I dag ønsker jeg å modernisere en av mine favoritt desserter, yoghurtkaken: Vi vil veganisere kaken, unngå bruk av melk, smør og egg, og bare bruke organiske og grove ingredienser! Som erstatning for egg vil vi bruke en spesiell pisket vegansk marengs! for å gjøre desserten enda mer spesiell, vil vi legge til sesongens frukt! Ikke gå glipp av oppskriften!
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 219 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
- 250 g soyayoghurt
- Ubehandlet sitronsaft og skall
- 16 g (1 pose) bakepulver
- 50 ml soyamelk
- 250 g pærer
- 100 ml acquafaba
- 80 ml maisolje
- 130 g speltmel
- 130 g grovt mel
- 180 g brunt sukker
- Q.b. av salt
Materialer som trengs
- Hengslet form med en diameter på 24 cm
- Bolle
- Sikt
- Vekten veier mat
- Bakepapir
- Skjærefjøl
- Kniv
Forberedelse
- I en bolle kombineres hele speltmel og fullkornsmel, tilsett bakepulver, en klype salt og smakstilsetning med sitronskall.
- Hell i oljen, soyayoghurten og soyamelken i midten: du må få en veldig tett og kompakt røre.
- Samle kokevannet til kikerter (ved romtemperatur) i en bolle, sett inn den elektriske vispen og begynn å røre blandingen til den er stiv, sakte og litt etter litt med saften av en halv sitron og rørsukkeret. Massen krever ca 5 minutter for å stabilisere seg.
Visste du at
For å tilberede denne oppskriften foreslår vi at du bruker kokevannet til kikertene. For et optimalt resultat anbefales det å konsentrere kokekjøttet ved å la vannet fordampe i 2-3 minutter over høy flamme.
For å få fart på tiden kan du bruke væsken som finnes i hermetiserte kikerter: i dette tilfellet er det imidlertid tilrådelig å foretrekke organiske produkter med få konserveringsmidler. I motsetning til hjemmelagde belgfrukter, inneholder væsken fra hermetiserte kikerter en viss mengde salt, men mengden vil fortsatt bli redusert og vil ikke påvirke det endelige resultatet negativt.
I denne oppskriften er den ideelle erstatningen for eggehviter representert ved kokeærets kokevann: faktisk er den rik på saponiner (stoffer som i kontakt med vannet utvikler et stabilt og vedvarende skum), kokingsbuljongen til kikerter den egner seg til å bli jobbet lenge med elektriske pisker og blandet med sukker. Sitronsaft, rik på vitamin C, fremmer dannelsen av skum, stabiliserer forbindelsen.- Imens skreller du pærene og skjærer dem i tynne skiver på langs.
- Forvarm ovnen til 170 ° C (ventilert).
- Bland den piskede massen med vegetabilsk yoghurtkrem, pass på å alltid blande fra bunnen og opp.
- Hell blandingen i formen kledd med bakepapir. Avslutt desserten ved å ordne pæreskivene på hele kakens overflate. De som ønsker det, kan skjære en del av pærene i terninger og legge dem i blandingen.
- Sett i ovnen og stek ved 170 ° C (ventilert) eller 190 ° C (statisk) i ca 45-50 minutter: det er lurt å utføre en tannpirktest før du tar kaken ut av ovnen.
- La avkjøle, skjær i skiver og server.
Alices kommentar - PersonalCooker
Det er ingenting hyggeligere enn en hyggelig oppvåkning med en duftende fruktdessert! Hvis kaken er hjemmelaget, med alle grove og organiske ingredienser, og med moden sesongfrukt, blir resultatet enda bedre!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Vegansk yoghurtkake med frukt er en mat som tilhører søtsakergruppen.
Den har et betydelig energiinnhold og består hovedsakelig av karbohydrater, etterfulgt av lipider og til slutt proteiner.
Fettsyrer er hovedsakelig flerumettede, komplekse karbohydrater og peptider av middels biologisk verdi.
Kolesterol er fraværende og fiber er høy.
Vegansk yoghurtkake med frukt har ingen kontraindikasjoner for dietter mot metabolske sykdommer. Ved overvekt er det god praksis å redusere andelen og innta den bare sporadisk.
Den er ikke egnet for cøliaki, men er laktosefri.
Det er innrømmet av vegetarisk og vegansk filosofi.
Den gjennomsnittlige porsjonen er 40-60g (ca. 90-130kcal).
