Pandorokrans med bringebær

Er pandoro for banal? Men på festbordet kan det ikke mangle! Jeg har en idé: hvorfor ikke dekonstruere den klassiske Pandoro og gjøre den til en vakker og scenografisk kake? La oss jobbe!
Tatt fra https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/corona-pandoro-natale.html

Video av oppskriften

Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.

Oppskriftens identitetskort

• 276 KCal kalorier per porsjon

• Ingredienser

  For basen

  • 400 g pandoro

  Til bringebærkremen

  • 150 g fersk krem
  • 200 g bringebær
  • 100 g melis
  • 4 g isinglass

  Til sjokoladekremen

  • 100 g mørk sjokolade
  • 200 g fersk ricotta
  • 150 g fersk krem
  • 2 g isinglass

  Å dekorere

  • 50 g bringebær
  • 10 g pulverisert sukker

  Materialer som trengs

  • Hengslet form med en diameter på 18 cm
  • Skåler i forskjellige størrelser
  • Sac à poche
  • Stjernedyse
  • Sikt
  • Elektriske pisk

  
  Tatt fra https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/corona-pandoro-natale.html

  Forberedelse

  1. Bland først bringebærene med melis og la dem macerere.
  2. Skjær pandoroen i skiver fra basen: skivene må være ca 1,5 cm tykke.
  3. Skjær den første skiven for å få en sirkel av samme størrelse som formen som brukes. Skjær de andre stjerneskivene i båter: de skal brukes til å bygge kronens sider.
  4. Sett den sirkulære skiven av pandoro på bunnen av formen, og lag kantene med de andre skivene.
  5. Lag den første kremen. Bløtgjør glasset i kaldt vann. Gjennom en sil, filtrer bringebærene som skal stå i sukker for å fjerne frøene. Pisk kremen til den er stiv. Klem ut gelatinen og smelt den i mikrobølgeovnen sammen med en spiseskje bringebærjuice. Bland den smeltede gelatinen i den gjenværende bringebærjuicen, tilsett deretter kremfløten, pass på å blande sakte.
  6. Hell bringebærkremen på pandoro -boksen.
  7. Skjær enda en skive pandoro (tynnere) og dekk bringebærkremen.
  8. Forbered den andre fyllingen. Bløtlegg gelatinen i kaldt vann. I en elektrisk mikser, bland ricottaen med den smeltede mørke sjokoladen, bland deretter pisket krem ​​og glass, presset fra bløtlegging og smeltet i mikrobølgeovnen sammen med en skje fløte eller melk. Fyll en konditoriveske med sjokoladekremen og dekorer overflaten. Topp med ferske bringebær og et dryss melis.

  Alternative ideer
  Liker du ikke bringebærsaus? Du kan erstatte den med en vaniljesaus! Eller du kan bare bruke sjokoladekremen; Alternativt kan du velge en bayersk eller panna cotta.

  9. Oppbevar i kjøleskapet og vent minst tre timer (helst over natten) før du skjærer det.

  
  Tatt fra https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/corona-pandoro-natale.html

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Med en pandoro som dette blir det enda søtere å feire jul, nyttår eller Befana! Følg desserten med et godt glass vin og skål for helsen din!
  Tatt fra https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/corona-pandoro-natale.html

  Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften

  Merk: på grunn av mangelen på noen spesifikke næringsverdier, må den kjemiske oversettelsen som vises på siden tolkes grovt; som en base har vi faktisk brukt en dessert som ligner, men ikke det samme som pandoro.
  Corona di Pandoro med bringebær er en oppskrift som tilhører gruppen av desserter.
  Det er en ganske kalorisk mat, hvis energi hovedsakelig tilføres av karbohydrater, etterfulgt av lipider og til slutt av proteiner. Karbohydrater er hovedsakelig komplekse, fettsyrer fordelt likt mellom mettede og umettede, og peptider med middels og høy biologisk verdi.
  Fiber er rikelig mens kolesterol finnes i middels mengder.
  Oppskriften inneholder noen histaminfrigivende ingredienser.
  Det er også gluten og laktose.
  Corona di Pandoro med bringebær er et produkt som ikke egner seg til dietter mot overvekt og metabolske sykdommer som: hyperkolesterolemi, type 2 diabetes mellitus, hypertriglyseridemi, etc.
  Overfloden av fiber kan bidra til å øke avføringen. Det må fjernes helt fra kostholdet for cøliaki og laktoseintoleranse; ved redusert toleranse for histamin, avhenger relevansen først og fremst av individuell mottakelighet.
  Dette er en oppskrift som ikke oppfyller lakto-ovo-vegetarisk (for bruk av isinglass) og vegansk kriterier.
  Den gjennomsnittlige delen av Corona di Pandoro med bringebær er 30-40 g (ca. 80-110 kcal).
  Tatt fra https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/corona-pandoro-natale.html