen har veldig gamle tradisjoner bak seg.
De germanske og skotske menneskene, for eksempel, baserte kostholdet sitt på havre, siden denne årlige planten klarer å overvinne selv det harde klimaet i de nordlige områdene. I disse områdene er forbruket av havre fortsatt vidt spredt, spesielt for tilberedning. Av velsmakende tradisjonelle retter som grøt.
I Italia, til for noen år siden, ble havre hovedsakelig brukt til fôring av fullblod, firbente (hester) og tobeinte (idrettsutøvere på høyt nivå og "galninger" av fysisk form).
I dag har fordelene med havre nå nådd ørene for allmennheten, og dens spredning i matvarer blir stadig mer utbredt.Tradisjonell ingrediens i müsli, den er nå tilsatt til nesten alle diettvarer til frokost.
I menneskelig ernæring brukes kjernene, vanligvis fratatt sine fibrøse konvolutter (skroget) og redusert til mel (sliping) eller flak (ved å presse kornene, ferske eller ferdigkokte med damp).
Havre og menneskers helse: en verdifull alliert mot diabetes og kolesterol
Havreens utmerkede ernæringsegenskaper kan gjettes ut fra den enkle observasjonen av matbordene.
Blant alle frokostblandinger har den forrang for maten som er rikest på proteiner (12,6-14,9%) og i fete stoffer, inkludert den essensielle linolsyren.
Innholdet av løselig fiber er også utmerket, noe som gjør havre til en ideell mat for å berolige appetitten, regulere tarmfunksjonen og normalisere kroppsvekten.
Det er derfor ingen tilfeldighet at populærmedisin beskriver havremel som en nærende og styrkende mat, spesielt egnet for barn og rekonvalescenter.
ENERGI [100 gram havre]
389 kcal
1628.0 Kjoule
Karbohydrater
fett
Proteiner
Fordelene med havre er så åpenbare at de har fått US Food and Drug Administration til å godkjenne påstanden om at havre bidrar til å senke kolesterolnivået.
For å fremheve den kolesterolsenkende effekten anbefaler vi inntak av havrekli (40 gram per dag, omtrent 6-8 g fiber). Denne maten, takket være den svært høye evnen til å tiltrekke seg vann og tilstedeværelsen av mange spor nyttige elementer, senker det "dårlige" kolesterolet (LDL) på kort tid, uten å påvirke det "gode" (HDL). Å spise havre regelmessig er derfor en fin måte å beskytte arteriene våre mot åreforkalkning.
Et interessant notat angår den utmerkede biologiske verdien av proteinene. Spesielt har havre et godt lysininnhold, mye høyere enn andre frokostblandinger. I hvete representerer dette næringsstoffet den begrensende aminosyren, det vil si den essensielle aminosyren, som blir inneholdt i reduserte mengder sammenlignet med de andre, blir begrensende for proteinsyntese. Havre er derfor en utmerket ernæringsmessig og balanserende mat, selv for vegetarianere.
Β-glukanene som finnes i løselig fiber virker også positivt mot andre dysmetabolske patologier som er typiske for industrialiserte samfunn. Den lave glykemiske indeksen, for eksempel, gjør den til en verdifull mat for diabetikere, som kan dra fordel av den stabiliserende effekten på glykemiske nivåer. Denne egenskapen er også viktig i kampen mot overskytende kg, da den bidrar til å kontrollere inntaket av mat ved å forlenge metthetsfølelsen etter et måltid.
Også bemerkelsesverdig er tilstedeværelsen av avenin, et alkaloid konsentrert i kli og utstyrt med en toning, energisk og rebalanserende effekt. Havre har også vanndrivende og avføringsegenskaper (stimulerer lat tarm), som bidrar til å gjøre det til et sunt valg når som helst på dagen.
, mens flere studier maler det som relativt trygt.
Spesielt hvis havre introduseres rent, dvs. ikke er forurenset av hvete-, bygg- eller rugproteiner, vil havre ikke være skadelig for de fleste (99,4%) av cøliakere.
Kan havre tas i et glutenfritt kosthold? En systematisk gjennomgang. Scand. J. Gastroenterol. Bind 42, nr. 2, side 171-178.
med egne hender? Ingenting kan være enklere, takket være råd fra Alice, personlig kokekoker på MypersonaltrainerTv. Følg videooppskriften:
Mykt brød med havre
- Gå til videosiden
- Gå til delen Videooppskrifter
- Se videoen på youtube
