I dag en oppskrift alle "smak og velvære" for å mette magen, rense oss fra avfall og fylle på helse: grønnsaksuppe. Det er utallige versjoner av denne bondeoppskriften: Minestrone kan faktisk tilberedes med alle slags grønnsaker (selv om det åpenbart er tilrådelig å velge sesongens grønnsaker), kan den beriket med bacon, olje og ost, serveres med pasta eller ris eller nytes helt naturlig, akkurat slik jeg liker det! La oss komme på jobb og forberede denne fantastiske oppskriften!
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 39 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
For minestronen
- q.s. av vann
- Hjemmelaget mat: 50 g grønnsakskube
- 1 kvist persille
- Noen få basilikumblader
- Noen få salvieblader
- 10 g tørket sopp
- 100 g friske bønner eller 50 g tørre bønner
- 100 g erter
- 50 g selleri
- 150 g kobberholdige tomater
- 250 poteter
- 200 zucchini
- 200 g gulrøtter
Å servere
- 2-3 ss ekstra virgin olivenolje
Materialer som trengs
- Grønnsaksskreller
- Kniv
- Mandolin (valgfritt)
- Gryte med lokk
Forberedelse
- Dediker deg til tilberedningen av grønnsakene: vask alle grønnsakene med skallet i kaldt vann og tørk dem.
- Skrell gulrøtter og poteter, og skjær dem deretter i veldig små terninger.
- Fjern endene fra courgetter, skjær dem først i 1 cm tykke skiver, deretter i terninger.
- Skalterter og bønner. Hvis du bruker tørkede belgfrukter, la dem trekke i natt før du lager dem.
- Skrap sellerien for å fjerne harde, treaktige tråder, og skjær den deretter i små biter.
- Skjær tomaten i små biter.
- I en stor gryte kombinerer du grønnsakene (gulrøtter, poteter, courgette, tomat), belgfrukter (erter og bønner), tørket sopp i små biter og selleri. Tilsett en spiseskje hjemmelaget grønnsaksterning og dekk til med vann.
Visste du at
For å forsterke smaken av minestrone, anbefaler vi å legge til en skje hjemmelaget grønnsakskube (HER oppskriften). Uansett kan de som ikke ønsker å bruke denne typen krydder erstatte den med enkelt grovt salt.- Lukk kjelen med lokket og kok opp. Beregn ca 60-90 minutter med matlaging, og sørg for å opprettholde en veldig søt flamme.
- Ti minutter før tilberedningen er ferdig, tilsett en haug med aromatiske urter etter smak (f.eks. Basilikum, persille, salvie).
Hvorfor kombinere aromatiske urter når de er kokt?
Aromatiske urter er rike på termolabile aktive ingredienser (følsomme for varme): For å unngå å forringe alle de tilstedeværende aromatiske ingrediensene, er det tilrådelig å kombinere urtene først på slutten av tilberedningen.
For å gi suppen et spesielt aromatisk notat, anbefales det å legge til et stykke fersk ingefær.- På slutten av tilberedningen, legg suppen på tallerkenen og server etter ønske med en spiseskje rå ekstra virgin olivenolje og noen skiver ristet brød.
Alices kommentar - PersonalCooker
Etter min mening er minestrone en oppskrift som ikke kjenner noen årstider: om vinteren liker jeg å smake det varmt, mens jeg om sommeren spiser det kaldt, som om det var en slags gazpacho i biter. En helserett for å fylle på velvære.Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Light Vegetable Minestrone er et første kurs med et moderat energiinntak; kaloriene kommer hovedsakelig fra karbohydrater, etterfulgt av få lipider og proteiner.
Karbohydrater har en tendens til å være komplekse (stivelse), umettede fettsyrer og peptider med lav biologisk verdi; kolesterol virker fraværende mens fibrene er tilfredsstillende.
Very Light Vegetable Minestrone er en matvare som ikke viser kontraindikasjoner ved behandling av laktose og glutenintoleranse. Den er egnet for vegetariske og veganske dietter. Den har ingen kontraindikasjoner for behandling av metabolske sykdommer.
Den gjennomsnittlige delen av lettvektig vegetabilsk Minestrone er omtrent 400 g (155-195 kcal).
