Har du noen gang hørt om pasta med smuler? Det er et dårlig første kurs i seg selv fordi det bare er tilberedt med rester av gammelt brød (senere smaksatt), men denne pastaen er rik på smak og smak på grunn av den smarte kombinasjonen av aromaer, krydder og aromaer. Først skal vi tilberede fersk pasta. "Dårlig", bare å blande mel og vann. Vi får serpentelli, som vi deretter dypper i vann, og når de er kokt, smaker vi til med en spesiell saus. La oss finne ut sammen hvordan vi kan lage pasta med smuler.
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 269 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
Til pasta
- 100 g hvitt mel av type 00
- 100 g nymalet semulegryn av durumhvete
- 120 ml vann
Til dressingen
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 ts søt paprika
- en teskje ingefær
- 1 kvist persille
- 1 kvist timian
- noen blader av salvie
- 1 kvist rosmarin
- 1 fedd hvitløk
- 5 ansjosfileter
- 100 g brød
- 1 dryss rød pepper
Materialer som trengs
- Kringle
- Stor bolle
- Skje i tre
- Pastagryte
- Panner med lokk til sausen
- Hakkemikser
- Skimmer
Forberedelse
- Tilbered først den ferske "fattige" pastaen ved å blande det hvite melet i lang tid med den på nytt malte gryn og vann (uten egg!). Du får en jevn og homogen ball.
- Forbered pastaen serpentelli: med fingrene, klem deigen og fjern et lite stykke. Rull deigstykket mellom håndflatene til du får en tynn slange (vi anbefaler at du viser til videoen).
Rådene OK
Når serpentelli av pasta er tilberedt, anbefales det å plassere dem på et godt melet underlag for å forhindre at de fester seg til hverandre.- Forbered smaksatt smuler. Skjær det gamle brødet i små terninger, og overfør det til en kjøkkenmaskin. Tilsett alle ønskede aromaer / krydder: rosmarin, salvie, timian, persille, søt paprika og ingefær. Hakk alt grovt, så får du smuler.
- Overfør smaksatt "smuler" til en stor, veldig varm panne (uten å tilsette olje!) Og rist dem i noen minutter mens du beholder en ganske livlig flamme.
- Kok opp en kjele full av vann, tilsett salt etter smak og dypp pastaen serpentelli i vannet, og hell også en spiseskje olje i vannet.
Rådene OK
Hvorfor helle olje i vann?
I dette tilfellet vil ikke oljen være nyttig for krydderet, men det er viktig å legge den i vannet for å forhindre at slangene henger sammen under tilberedningen.- Brun hvitløksfeddet i en annen panne i to ss ekstra jomfruolivenolje, og tilsett ansjosfiléene.
- På få minutter er pastaen klar: overfør pastaen til ansjossausen ved hjelp av en skimmer etter at du har fjernet hvitløksfeddet. Smak til med litt chili pepper om nødvendig. Hell en del av smaksmakene og slå straks av varmen for å forhindre at smulene fuktes, noe som skaper en "pakke" -effekt.
- Server etterbehandling med et sjenerøst dryss med smuler.
Alices kommentar - PersonalCooker
En ekte eksplosjon av smak og aroma innesluttet i en eksepsjonell fersk pasta, så god at den krever en encore. En deilig demonstrasjon av hvordan det på kjøkkenet er mulig å få ekstraordinære retter ved å gjenbruke rester, for eksempel brød.Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Fersk pasta med smuler er en ganske kalorisk første rett. Først av alt spesifiserer vi at det er dårlig fersk pasta som følgelig ikke vil øke ytterligere under tilberedningen, noe som gjør den ernæringsmessige oversettelsen overlagelig for den delen som faktisk blir konsumert. Mengden lipider er god, ikke overdreven og preget av en god balanse mellom de energiske fettsyrene; proteinene er ikke mange og har lav biologisk verdi, de komplekse karbohydratene er VELDIG mange og delen av kostfiber er diskret. En porsjon tilsvarer ca 140-160g, totalt 380-430kcal.
