Leter du etter en sommerrett som samler duftene fra Middelhavet? La oss prøve Panzanella: det er en dårlig rett, med gammel opprinnelse, basert på foreldet brød beriket med grønnsaker og aromaer. Versjonene er virkelig utallige, i tillegg til de duftende nyansene denne retten tar: oppdag mitt forslag!
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 159 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
- 300 g gammelt brød
- Q.b. av vann
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- Q.b. av pepper
- Q.b. av salt
- 40 ml eddik
- 150 g agurker
- Noen få basilikumblader
- 100 g paprika
- 300 g kobberholdige tomater
- Valgfritt: 150 g burrata
Materialer som trengs
- Skåler i forskjellige størrelser
- Skjærefjøl
- Kniv
- Liten gryte
- Grønnsaksskreller
Forberedelse
Visste du at
Den originale oppskriften på panzanella innebærer bruk av toskansk brød. Imidlertid kan den samme oppskriften replikeres med en annen brødtype, helst uten tilsatt fett.- Skjær brødet i skiver og fjern skorpen. Samle brødskivene i en bolle og dryss over litt varmt vann blandet med hvit eddik. La hvile i minst en halv time for å få brødet til å mykne.
- I mellomtiden må du vie deg til å forberede dressingen.
- Skrell agurkene og skjær dem med en mandolin i tynne skiver eller skjær dem i julienne strimler med et rivjern med store hull.
- Dediker deg til å skrelle tomater. Skjær kobberholdige tomater med en kniv, dypp dem deretter i noen sekunder i kokende vann: tøm og skrell dem ved å trekke i skallet, begynn fra snittet. Skjær fruktkjøttet i terninger.
- Rens paprikaen, del den i to, fjern de interne filamentene og frøene. Skjær fruktkjøttet i terninger.
Den originale oppskriften
Tradisjonell Panzanella tilberedes med foreldet toskansk brød, løk, agurk, olje, eddik, salt og pepper. I oppskriften som ble foreslått i denne videoen, erstattet vi løken med tomat og beriket panzanellaen med burrata.
Oppskriften kan tilpasses etter din smak.- Sett sammen panzanellaen. Klem det myke brødet og bryt det opp for hånd. Samle det i en bolle og tilsett paprika, agurk og tomat. Smak til med frisk basilikum og avslutt med salt, pepper og en skvett ekstra virgin olivenolje.
- La panzanellaen hvile i kjøleskapet i minst en time før servering: på denne måten blir smaken av ingrediensene mer intens.
- Fjern panzanellaen minst 15 minutter før servering. Avslutt med litt burrata.
Alices kommentar - PersonalCooker
Dette er mitt Panzanella -forslag, med alle ingrediensene jeg liker! Du kan gi fantasien din frie tøyler ved å legge til eller erstatte mange ingredienser: Prøv det med tunfisk, egg, oliven, pølser og sylteagurk! Panzanella passer godt til alle typer mat og er en utmerket enkeltrett, mettende og sunn, perfekt for sommeren!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Panzanella a Modo Mio er en oppskrift som kan inkluderes blant de første kursene.
Den har et gjennomsnittlig energiinntak, hovedsakelig levert av karbohydrater, etterfulgt av lipider og til slutt av proteiner.
Karbohydrater er hovedsakelig komplekse, enumettede fettsyrer og peptider med middels og lav biologisk verdi.
Kolesterol er fraværende og fiber er rikelig.
Panzanella a Modo Mio er egnet for de fleste ernæringsregimer. Det har ingen kontraindikasjoner for fedme og metabolske sykdommer. Det anbefales å moderere andelen ved overvekt, diabetes mellitus type 2 og hypertriglyseridemi.
Uten burrata inneholder den ikke laktose. Det er kontraindisert for cøliaki.
Uten burrata er det tillatt av vegetariske og veganske filosofier. Med burrata bare fra den vegetariske.
Den gjennomsnittlige porsjonen er 200-250g (320-400kcal). Næringsverdiene på siden refererer til 100 gram mat UTEN BURRATA
