FERSK TOMATPASTA (RISOTTO -PASTA)

Oppskriftens identitetskort

149 KCal kalorier per porsjon

Ingredienser

320 g fullkornspasta
Valgfritt: 30 g revet parmesanost
7 g salt
600 g cherrytomater
1 fedd hvitløk
Q.b. av pepper
30 g svarte oliven
2 ss ekstra virgin olivenolje
30 g kapers
1,2 liter grønnsaksbuljong eller vann
Noen få basilikumblader

Materialer som trengs

Gryte med lokk
Kasserolle eller kjele
Øse
Skjærefjøl
Dørslag

Forberedelse

Fyll en kjele med 1,2 liter vann (eller grønnsaksbuljong) og kok opp. Smak til med salt.
Vask i mellomtiden tomatene, tørk dem og skjær dem i terninger.
Varm opp en stor panne eller kjele (stein eller non-stick): når den har nådd ønsket temperatur, hell en dråpe olje og smak til med en fedd hvitløk. Hell i cherrytomatene og kok over høy varme i 3-4 minutter. Tilsett nykvernet pepper etter smak.
Fjern hvitløksfeddet, og tilsett pastaen direkte i sausen (ikke i vannet): med denne tilberedningsmetoden får pastaen en utmerket søt smak, helt annerledes enn den typiske pastaen med tomatsaus.

Visste du at
Hvis smaken av cherrytomatene ikke er veldig sterk, kan du legge til en teskje tomatpuré! Som et alternativ til ferske cherrytomater kan du bruke kobbertomater, eller for å øke hastigheten kan du foretrekke hermetiske tomater, skrellede tomater eller enkel tomatsaus.
I denne oppskriften brukte vi fullkornspasta, men de som ønsker det kan bruke raffinert pasta.

Fukt pastaen sakte som om det var en risotto: Tilsett pastaen gradvis kokende vann med en sleiv, pass på å ikke la pastaen koke når du åpner lokket.

Rådene OK
Før du åpner lokket på gryten som inneholder pasta og saus, anbefales det å øke varmen litt, for å unngå å miste byllen. Etter å ha tilsatt øse med vann, bland og dekk pastagryten med lokket igjen; senk varmen, og la den alltid koke.

Om lag halvveis i tilberedningen, tilsett de svarte oliven og kapers: det anbefales å ikke tilsette grønnsaker i pastaen fra begynnelsen av tilberedningen for å forhindre at oliven blir fuktig og flage kapers.
Fortsett å lage mat ved å tilsette vann sakte.

Vær oppmerksom på matlaging
Tilberedningstidene til “risotto” -pastaen er litt lengre enn de som er vist på pakken fordi pastaen hydreres mye saktere. Normalt tar det omtrent 18-20 minutter å lage fullkornspasta med denne prosessen.

Når pastaen er nesten klar, fjern lokket fra kjelen og hev varmen for å tørke tomatsausen, og pass på at den ikke fester seg til kjelen.
På dette tidspunktet, slå av varmen og smaken med revet parmesan og smak til med frisk basilikum.

Alices kommentar - PersonalCooker

Overrasket denne metoden for å lage pasta deg? Jeg garanterer deg at smaken er bedre, fyldig og intens og pastaen er så kremaktig at jeg ikke kan beskrive den med ord: Jeg er sikker på at hvis du prøver denne metoden, vil du aldri forlate den!

Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften

Pasta al Pomodoro er en oppskrift som faller innenfor gruppen med første kurs.
Den har et middels lavt energiinntak, hovedsakelig levert av karbohydrater, etterfulgt av lipider og til slutt av proteiner.
Karbohydrater er hovedsakelig komplekse, umettede fettsyrer og peptider av middels biologisk verdi.
Kolesterol er irrelevant og fiber er rikelig.
Pasta al Pomodoro er egnet for de fleste ernæringsregimer. Det har ingen kontraindikasjoner for fedme og metabolske sykdommer, men ved overvekt, type 2 diabetes mellitus og hypertriglyseridemi anbefales det å moderere andelen.
Det er kontraindisert for cøliaki.
Uten ost kunne den også tilpasses ernæringsregimet mot alvorlig laktoseintoleranse, til vegansk og vegetarisk filosofi.
Den gjennomsnittlige porsjonen er 180-250g (270-370kcal).