Karotenoider

Hva er karotenoider

Karotenoider er plantepigmenter av lipid karakter, ansvarlig for å fange opp lys som ikke absorberes av klorofyll og som finnes i overkant (de fungerer som fotobeskyttende midler).

Mat som er rik på karotenoider

Karotenoider er veldig mange i naturen og finnes i alle deler av planten, inkludert frukt, frø, blader og røtter. Mennesket kan dermed ta dem gjennom det vanlige forbruket av plantefôr; Gresskar, gulrot, vannmelon, pepper, tomat, aprikos og melon er spesielt rike på den. Det er interessant å merke seg hvordan fargen på disse matvarene, som dekker de forskjellige nyanser av rødt, oransje og gult, er et ubestridelig tegn på pigmenteringsaktiviteten til karotenoider; det samme kan bli verdsatt om høsten, når bladene mister klorofyll ved å anskaffe de gulrøde nyanser av resterende karotenoider, så det er ikke tilfeldig at disse næringsstoffene også er godt representert i salater, persille, kål og andre grønne bladgrønnsaker.

Ernæringsrolle

I mange år har næringsbetydningen av karotenoider nesten utelukkende vært knyttet til evnen til å fungere som forløpere for vitamin A (eller retinol), et stoff som er typisk for dyreriket. Det er virkelig en veldig viktig egenskap, typisk for noen karotenoider og i bestemt måte for B-karoten (i dette spesifikke tilfellet, for å forsyne kroppen med 1 mg retinol tar det omtrent 6 av B-karoten, mens for de andre karotenoider er forholdet 12: 1). Alfa-karoten, derimot, genererer vitamin A mindre lett enn Β-formen, men har en antioksidantaktivitet som er større enn 38%; og det er nettopp denne beskyttende aktiviteten som vekker forskernes interesse.

Karotenoider og helse

I tillegg til den provitaminiske funksjonen, er det faktisk nødvendig å understreke hvordan forskjellige karotenoider utøver beskyttende effekter mot forskjellige patologier; alt takket være nøytraliseringen av aggressive stoffer, de nå dessverre berømte frie radikaler. Disse molekylene dannes normalt i kroppen, spesielt som respons på stressende hendelser, for eksempel stråling, røyk, forurensninger, eksponering for UV -stråler, emosjonell og fysisk stress, kjemiske tilsetningsstoffer, virus- og bakterieangrep, etc.

Se også: Betakaroten - Lutein

Lykopen har for eksempel i mange år vært gjenstand for mange undersøkelser rettet mot å studere dets kreft- og antioksidantegenskaper (som er 2 ganger høyere enn B-karoten). En annen karotenoid, lutein, har vist seg å være spesielt effektiv for å forhindre aldersrelatert makuladegenerasjon, en netthinnesykdom som kan føre til blindhet. Videre bidrar en "diett rik på karotenoider til å beskytte huden mot solstråling og bestemme en mer bronsefarge. Ikke overraskende, hvis dietten til et individ er for rik på karotenoider, kan huden få en vagt gulaktig farge, spesielt ved palmar- og plantarnivå (i disse tilfellene snakker vi om karotenose).

Kosttilskudd og grenser

Viktigheten av et variert og balansert kosthold

På dette tidspunktet tror mange lesere at de har funnet karotenoider som nøkkelen til å oppnå og opprettholde full kroppshelse. Men er det virkelig riktig å tro at en lykopenpille og litt lutein er i stand til å beskytte oss mot for tidlig aldring og hjerte- og karsykdommer, noe som hindrer håravfall, utseende av rynker og forskjellige "velvære" sykdommer? De er ikke akkurat som dette, for selv om myten om mirakelpillen er spesielt attraktiv, er det ganske naivt å tenke på å gjengi i laboratoriet den ekstraordinære kompleksiteten av næringsstoffer som finnes i en grønnsak eller i en frisk frukt. Selvfølgelig en tablett som inneholder til høyre mengder og proporsjoner en blanding av vitaminer og antioksidanter kan representere en gyldig hjelp, men kan absolutt ikke erstatte den ekstraordinære kompleksiteten til mikronæringsstoffer som finnes i visse matvarer, for eksempel blåbær, druer, papaya og sitrusfrukter (tenk bare at det er over 500 typer i naturen av karotenoider).

Den gamle anbefalingen om å konsumere et "stort utvalg av frisk frukt og grønnsaker hver dag, fortsetter derfor å være helt i tråd med de siste vitenskapelige fremskrittene innen menneskelig ernæring og ernæring.