Bekjempelse av de frie radikaler

Hva å gjøre

Hvordan bekjempe frie radikaler ved bordet

Shutterstock

En av de viktigste strategiene i kampen mot frie radikaler er uten tvil forbruket ved bordet av mat som er rik på antioksidanter.
Men hva er disse matvarene? Denne artikkelen rapporterer en "nyttig tabell, som oppsummerer hvilke matvarer som er bærere av den gitte antioksidanten; dessuten gir den en rekke nyttige indikasjoner for riktig forbruk.

Frie radikaler: Hva er de?

Frie radikaler er svært ustabile og svært reaktive kjemikalier preget av tilstedeværelsen av minst ett uparret elektron i den ytterste banen.

Utover denne rent kjemiske egenskapen, hvis forståelse og implikasjoner krever en viss kunnskap om emnet, er frie radikaler fryktede stoffer fordi de er i stand til å forårsake skade på DNA og membranfosfolipider, og dermed akselerere aldringsprosessen. Og resulterende faktorer som favoriserer degenerative sykdommer og neoplasmer.

For mer informasjon: Free Radicals: Hva er de?

Antioksidanter mot frie radikaler

De viktigste antioksidanter som er nyttige for å bekjempe frie radikaler

Kategorien antioksidanter er ganske bred, og hvert år, takket være den økende entusiasmen for disse stoffene, utvides den ytterligere.

Antioksidant Bære mat Vitamin E Vegetabilske oljer, spesielt hvetekim, smør og meieriprodukter, tørket og fet frukt, avokado og fullkorn. Vitamin A Tran, lever, kjøtt, slakteavfall, litt fisk, egg, melk, ost, smør. Karotenoider er i stedet tilstede i gul-oransje grønnsaker som gulrøtter, gresskar, paprika; i grønne bladgrønnsaker som spinat og brokkoli; i noen frukter, for eksempel aprikoser, meloner, gule fersken, rosa grapefrukt og papaya. Liponsyre Det bugner av rødt kjøtt og slakteavfall (spesielt lever og hjerte). Noen grønnsaker (poteter, brokkoli og spinat) inneholder også betydelige mengder. C -vitamin Noen ferske frukter (sure frukter, sitrusfrukter, ananas, kiwi, jordbær, kirsebær, etc.), noen ferske grønnsaker (salat, radicchio, spinat, brokkoli, etc.), noen ferske grønnsaker (brokkoli, kål, blomkål, tomater, paprika), knoller (spesielt nye poteter). Lykopen Modne rosa grapefrukttomater, blodappelsiner, gulrøtter, aprikoser og vannmeloner. Sauser og tomatjuice er derfor en bedre kilde enn fersk mat. Lutein Spinat, kuttet cikorie, rød radicchio, persille, rakett, erter, salat, brokkoli, gul mais og eggeplomme. Selen Korn, sjømat, kjøtt, nøtter, sopp og asparges. Sink Østers, gjær, lever, melk og kjøtt. Kobber Kjøtt generelt; nøtter, frokostblandinger og grovt brød, belgfrukter Glutation Glutationet som finnes i matvarer eller orale kosttilskudd er ikke i stand til å øke endogene nivåer av glutation betydelig (på grunn av redusert tarmabsorpsjon forbundet med leverinaktivering). Tilskudd av forløperne og spesielt cystein kan være nyttig. Koenzym Q10 Kjøtt, fisk, frokostblandinger, vegetabilske oljer, hvetekim, soya og vegetabilsk mat generelt Karnosin Kjøtt, fisk og mat av animalsk opprinnelse Melatonin Hormon utskilles hovedsakelig, men ikke begrenset til, av en liten kjertel i hjernen kalt pinealkjertelen eller epifysen Bioflavonoid polyfenoler
plantepigmenter Bær, druesaft, kål, plommer, rosa grapefrukt, kiwi og generelt frukt og grønnsaker med lyse farger (mørkegrønn, rosa, gul, oransje, lilla etc. Se også: naturlige antioksidanter; antioksidant mat

Ideelt inntak av matvarer med antioksidanter: noen tips

Antioksidantvirkningen av stoffene ovenfor er ikke isolert, men synergistisk med de andre. En ubalanse, både i overkant og mangel, kan derfor være skadelig.
Antioksidantvirkningen av vitamin E krever for eksempel tilstrekkelige mengder vitamin C, akkurat som glutation trenger selen for å blokkere den skadelige virkningen av frie radikaler.
Med tanke på eksistensen av forskjellige oksidasjonsmidler er hvert enkelt stoff effektivt for å motvirke spesifikke frie radikaler, direkte eller indirekte (ved å forsterke virkningen av endogene antioksidantsystemer).

Det er derfor feil å understreke antioksidantegenskapene til et enkelt stoff mens du utelater de andre; i stedet bør vi prøve å ta dem alle i riktige proporsjoner.
Det er ikke tilfeldig at de fleste ernæringsfysiologer understreker viktigheten av å følge et balansert kosthold og innta rikelig med sesongens frukt og grønnsaker hver dag: bare på denne måten er det faktisk mulig å gi de riktige dosene antioksidanter.

Et lavdose multivitamintilskudd, fortrinnsvis beriket med liposyre, selen og koenzym Q10, som skal tas daglig til frokost, er en utmerket strategi for å holde frie radikaler under kontroll.
En slik integreringsplan indikeres først og fremst i perioder med større mental og fysisk forpliktelse og for alle mennesker som ikke klarer å ta de riktige dosene fersk frukt og grønnsaker hver dag.

Løk bidrar også til å bekjempe frie radikaler. I virkeligheten er det ikke en eneste løk. Det er mange typer løk, og hver italiensk variant har sine egne egenskaper.

Bekjempelse av frie radikaler: Hvordan man oppfører seg ved bordet

Her er en liste over grunnleggende atferd å ta til bordet, i kampen mot frie radikaler:

• Begrens eller unngå forbruk av mat med høy glykemisk indeks og mat som er rik på raffinerte karbohydrater;
• Begrens eller unngå forbruk av bearbeidet kjøtt, for eksempel pølser, spekemat, etc.;
• Begrens forbruket av rødt kjøtt;
• Ikke bruk matlagingsfett og oljer på nytt, da ytterligere oppvarming genererer frie radikaler som trenger inn i maten;
• Begrens eller unngå forbruk av alkoholholdige stoffer;
• Spis mat rik på antioksidanter i tilstrekkelige mengder;
• Vanligvis spise mat rik på beta-karoten, lykopen, lutein og flavonoider;
• På slutten av måltidet, velg inntak av fersk sesongfrukt, i stedet for søtsaker.