Når jeg er alene, liker jeg å sitte på sofaen, dekke beina med et teppe og nyte en veldig varm suppe med sesongens grønnsaker. Nå dominerer kålen i hagene, så jeg tenkte å bruke den til å tilberede en fantastisk suppe, der man kan drukne spelt! Kan du hjelpe meg med å lage denne retten?
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 71 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
- 400 g kål
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- Q.b. av salt
- Q.b. av pepper
- Noen få salvieblader
- Ca 500 ml vann
- Hjemmelaget mat: 30 g grønnsaksterning
- Kornblanding: 200 g spelt
- 50 g parmesanost i biter eller revet parmesanost
Materialer som trengs
- Gryte med lokk
- Skjærefjøl
- Kniv
- Øse
- Treskje
Forberedelse
Vær oppmerksom på
I denne oppskriften brukte vi hullet spelt. I motsetning til perlespeltet, holder skrogspeltet perikarpen intakt (veldig fiberrik): av denne grunn krever skroget spenning og veldig lang tilberedning (60 minutter). Den samme oppskriften kan gjentas ved bruk av perlespelt: i i dette tilfellet er det ikke nødvendig å suge, og frokostblandingen må tilberedes i bare 30 minutter.- Bløtlegg den skrellede spelt i vann i minst 6 timer.
- Skyll farro for å fjerne noen av fytatene.
- Vask kålen og skjær den i tynne strimler.
- Hell en dråpe olje i en stor gryte, surr kålen og behold en glad flamme til den er gyllenbrun. Smak til med salt og pepper. Stek i ca 5 minutter.
- I mellomtiden, kok opp en liter vann og tilsett et par spiseskjeer hjemmelaget grønnsakskrem.
Visste du at
I denne oppskriften brukte vi den hjemmelagde nøtten. De som ønsker det, kan bytte det ut med hjemmelaget grønnsaksbuljong. I dette tilfellet er det tilstrekkelig å koke en blanding av hele grønnsaker (f.eks. Selleri, gulrot, løk, tomat) i vann i 40-50 minutter og tilsette salt etter smak.- På dette tidspunktet kombinerer du den bløte spelt i kålgryten, rister den lett og dekker den deretter med den tilberedte grønnsaksbuljongen. Kok over svak varme, rør av og til i 60 minutter eller mer, etter instruksjonene på pakken. Tilsett eventuelt noen skjeer buljong under tilberedningen.
- Når speltet er kokt, smaker du til med hakket salvie og tilsetter parmesan skåret i veldig små biter. Vent 5 minutter til speltet får smak, og server deretter med ristet brød eller krutonger.
Alices kommentar - PersonalCooker
For en mer ladet versjon kan du servere speltsuppen med sprø flekk, eller for å holde deg på vegetarisk tema anbefaler jeg å lage kålen med porcini sopp: en triumf av smaker!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Spelt- og kålsuppen er et første kurs med et moderat kaloriinntak, hovedsakelig levert av karbohydrater, etterfulgt av lipider og til slutt av proteiner.
Karbohydrater er hovedsakelig komplekse (stivelse), umettede fettsyrer og peptider av middels biologisk verdi.
Fiber er rikelig og kolesterol er ubetydelig.
Spelt- og kålsuppen er en mat som egner seg til vegetarisk melk ovo -diett (med parmesan uten dyreløpe), men ikke til den veganske; Det er også kontraindisert for laktose og glutenintoleranse.
Det er lett inkludert i det kalorifattige dietten mot overvekt og i den kliniske ernæringen av metabolske sykdommer.
Den gjennomsnittlige delen av spelt- og kålsuppe er omtrent 500 g (355 kcal).
