Triticale

Hvete og rug

Triticale er en "siste generasjon" hybrid, med vilje skapt ved å kombinere genomene til hvete med rug: vi snakker om en nyskapende frokostblanding, smidd av mennesker som overvinner lovene som er diktert av naturen.
Selv om triticale ble opprettet allerede på slutten av 1800-tallet, har storskala dyrking først nylig tatt tak i Europa.

Navnet triticale består av sammensmeltningen av to ord: nettopp refererer roten til frokostblandingen til den botaniske slekten hvete (Triticum), mens slutten nevner slekten av rug (Secale).
Kryssene mellom hvete og rug har gitt opphav til mange varianter av triticale: bare for å gi et eksempel har det blitt laget en oktaploid variant bestående av 56 kromosomer ved å krysse en heksaploid hvete med en diploid rug.
På markedet selges varianter av triticale oppnådd ved kryssing av to hybrider: med enkle ord markedsføres andre generasjon F2 -hybrider.

Botanisk analyse

Som det er forstått, kan variantene av triticale vise en markert morfologisk variasjon, direkte relatert til arten og variantene av hvete og rug kombinert for å lage hybrid.
Sammenlignet med hvete, ser bladene på triticale bredere og rikere ut på stomata; kulmen er stor og tom.
Ørene er ganske store og produserer et variabelt antall kjerner (60-150).
Sammenlignet med "foreldrene" til hvete og rug, er vekstkapasiteten til triticale ganske treg.

Fordeler med å være hybrid

Triticale, som er en hybrid mellom rug og hvete, har tydelig egenskaper som ligner den ene og den andre frokostblandingen.
Varianter av triticale er forskjellige i henhold til markedets behov: i Amerika, for eksempel, har triticale en tendens til å være mer lik hvete, mens østeuropeiske land foretrekker en triticale som ligner rug.
Muligheten for å lage hybrider er et element av ekstraordinær betydning, fordi det på denne måten er mulig å fange de "beste" egenskapene til flere kornblandinger (i dette spesifikke tilfellet) og å kombinere dem i en "enkelt art.
Ved å bruke plantegenetikk er det mulig å stamme fra en rekke triticale preget av en god prosentandel lysin (en karakteristisk aminosyre av rug) og et høyt proteininnhold: Tenk bare på at lysin er en begrensende faktor fra et ernæringsmessig synspunkt . Ved å kombinere det med rug, oppnås "triticale hybrid" som til tross for at den delvis består av hvete, også er rik på lysin [hentet fra Begreper om genetikk, av William S. Klug, Charlotte A. Spencer]
Men de positive aspektene er ikke over ennå: Triticale legemliggjør både den spesielle tilbøyeligheten til baking (en egenskap for hvete), og motstanden og tilpasningsevnen til det harde klimaet (et særegent element av rug).

Sammenligning med andre frokostblandinger

La oss nå oppsummere de viktigste egenskapene som definerer profilen til triticale, sammenligne den med andre frokostblandinger:

1. Triticale er ganske motstandsdyktig mot kalde temperaturer, selv om rug er mye mer motstandsdyktig
2. Triticale tilpasser seg lav fruktbarhet og sandholdig jord, akkurat som rug
3. Hvete krever mye vann: triticale, som er halv rug, krever mindre vannoppmerksomhet
4. Triticale er veldig saltholdig, mye bedre enn bygg
5. Triticale reagerer mindre på nitrogen enn hvete: ikke overraskende er det nødvendig å være særlig oppmerksom på dosene av nitrogen, siden de kan favorisere at det løsner.

[hentet fra www.agraria.org]

Ernæringsmessig sammensetning

Triticale gir 336 kcal per 100 gram
Triticale består av omtrent 67% karbohydrater, 19,7% protein, 3,1% fiber og 1,6% fett; de resterende 8,6% er vann.
Blant mineralsaltene finner vi kalsium (spor) og fosfor (spor); blant aminosyrene er de som er tilstede i større mengder leucin (1,23%), valin (0,93%), fenylalanin (0,85%) og arginin (0,80%).
[Verdiene beregnes ut fra 100 gram kornblanding, tørrstoff. Den nevnte ernæringsmessige sammensetningen er hentet fra nettstedet www.hort.purdue.edu]

Sammendrag

Triticale: å fikse konsepter

Triticale Hybrid av den "siste generasjonen" med vilje opprettet ved å kombinere genomene til hvete med rug Triticale: etymologi av begrepet Navnet triticale består av sammenslåing av to ord:
root = botanisk slekt av hvete (Triticum) + avslutning = slekt av rug (Secale) Variasjon av triticale Mange: krysser mellom flere varianter av hvete og rug
F.eks. Octaploid sort med 56 kromosomer: heksaploid hvete + diploid rug Triticale på markedet Andre generasjon F2 hybrider markedsføres Triticale: botanisk analyse

• Morfologisk variabilitet: relatert til arten og variantene av hvete og rug kombinert
• Blad: bredere og rikere på stomata enn hvete
• Culmo: stort og tomt
• Pigger: ganske store; produsere et variabelt antall kjerner (60-150)
• Vekstkapasitet: tregere enn hvete og rug

Triticale: fordelene ved å være hybrid Hybrid = har egenskaper som ligner den ene og den andre frokostblandingen

• Ulike varianter av triticale i henhold til markedets behov
• De beste karakterene i begge kornblandingene er fanget
• Triticale rik på lysin (begrensende aminosyre i hvete)
• Triticale: tilbøyelighet til brødfremstilling (typisk for hvete) + motstand mot kulde (typisk for rug)

Triticale: sammenligning med andre frokostblandinger Triticale:

• Tåler kalde temperaturer (som rug) ganske godt
• Tilpasser seg lav fruktbarhet og sandjord (som rug)
• Krever mindre vannoppmerksomhet (sammenlignet med hvete)
• Det er veldig motstandsdyktig mot saltholdighet (bedre enn bygg)
• Reagerer mindre på nitrogen (enn hvete)

Triticale: ernæringsmessig sammensetning 336 kcal / 100 gram

• 67% karbohydrater
• 19,7% protein
• 3,1% fiber
• 1,6% fett
• 8,6% vann

Mineralsalter: kalsium, fosfor
Aminosyrer i større mengder: leucin, valin, fenylalanin, arginin
Andre kornprodukter og derivater Amaranth Hvetestivelse Maisstivelse Risstivelse Modifisert stivelse Havregryn Bulgur Fullkorn Maisflak Kjeks Havrekli Kli Cus cus Amaranthmel Havremel Burattomel Speltmel Bokhvete mel Maismel Millet Byggmel Quinoa mel Små speltmel (Enkir ) Rismel Rugmel Sorghumel Mel og semulina Hele hvetemel Manitoba mel Pizzamel Spelt Rusks Focaccia Nøtter Hvete eller hvete Hvetekim Brent hvete Bokhvete Brødpinner Havremelk Rismelk Maisma Malt Hirse Müsli Bygg Uaktuelt brød og pitabrød Carasau brød Egg pasta Rispasta Fullkornspasta Piadina Småspelt Pizza Popmais Bakevarer Quinoa Ris Basmatiris Omdannet ris Hvit ris Fullkornsris Kokt ris Venus Risrug og hornaktig rug Semulje Sorghum Spaghetti Spelt Teff Tigelle Triticale ANDRE ARTIKLER KJØRT OG DERIVATER Kategorier Mat Alkoholikere Kjøtt Korn og derivater Søtningsmidler Søtsaker Slakteavfall Frukt Tørket frukt Melk og derivater Belgfrukter Oljer og fett Fisk og fiskeriprodukter Salami Krydder Grønnsaker Helseoppskrifter Brød, Pizza og Brioche Første kurs Andre retter Grønnsaker og salater Søtsaker og desserter Is og sorbeter Sirup, likører og grappas Grunnleggende forberedelser ---- På kjøkkenet med rester Karnevalsoppskrifter Juleoppskrifter Kostoppskrifter Lettoppskrifter Kvinnedag, morsdag, farsdag Funksjonelle oppskrifter Internasjonale oppskrifter Påskeoppskrifter Oppskrifter for cøliakere Oppskrifter for diabetikere Ferieoppskrifter Valentinsdagens oppskrifter Vegetaroppskrifter Proteinoppskrifter Regionale oppskrifter Veganske oppskrifter