Latte d'Oro - Gyllen melk og egenskaper av gurkemeie

I dag vil jeg vise deg et eksempel på hvor mye kjøkkenet, i noen tilfeller, kan ha fordeler for helsen vår: vi skal sammen lage den gylne melken, også kjent som gullmelk. Denne drikken ble døpt for det gylne aspektet, gitt av "hovedingrediensen: gurkemeie. La oss se hvordan vi tilbereder denne dyrebare antioksidanten, immunostimulerende og fordøyelsesdrikken: det vil være en ekte universalmiddel!

Video av oppskriften

Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.

Oppskriftens identitetskort

• 69 KCal kalorier per porsjon

• Ingredienser

  Til gurkemeiepastaen

  • 40 g gurkemeie
  • 1 ts pepper
  • 100 ml vann

  For daglig basisdrink

  • 150 ml vegetabilsk melk eller melk
  • 1 ts agavesirup eller honning

  Materialer som trengs

  • Stor kopp eller bolle
  • Valgfritt: glassmikser
  • Piske
  • Liten gryte

  Forberedelse

  1. Få først gurkemeie "surdeig", som er en veldig tykk røre basert på gurkemeie og vann som vil tjene som en base for tilberedning av drikken. Kok opp vannet i en kjele, hell deretter gurkemeie og en generøs rist av sort pepper: du må få en veldig tett og kompakt blanding. Ha i en bolle, dekk til med film og la den hvile i kjøleskapet: gurkemeiepastaen holder seg i over en måned.

  Valget av pepper
  Pepper er ikke et krydder tilsatt tilfeldig! Piperinet inneholdt i det er et alkaloid som er i stand til å forbedre absorpsjonen av curcumin.

  2. Når pastaen er oppnådd, fortsett tilberedningen av den daglige drikken. Kok opp en kopp melk (ku eller grønnsak), søt med en teskje honning (eller agavesirup, for vegansk versjon) og tilsett en liten teskje gurkemeie. Prosedyren må gjentas hver dag i minst en måned, eller til gurkemeiepastaen er oppbrukt.

  Visste du at
  Som vi så i den teoretiske videoen, er gurkemeie mye brukt for sine fordelaktige egenskaper. Takket være de høye konsentrasjonene av curcumin som er tilstede i det tørre ekstraktet av gurkemeie, brukes krydderet i folkemedisinen som en meget kraftig antioksidant, immunostimulerende, anti-artritt, fordøyelse og koleretikum. I tillegg ser det ut til at curcumin på en eller annen måte kan bidra til å forhindre noen kreftformer, for eksempel tykktarm og prostatakreft (selv om det ikke er noen grundige evalueringer av den faktiske krefteffekten).

  3. Rist alt eller bland drikken for å få en boblende smoothie (gurkemeie eller gyllen melk).
  4. Det anbefales å ta drikken en eller to ganger om dagen, i minst en måned.

  Merk følgende!
  Gurkemeie melk kan ikke defineres som et stoff, langt mindre betraktet som et reelt supplement: dosene av curcumin som finnes i gurkemeiepulver (ikke standardisert), er faktisk veldig lave. Likevel bør det huskes at i gurkemeiepulver bidrar de andre curcuminoidene til å øke virkningen av den viktigste aktive ingrediensen (curcumin), som er ansvarlig for det meste av den terapeutisk-lignende effekten.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  I vårt spiskammer er det skjult dyrebare matvarer som viser seg å være trofaste allierte av vår helse: Jeg snakker om et krydder som er mye brukt til å smake eller gi farge til matvarer: gurkemeie, oppnådd ved å male rhizomet av Curcuma longa, tilhører familien til Zinziberaceae.
  
  Del brukt
  Plantens stoff består av det tuberiserte rhizomet, det vil si den underjordiske delen av stammen som er rik på reserve ernæringsmolekyler: fra rhizomet ekstraheres et dyrebart phytocomplex der curcumin skiller seg ut, stoffet som de fleste av de gunstige egenskapene er til brukes også til terapeutiske formål. Kurkumin er et lysegult oransje vegetabilsk pigment, et aktivt og veldig representativt polyfenol fra et farmakologisk synspunkt. I tillegg til curcumin, består phytocomplex ekstrahert fra gurkemeie av en serie curcuminoider (fenoliske stoffer) som bidrar til å øke effekten av curcumin (synergistisk effekt).
  
  Smak
  Gurkemeie har en sterk, intens, varm og skarp smak som minner om ingefær (som ikke overraskende tilhører den samme botaniske familien).
  
  På kjøkkenet
  Gurkemeie er et krydder som er mye brukt i indisk og asiatisk mat, men det er en del av formuleringen av mange italienske oppskrifter. Den brukes som en bestanddel av karri, til tilberedning av sauser og som matfargestoff.
  
  I folkemedisin
  Gurkemeie har alltid blitt brukt i ayurvedisk medisin for behandling av mange plager.
  
  Egenskaper av gurkemeie
  Gurkemeie brukes til eiendommene:
  • Antiinflammatorisk;
  • Antioksidanter;
  • Immunostimulanter;
  • (Potensielt) anticancer: curcumin virker imidlertid ikke veldig biotilgjengelig når det tas oralt fordi det i leveren og tarmen blir raskt konjugert til metabolitter som utøver en mye lavere aktivitet enn referansemolekylet. Curcumin tatt oralt har imidlertid en tendens til å akkumulere i fordøyelseskanalen, hvor det ikke er tilfeldig at den utfører de mest interessante biologiske og terapeutiske aktivitetene (oral, mage, lever, bukspyttkjertel, kolorektal).
  • Eupeptisk (fordøyelse);
  • Koleretika og kolagoger: fremmer produksjonen av galle og dens utstrømning i tarmen. For dette forbedrer det leverens helse og bidrar til å eliminere overflødig kolesterol og fremmer fordøyelsen av rikelig og fettrik mat.
  • Antiviralt, antibakterielt, soppdrepende.
  For å forbedre absorpsjonen av curcumin, anbefales det å ta det under måltider eller i kombinasjon med piperin (svart pepperalkaloid) eller bromelain.
  
  Terapeutiske applikasjoner
  Gurkemeie brukes ofte til behandling av visse plager eller for å forhindre visse sykdommer:
  • Ukompliserte leversykdommer;
  • Irritabel tarm-syndrom;
  • Adjuvans ved behandling av Alzheimers sykdom på et tidlig stadium (motvirker den nevrologiske degenerasjonen av sykdommen);
  • Forebygging av tykktarm, prostata og lungekreft;
  • Ikke-obstruktiv kolecystitt;
  • Dårlig fordøyelse.
  Doser
  Kurkumin finnes i pulverisert gurkemeierot i doser på omtrent 3% (verdien varierer fra 1,06 til 5,70% basert på: arter, jord, miljøforholdene til planten). Et kontinuerlig og systematisk inntak anbefales i doser lik 1,5-3 g tørket og pulverisert rhizom per dag (ca. 1 g / dag kurkumin). Opptil 8 g / dag har administrering av kurkumin ikke vist toksisitet., Det anbefales å ta 50-500 mg per dag tørrstoff (standardisert i 95% curcumin).
  
  Merk følgende
  Ikke gi barn under 18 år.
  Som en forholdsregel, ikke ta under graviditet og amming.
  Administrering anbefales ikke ved gallestein.
  
  Kommenter oppskriften
  I denne oppskriften omfavner matlaging og fytoterapi: på den ene siden har vi gleden av en varm drink, på den andre siden helsemessige fordeler med gurkemeie.
  

  Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften

  Latte d "Oro er en mat av vegetabilsk opprinnelse som også faller inn i gruppen av drikker. Den har et gjennomsnittlig energiinntak, sammenlignbart med animalsk melk.
  Kalorier kommer hovedsakelig fra karbohydrater, etterfulgt av lipider og til slutt proteiner. Karbohydratene er hovedsakelig enkle, fettsyrene fremfor alt umettede og peptidene har en middels biologisk verdi.
  Kolesterol er fraværende og fiber er tilstede i gode mengder.
  Latte d "Oro er en mat som egner seg til enhver diett; den har ingen kontraindikasjoner for personer som er overvektige eller lider av metabolske sykdommer. Den er egnet for laktose og glutenintoleranse. Den er også egnet for kosthold. Ernæring av vegetarianere og veganer.
  Den gjennomsnittlige delen av Latte d "Oro er omtrent 200-300 ml (70-140 kcal).