Nigiri Sushi

Lyst på sushi? La oss lære å forberede det hjemme! La oss starte med en av de enklere bitene, kjent som “Nigiri”. Det er en riskule som ofte er smaksatt med den krydrede wasabisausen og dekket med en annen ingrediens, som for eksempel kan være en tynn skive fisk eller en rulle Tamagoyaki -omelett. La oss finne ut hva det er.

Video av oppskriften

Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.

Oppskriftens identitetskort

• 141 KCal kalorier per porsjon

• Ingredienser

  Ingredienser til 4 Nigiri med laks

  • Ferdig produkt (kokt): ca 60 g sushi ris
  • Omtrent 40 g (4 små skiver) røkt laks
  • Q.b. av wasabi

  Ingredienser til 4 Nigiri med omelett

  • Ferdig produkt (tilberedt): 60 g sushi ris
  • 4 skiver (ca. 40 g) japansk omelett
  • q.s. av wasabi
  • 4 strimler (10 cm X 1 cm) noritang

  Materialer som trengs

  • Hangiri for ris
  • Skjærefjøl
  • Kniv
  • Saks

  Forberedelse

  1. Forbered sushi -risen som vist i DENNE VIDEOEN.

  La oss se på tilberedningen av risen
  Vask sushi-risen (med et rundt og lite korn) med kaldt vann og gjenta vasken 5-6 ganger, til vannet ser klart ut. For et godt resultat anbefales det å suge risen i kaldt vann og skifte vannet hver gang 3 minutter: gjenta bløtleggingen 6 ganger.
  La den vasket risen dryppe ned i et dørslag i 15 minutter.
  Hell risen i en kjele og dekk til med vann. Beregn at for hver 100 g ris trenger du 120-130 ml vann. Smak til risen med den graverte kombu -tangen. Dekk til med lokk og la det koke i 15 minutter. Slå av varmen og la den hvile med lokket på i ytterligere 15 minutter.
  Imens forbereder du dressingen. I en gryte blandes 15 ml riseddik, 7 g sukker og 2,5 g salt for hver 100 g ris. Varm alt uten å koke.
  Hell risen i Hangiri. Avkjøl raskt risen med en vifte. Krydre risen med væsken, del kornene forsiktig med skjeen: for en bedre fordeling av sausen, anbefales det å kjøre væsken på baksiden av skje og la det regne. Fortsett å vinke med viften og dekk til med en fuktig klut.

  2. Forbered de første 4 NIGIRIEN MED LAKSEN. Ta 15-20 g kokt ris, og forbered en oval ball med hendene og unngå å bli knust. For å lette formingen av riskulen, er det tilrådelig å først våte hendene i en løsning av vann og eddik. Så lag 3 kjøttboller til. Skjær laksen i skiver og få deretter 4 biter, med en litt større størrelse enn størrelsen på riskulen. Ta en liten stripe wasabi og fordel den på baksiden av hver riskule. Legg rektangelet med røkt laks (eller fersk laks) på kjøttbollen til den er helt dekket. Om nødvendig, for å få laksen til å feste seg bedre til risballen, kan du forsiktig rulle nigiri i hendene.
  3. Forbered nå NIGIRI CON LA FRITTATA (Tamagoyaki). Ta 15-20 g kokt ris, og forbered en oval ball med hendene og unngå å bli knust. For å lette formingen av riskulen, er det tilrådelig å først våte hendene i en løsning av vann og eddik. Så lag 3 kjøttboller til. Skjær den japanske omeletten i tynne skiver.

  Hva er Tamagoyaki?
  Tamagoyaki er den klassiske japanske rullede omeletten. Følg disse instruksjonene for tilberedningen: bland 3 egg med en spiseskje soyasaus, en klype salt og en klype sukker. Hell halvparten av de piskede eggene i en varm panne. Så snart omeletten stivner, begynn å rulle den og la igjen en klaff. Hell de gjenværende piskede eggene direkte på pannen, slik at de fester seg til den tilberedte omeletten. Rull opp igjen. Fjern omelettrullen, pakk den inn i plastfolie og la den avkjøles i minst en time.

  4. Ta en liten stripe wasabi og fordel den på baksiden av hver risball. Legg en tynn skive Tamagoyaki på toppen av riskulen. På dette tidspunktet skjærer du nori -tangen i strimler som er ca 1 cm tykke og 10 cm lange: tangbåndet brukes til å feste omeletten til riskulen. Pakk deretter nigiren med stripen med noritang, og pass på å beholde den blanke siden av tangen ned. For å forsegle tangen, legg et riskorn og knus det i den ene enden: risen vil fungere som et lim.
  5. Nigiri er klare til å bli servert.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Uttrykket “Nigiri Sushi” betyr bokstavelig talt “håndstøpt sushi” og understreker den spesielle teknikken for bearbeiding av risbiten. Prøv nigiri også med et stykke reker eller blekksprut: ha det gøy å eksperimentere med orientalske smaker!

  Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften

  Nigiri Sushi er en typisk japansk rett. Den har et gjennomsnittlig kaloriinntak, hovedsakelig dekket av karbohydrater; på den annen side er ikke lipider og proteiner like viktige. Nedbrytningen av fettsyrer er gunstig. Kolesterol er godt til stede, det samme er fibre.
  Disse japanske bitene kan kontekstualiseres i enhver diett, så lenge porsjonen er moderat ved hyperkolesterolemi. Gjennomsnittlig servering av Nigiri Sushi er rundt 150-250g (210-350kcal).