Næringsverdier for de forskjellige typene morsmelk
Gjennomsnittlig sammensetning av forskjellige typer morsmelk og kumelk
(data uttrykkes per 100 g)
Aminosyrer i brystmelk
- Alle ti essensielle aminosyrer finnes i morsmelk (ti og ikke åtte, ettersom histidin og arginin også faller inn under kategorien hos babyen). Den inneholder også taurin, en aminosyre som ikke deltar i proteinsyntese, men spiller en rolle i hjernens utvikling. Til dags dato har det virkelige behovet for denne aminosyren ennå ikke blitt fastslått, og dette forklarer hvorfor den bare er tilsatt i noen produkter og ikke i andre.
- I motsetning til kumelk har morsmelk lite aromatiske aminosyrer, som er kjent for å ha en potensiell skadelig effekt på nervesystemet (hvis de er tilstede i høye blodkonsentrasjoner).
Protein i morsmelk
Proteininnholdet i morsmelk er omtrent en tredjedel av det som finnes i kumelk; den største forskjellen skyldes kaseiner, som i kumelk utgjør 80% av det totale proteinet, mens de i morsmelk bare utgjør 20% av proteinfraksjonen.
Problemet knyttet til tilstedeværelsen av kaseiner er at disse i det sure miljøet i magen har en tendens til å danne store blodpropper, for store til å bli effektivt angrepet av de proteolytiske enzymer til det nyfødte, der fordøyelsesprosessene ennå ikke er fullt utviklet Derfor er det en tilfeldighet at kaseininnholdet i råmelk er nær null, og deretter nærmer seg 40% i moden melk.
(g)
(g)
Fordeling av proteiner i melken til forskjellige dyrearter
(% av totalt protein)
Blant myseproteinene fortjener IgA -immunglobulin, som spiller en svært viktig rolle i tarmen, spesielt i de første dagene av et barns liv.Tarmslimhinnen, som ennå ikke er fullt utviklet, er faktisk mer gjennomtrengelig for makromolekyler ( det sies å være mindre selektivt enn voksenlivet). Hvis barnet blir matet med morsmelk, hvis en stor partikkel slipper unna denne kontrollen, enda ikke veldig effektiv, ville den umiddelbart bli nøytralisert av IgA.
I fravær av disse immunoglubulinene, kan makromolekylene som kommer fra det ytre miljøet, etter at de har krysset tarmslimhinnen, sensibilisere den unge organismen og lette utviklingen av fremtidige matallergier Tilstedeværelsen av disse IgA, som først tilføres morsmelken og deretter syntetisert direkte av den unge organismen, motvirker også utviklingen av eventuelle infeksjoner.
Maksimal konsentrasjon av immunglobuliner i morsmelk er nådd de første dagene; den er derfor høyest i råmelk og overgangsmelk (for å beskytte babyens fremdeles skjøre immunsystem).
Gjennomsnittlig konsentrasjon (g / liter) av noen proteiner i morsmelk under amming
Spesielle proteiner i kumelk
- Laktoferrin: binder jern og forbedrer biotilgjengeligheten til mineralet - som lettere absorberes av det nyfødte - og hemmer veksten av sopp og bakterier.
- SERUM ALBUMIN: anta at den fungerer som en bærer, det vil si en bærer av ernæringsmessige og ikke-næringsrike elementer.
- Lysozym: det er et effektivt antibakterielt middel, som i morsmelk finnes i betydelig høyere konsentrasjoner enn for andre pattedyr
- Alpha-Lactalbumin: har en komplett aminosyreprofil, ideell for å dekke proteinbehovet til den nyfødte.
.jpg)
