I dag bestemte jeg meg for å ta deg i hånden for å ta deg med til landet mitt, for å få deg til å oppdage en tradisjonens oppskrift. Jeg vil introdusere deg for en kake med gammel opprinnelse, typisk for Veneto: i dag skal jeg lage for deg Tressian, en dessert tilberedt med mais og hvitt mel, beriket med epler og tørket frukt. Det er en slags fylt polenta, som deretter tilberedes i ovnen.
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 125 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
Til deigen
- 800 ml vann
- revet skall av ubehandlet sitron
- 10 g bakepulver
- 60 g (1 medium) egg
- 100 g hvitt mel av type 00
- 20 g mandler
- 40 g valnøtter
- 80 g sultanas
- 500 g epler
- 50 g sukker
- 1 klype grovt salt
- 170 g ferdigkokt maismel eller 210 g gul maismel
- 200 ml melk
Å forgylle
- 20 g brunt sukker
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
Materialer som trengs
- Stor kjele med lokk
- Øse
- Matskjærebrett
- Kniv
- Bolle
- Rektangulær form
- Bakepapir
- Liten bolle
- Presisjonsbalanse
- Rivjern
- Sikt
- Piske
Forberedelse
- Forbered først polentaen. Hell vann og melk i en stor gryte og kok opp. Så snart det begynner å koke, tilsett grovt salt og hell i 170 g ferdigkokt maismel (eller 210 g klassisk maismel), og bland videre. visp for å unngå klumper Så snart polenta begynner å tykne, tilsett sukker og kok i 5 minutter.
Visste du at
I denne oppskriften brukte vi ferdigkokt maismel for å få fart på tiden. Den originale oppskriften, derimot, krever bruk av klassisk maismel: i dette tilfellet, i tillegg til å øke dosene (210 g), er det nødvendig å koke polentaen i minst en time.- I mellomtiden, bløt rosinene i varmt vann og grovhakk den tørkede frukten (mandler og valnøtter) med en kniv. De som ønsker det, kan berike desserten med tørkede aprikoser, tørkede plommer, tørkede fiken, sitroner eller pinjekjerner.
- Snu den myke polentaen i en veldig stor bolle, slik at den blir varm.
- Skrell eplene og skjær dem i veldig små biter. Tilsett tørket frukt, epler, rosiner og revet sitronskall til polentaen, bland godt.
- Vent i omtrent ti minutter, tilsett deretter egg, hvitt mel og siktet gjær.
Visste du at
Noen oppskrifter fra Tressian Veneto foreslår at polentaen avkjøles helt før du legger til de andre ingrediensene. I denne versjonen må polentaen tilberedes fastere og må passeres gjennom en sil. Personlig foretrekker jeg versjonen jeg foreslo i denne videoen, mye mer praktisk og enkel.- Slå på ovnen på 180 ° C.
- Bekled en rektangulær panne med fuktet bakepapir, hell deretter blandingen i pannen, niveller med en treskje.
- Smør overflaten med 2 ss ekstra virgin olivenolje og dryss kaken med brunt sukker. Stek kaken ved 180 ° C i ca 1 time.
- Fjern kaken fra ovnen og la den avkjøles helt før du skjærer den i skiver eller terninger.
Alices kommentar - PersonalCooker
Og dette er bittene fra Tressian Veneto. Jeg elsker å oppdage de typiske oppskriftene fra de forskjellige landene: Jeg håper at du også har kunnet nyte en typisk dessert fra mitt område.Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Kaken med maismel, epler og tørket frukt (Tressian) er en kalorifattig dessert, rik på flerumettede og essensielle fettsyrer, rik på fiber og lite kolesterol. For alle disse ernæringsmessige egenskapene, er kaken med maismel, epler og tørket frukt (Tressian) absolutt egnet for "dietten" av hyperkolesterolemi og, hensiktsmessig kontekstualisert, også for dietten til motivet i kalorirestriksjoner. Den gjennomsnittlige porsjonen med kake med maismel, epler og nøtter (Tressian) er omtrent 80-90g (100-115kcal).
